Estelle Therin

Experience

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  Vatel International Business School - Hotel & Tourism Management

  Sept 2016 - Apr 2017

  Head Waitress / Commis Ched / Receptionist

  Alternance avec le restaurant et le traiteur d'application de l'école Vatel

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  Four Seasons Hotel, Cyprus

  May 2017 - Oct 2017

  Stage F&B

  5* hotel: - Découverte d'une structure hôtelière luxueuse de grande envergure. Capacité de 323 chambres/650 couverts - Serveuse: mise en place, redressage des tables, prise de commandes et envoi - Room service: préparation et envoi des commandes en chambres - Barmaid: Élaboration des cocktails et boissons et gestion des stocks - Service à l'anglaise au "Seasons Oriental", restaurant chinois ➢ Gestion d'une clientèle internationale et acquisition d'un savoir-être interculturel. Maîtrise, autonomie et rigueur dans les différents secteurs de la restauration Show less

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  Maison Grand Large

  Jun 2018 - Aug 2018

  Chef de rang

  - Équipe de 8 employés avec partage des responsabilités et missions pour le bon déroulement de chaque service. Capacité de 250 couverts - Polyvalence des fonctions: accueil des clients, prise des commandes, envoi et suivi. Mise en place, encaissements et satisfaction clientèle - Service pour réceptions privées: mariages, séminaires et banquets - Rapidité d'exécution, habilité, gestion autonome et travail en équipe. Développement relationnel, organisationnel et stratégique

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  Club Med

  Jan 2019 - Jul 2019

  Analyste Revenue Management & Pricing MICE - Europe-Afrique

  Optimiser la rentabilité financière des villages Club Med de la zone Europe-Afrique / Clientèle affaire- cotations d'offres pour les clients BtoB dans un objectif de rentabilité financière et d’optimisation: grands comptes, collectivité d'entreprise, comptes courants- analyses des besoins de remplissage des villages et recommandations sur la stratégie commerciale de vente de séjours- mise à jour et entretien des outils de ventes: suivi des disponibilités et actualisation des quotas de ventes en collaboration avec les autres équipes du département.- support dans l'orientation des ventes de l'équipe commerciale Show less

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  SomnOO

  Nov 2019 - Feb 2023

  Revenue Manager

  Optimisation du chiffre d'affaire hébergement d'un portefeuille de 15 hôtels 1* au 4* multi-marques : Accor, Louvre Hotels, IHG, Best Western et hôtels indépendantsÉlaboration des stratégies de vente et mise en place des leviers de croissance grâce à l'analyse des données collectées.•Informatique et Data : - collecte et traitement des données de ventes provenant des différentes sources (systèmes de réservation) - création d'un tableau de bord de synthèse pour suivi des ventes et analyses statistiques-maintenance et amélioration continue des outils internes•Analyse et stratégie : - suivi et analyse des indicateurs de performance des hôtels (KPI's) : identification des avances/retards de ventes par segment de clients et mise en place des actions correctives: ajustements tarifaires, ouverture/fermeture des canaux de distribution, création des offres promotionnelles et restrictions de séjour- suivi et veille des tarifs de la concurrence: assurer un positionnement tarifaire en accord avec le marché- animation mensuelle des business reviews avec les équipes opérationnelles: identifier les tendances de réservation et adapter les stratégies de vente- élaboration des stratégies annuelles de vente: analyse croisée de la saisonnalité, du mix client ,du besoin de remplissage et des offres tarifaires- définition des objectifs et budgets à atteindre par hôtel- réalisation d'études de marché de pré-acquisition pour les dirigeants: orientation décisionnelle sur l'acte d'achat- gestion et pricing des demandes de groupes complexes- Affaire et Loisir•Communication et accompagnement: - optimisation commerciale de la distribution des ventes: support privilégié pour le déploiement des nouveaux partenariats- accompagnement des directeurs sur le développement et la reconduction de contrats et les négociations commerciales Show less