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Benjamin Corvalan

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Chef, Kitchen Manager

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  • Timeline

  • About me

    Chef Supervisor AA&BB, Centro de eventos Casa Piedra.

  • Education

    • INTECTUR.

      2001 - 2004
      Gastronomia y Cocina internacional. Tecnico profesional en Gastronomia y Cocina internacional.

    • Universidad Diego Portales

      1997 - 2000
      Ing. ejecucion Informatica de gestion. (carrera congelada)

  • Experience

    • Tony romas

      Mar 2007 - Mar 2009
      Chef, Kitchen Manager

      Supervision en lineas de despacho, pedidos, busqueda de nuevos proveedores, guiar y supervisar a cocineros en las distintas areas tanto cuarto caliente y frio, mantener estandarizaciones segun recetas de franquicia. Entrenamiento a nuevos postulantes a cargos dentro del equipo de cocina.

    • Establo y Mal de amores

      Mar 2009 - Jul 2010
      Chef ejecutivo

      En el restaurant Establo: elaboracion de platos calientes, produccion en parrillas, acompañamientos, linea de despacho, inventarios y recepcion de mercaderias.En restaurant Mal de Amores: servicio de restaurant, elaboracion de pedidos, proveedores, supervision en la salida de platos de la cocina, costos , creacion de nueva carta y desarrollo e implementacion de sistemas de sofware para control de inventarios y costos.

    • CHEFFCO S.A.

      Aug 2011 - now
      Chef Supervisor AA&BB

      Supervisor de AA&BB. Encargado de cuartos frio y caliente. Ademas de estandarizacion de platos , creacion de nuevas recetas, elaboracion de pedidos e insumos, busqueda de nuevos proveedores, supervision en cuartos durante y despues de elaboracion de productos terminados, despacho de servicios de alimentacion en eventos dentro y fuera de la empresa.

  • Licenses & Certifications

    • Food service