Ludgero De Sousa

Experience

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  Restaurante Gambarogno

  Feb 1982 - Oct 1990

  Chef

  Restaurante 5* na Suica (Ticino)Responsavel por coordenar e controlar a equipa e todas as actividades que se desenrolam na cozinha. Planear, cozinhar, organizar a produção de almocos / jantares e de eventos especiais como copos de água, banquetes, festas... com mais de 200 convidados.Responsavel por a aquisição dos produtos alimentares necessários em função do número de refeições a produzir e os stocks existentes.

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  Restaurante Transmontano

  Jan 1999 - Dec 2002

  Chef e Proprietario

  Gestão geral do Restaurante incluindo toda a Cozinha como chefe na mesma.

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  Empresario

  Aug 2003 - now

  Chef

  Treino e Consultoria sobre Gastronomia e CulinariaTreino de novos Sub-chefesCriação de Menus para varios RestaurantesCriação de novos Pratos

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  Calypso Restaurant

  Jan 2007 - Oct 2010

  Chef

  Restaurante de 5* na Belarusia (Belarus)Convidado para ser o Chefe executico e responsavel pela organização e coordenação da cozinha.Treinar novos sub-chefes Responsavel pela criação de varios Menus InternacionaisSupervisao da saída de refeicoes e iguarias preparadas, assegurando que elas correspondam aos pedidos e sejam perfeitas sob todos os pontos de vista.