Jose Antonio Silva Coral

Experience

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  Packing Fresh

  Jan 2015 - Jan 2016

  Supervisor de Calidad y Producción

  - Ejecutar el plan de inspección definido para cada línea de producción.- Coordinar y dar proyección de la producción diaria.- Muestreo inspección y evaluación de materia prima.- Verificación de la línea de producción del peso, calibre, lote, manejo de la trazabilidad.- Capacitación al personal de temas alimentarias (BPM, POES, HACCP).- Planificación de embarque del producto terminado y emitir reporte de la producción del producto final y mermas.

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  Exp

  Jan 2015 - Jan 2015

  Analista de aseguramiento de la calidad

  - Análisis y control de calidad de los productos (Grado Brix, pH, determinación de la densidad, sólidos solubles, acidez titulable, porcentaje de humedad).- Elaboración de pruebas sensoriales, repotenciación del agua mediante el test de kit de cloro.- Evaluación de materia prima y producto final, Análisis fisicoquímico y sensorial.- Manejo de temperaturas, Inspección y monitoreo del avance de la producción, manejo del personal, cumplimiento de la limpieza y desinfección del personal y la planta de proceso. - Manejo de reporte de la producción e inventarios de stock en cámara de almacenamiento Mostrar menos

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  Ransa S.A Torre Blanca

  Jan 2016 - May 2017

  Supervisor de Producción

  - Responsable de organizar el trabajo de los operarios en las líneas de proceso diariamente. - Controlar e informar el avance y rendimiento de las líneas de proceso a fin de mantenerlos dentro del Ratio establecido.- Realizar cuadre de la producción.- Manejo del personal, indicadores de producción, verificación de calibres, peso, manejo de la trazabilidad de las cajas, manejo de temperaturas en el producto terminado

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  Pesquera Capricornio S.A

  Jun 2017 - Jul 2019

  - Líder del equipo HACCP.- Manejo de todo el Sistema de calidad e Inocuidad establecido en la organización. - Gestión PRODUCE, OEFA, SANIPES.- Monitoreo ambiental (calidad de aire, ruido, emisiones, efluentes, residuos sólidos y peligrosos) segun los protocolos establecidos.- Elaboración de informe anual con respecto al monitoreo de efluentes y presentar ante OEFA Y PRODUCE.- Elaboración de plan de manejo de residuos sólidos.- Elaboración de manuales de calidad BMP, PHS, HACCP.- Declaración de manejo de los residuos sólidos y peligrosos. - Gestión de certificados de calidad, registro sanitario, protocolos de habilitación, licencia de operación.- Atención al cliente.- Responsable de Auditorias internas y externas.- Manejo de personal.- Capacitador.- Comprometido con los política y objetivos de la organización. Mostrar menos - Miembro del equipo HACCP.- Verificación del proceso de harina y aceite de pescado y monitoreo de los PCC.- Análisis de la humedad de la harina, tvn, determinación de grasas, acidez del aceite de pescado.- Análisis de los calderos, determinación de sulfitos, alcalinidad, cloruro, dureza en ablandadores.- Calibración de los equipos de medición termómetros, manómetros.- Responsable de la verificación de los análisis microbiológicos de las superficies inertes, método del hisopo y esponja.- Responsable del muestreo de la harina con el ente certificador SGS (n=1 n=5) análisis químico y microbiológico.- Auditor interno de la planta CHI, Asistente de Auditoria de procesos en línea.- Subsanación de las observaciones por la autoridad sanitaria SANIPES.- Gestión de productos no conformes. (Identificación, trazabilidad, muestreo estadístico).- Seguimiento a las acciones correctivas y preventivas.- Supervisar y liderar los sistemas de calidad de la organización.- Supervisar el cumplimiento de las BPM, plan de higiene y saneamiento, HACCP.- Realizar el llenado correcto de las fichas y documentación.- Apoyo en el sistema de gestión ambiental (monitoreo de emisiones, calidad de aire, ruido, efluentes)- Conocimiento de las normas y estándar IFFO SR, ISO 9001-2015, ISO 2200, ISO 14001, SSMA, BRC. Mostrar menos

  • Jefe de aseguramiento de la calidad

    Oct 2018 - Jul 2019

  • Supervisor de aseguramiento de la calidad

    Jun 2017 - Oct 2018
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  Aicasa Export S.A

  Oct 2019 - Jun 2021

  Jefe de planta

  - Implementación de estrategias de producción de acuerdo con los objetivos de la alta dirección. - Planificación de los programas del mantenimiento preventivo, correctivo, predictivo. - Responsable de la planificación, organizacion, dirección y control de los trabajos de la planta de producción y usar los recursos disponibles de manera eficiente y eficaz, con el objetivo de alcanzar las metas establecidas. - Implementación de políticas de calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales.- Desarrollo de mejoras continuas, en relación a procesos, maquinarias, infraestructura. - Toma de decisiones bajo cualquier escenario. - Controlar los reportes de producción.- Responsable de las capacitaciones y estrategias al personal de planta. - Responsable de la planificación de los simulacros ante cualquier emergencia.- Gestionar el desarrollo del Sistema Integrado de Gestión - Manejo de todo el Sistema de calidad e Inocuidad establecido en la organización. - Gestión PRODUCE, OEFA, DIGESA. - Responsable de auditorias internas y externas.- Habilitaciones sanitarias de plantas de producción. - Gestión de registro sanitario.- Monitoreo ambiental (calidad de aire, ruido, emisiones, residuos sólidos y peligrosos)- Comprometido con los política y objetivos de la organización. Mostrar menos

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  Invernaderos Hidroponicos del peru

  Jun 2021 - now

  Jefe de planta