Davy Wilhelm

Experience

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  Le Toucan

  Sept 2007 - Dec 2008

  Chef de rang

  • Service en salle• Responsable des achats boissons • Gestion d’événements• Gestion du service d’excellence

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  Le Baron Tavernier Hotel & Spa, Restaurant, Bar & Events

  Apr 2009 - Oct 2009

  Chef de rang

  • Service en salle• Prise en charges de clients exigeants • Remplaçant barman

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  Hôtel de Ville de Crissier "Benoît Violier" et "Philippe Rochat"

  Jan 2011 - Mar 2014

  1er Chef de rang et sommelier en thé .

  • Gestion de l’accueil et du service client avec les standards 3 * au guide Michelin et 19/20 au Gault et Millau• Gestion d’une équipe de 3 commis• Création des différentes cartes de Thés• Gestion et Supervision des stocks de Thé• Gestion de la cave à Cigare (expérimenté) • Grande connaissance gastronomique (Passionné)• Création d’évènements en collaboration avec les maîtres d’hôtel• Voiturier

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  Nestlé Nespresso SA

  Oct 2014 - Dec 2021

  • Gestion d’une équipe de 18 personnes• Augmentation du chiffre d'affaire (+410k chf en 4 ans) • Coach & Formateur en vente additionnelle • Gestion et mise en place régulièrement de procédures liées au COVID-19• Recrutement et développement continu des collaborateurs • Gestion des budgets (personnel et coûts divers)• Établissement et suivi des KPI• Forte orientation résultats• Recherche de visibilité en interne & au niveau régional• Création et mise en place du Catalogue de recettes Nespresso disponible au niveau national et international (implémentation avec 5 départements Nespresso) Show less • Augmentation du chiffre d'affaire (+20% du CA sur 2 ans).• Mise en place et développement d'outils Marketing et réseaux sociaux • Développement des offres Food and Beverage • Développement du service à l'emporter • Gestion et formation du personnel (18 pers.) • Suivi et maîtrise des coûts• Création et mise en œuvre de procédures• Responsable du maintien des standards• Mise en place des promotions• Clôture mensuelle• Etablissement des plannings quotidiens Show less

  • Gérant I Bar Manager I Vitrine internationale Lausanne

    Mar 2019 - Dec 2021

  • Bar Manager Assistant

    Jun 2016 - Feb 2019

  • Café spécialiste

    Oct 2014 - May 2016
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  Eldora SA

  Sept 2022 - Aug 2023

  Gérant de restaurant avec patente

  • Augmentation du chiffre d'affaire (+15% en 1 an) • Responsable événementiel +10k personnes/ an

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  Freelance

  Sept 2023 - Oct 2024

  Missions de Gérant & Consultant en restauration et commerces

  Ouverture de 2 restaurants (consultant) Implémentation du système "Lightspeed"Recherche de fournisseurs food & bevAnalyse et optimisation des résultatsCréation des cartes de restaurantCréation de visuelMise en place stratégie marketing et réseaux sociaux

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  Les Brasseurs

  Oct 2024 - now

  Directeur adjoint