Bruno Chaerk

Experience

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  Buda Bar Barcelona

  Apr 2005 - Oct 2005

  Bartender/ Public relations

  • Realizando las funciones de la posición. • elaboración de bebidas y cócteles.• Atención al cliente.• Creación de listas de invitados. • Promocionar eventos y fiestas.

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  Restaurant NUBA (estrella michelin)

  Nov 2005 - May 2007

  Head Waiter

  • Realizando todas las funciones que corresponden al puesto.• Mise en place.• Atención al cliente.• Promover la venta del menú y promociones del Restaurante.

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  Pacha Group

  May 2007 - Nov 2008

  Jefe de Bares

  • Mise en place, atención al cliente.• Responsable de áreas privadas (VIP)• Creación de menús de cócteles.• Control de Estoquees.• Pedidos e Inventarios . • Apertura y cierre del establecimiento, realizando contabilidad de la facturación diaria.

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  Meliá Hotels International

  Mar 2009 - Feb 2016

  • En colaboración con Bar Manager ,Creación de menús de Coctelería clásica y nuevas tendencias innovadoras.• Organización del bar, mise en place, pedidos, stocks, actualización de cartas y sugerencias de acuerdo con la estación del año.• Preparación de talleres de coctelería para grupos de congresos y fan tryps.• Creación de nuevas tendencias según petición y mercado con nuevos productos.•Organización del equipo de camareros . • Responsable de promover relaciones públicas, y buen ambiente del departamento entre trabajadores.• Supervisión para que cumpla todos losEstándares de calidad de la Compañía, siempre buscando soluciones y la satisfacción del cliente. Show less

  • Assistant Bar And Restaurant Manager

    Jul 2011 - Feb 2016

  • Restaurant and Room Service Assistant

    Aug 2010 - Jul 2011

  • Banquetes/ Congresos Assistant

    Mar 2009 - Aug 2010
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  Barceló Hotel Group

  Mar 2016 - Feb 2017

  Descripción del trabajo• Ayudar con el desarrollo, implementación y mantenimiento de estándares de calidad, incluyendo la supervisión y dirección de los colaboradores de servicio.• Garantizar un excelente servicio al cliente. Entrevistar y contratar nuevos talentos. • Atención con los clientes que promueven las instalaciones y servicios del hotel.• Solución de problemas para la satisfacción del cliente.• Mantener la comunicación con todos los departamentos para garantizar que las necesidades de atención al cliente sean efectivas.• Responsável de compras através de SAP • Evaluar la rentabilidad de todos los aspectos de la operación. Desarrollar e implementar medidas para administrar costos y mejorar el beneficio, crear informes de previsión de ingresos y escribir y corresponder.• Responsable de Lobby Bar , Pool Bar, Snack Bar, Restaurante Buffet con capacidad para 400 personas, Restaurant temático italiano.• Gran volumen de ocupación todo el año de 800 a 1200 clientes (diarios)Responsable por 45 empleados. Show less • Creación e innovación en ingresos, entrenamientos y capacitación de los empleados.• Organización de equipos, horarios, creación de cartas, supervisión de puntos de venta, objetivos económicos, estratega de ventas, costos, escándalos, solución de reclamaciones.• Apertura de un nuevo lobby, creación de menús virtuales de cócteles y nuevos conceptos en venta y Up Selling • Responsable de Looby Bar, Pool Bar, Snack Bar y Bar Terraza.• Equipo a cargo de 16 empleados.• Creación de patrones de Beverage a nivel corporativo en Bares de la Compañía (Islas Canarias). Show less

  • Maitre Bares y Restaurantes

    Jun 2016 - Feb 2017

  • Bar Manager

    Mar 2016 - Jun 2016
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  Dolce Hotels & Resorts

  Mar 2017 - Mar 2018

  Assistant Food and Beverage Director

  • Desarrollar todas las funciones que corresponden al cargo de Assistente del Director de Alimentos y bebidas, con la máxima responsabilidad dentro del departamento , entre ellos para destacar cómo: evaluar, dirigir, motivar, entrenar a todos los empleados, supervisores.• Elaborar costes de comida, junto con el jefe de cocina. Elaborar los costes de bebidas, etc.• Proporcionar reconocimiento, promover buenas relaciones públicas y solución de quejas.• Trabajar para que todas las solicitudes especiales de los clientes sean cumplidas.• Garantizar la calidad de todos los alimentos, ingredientes y métodos de preparación, además de proporcionar conocimientos especializados de vino y bebidas espirituosas en un ambiente elegante y dedicado a una experiencia atenta y distintiva para el desayuno, el almuerzo o la cena.• Capacidad de trabajar en estrecha colaboración con el Director General y el Director de operaciones.• Coordinación y cooperación entre los departamentos. Controlar los gastos operativos y operativos a través de programación efectiva, presupuesto, decisiones de compra, control de inventario y previsiones de personal interno y externo.• Elaboración de nuevos menús de comida y bebida.• Innovación en el área de A & B según tendencias del mercado y soluciones para el día a día de nuestros clientes.• Análises de History And Forecast , Reservation Summary, Budget y Manpower. Show less

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  Meliá Hotels International

  Apr 2018 - now

  Director Alimentos & Bebidas / Food and Beverage Director

  Gestionado el Departamento de Alimentos & Bebidas a nivel administrativo y operativo de 3 hoteles, INNSIDE Calvià Beach By Melia, Sol Wave House All Suites, Sol House The Studio. ~Hotel INNSIDE Calvià Beach **** SupOutlets * Roof Top Nine con la piscina colgante más grande de Europa. * Food Factory Restaurant ~Hotel Sol Wave House All Suites ****Outlets * BaNZai Beach Club - Ocio * Pipes Snack Bar * Byron’s Restaurant * Play Bar ~Hotel Sol House The Studio ****Outlets * Food Factory Restaurant * Play Bar * Pool Bar Solarium Terrace VIP * Banquetes y eventos en general. • Complejo Calvià Beach Resort con un total de 800 habitaciones .• Personal a cargo +90 trabajadores , distribuidos en 9 outlets .• Análises estratégico en base al mercado. • Optimización en niveles de atención al cliente visando la crear nuevas experiencias y fidelidad. • Determinar las metas, objetivos, planes operacionales y comerciales para los puntos de venta de F&B.• Creación de presupuesto anual para el área de Alimentos & Bebidas asegurando su cumplimiento. • Gestión de costes y Otros gastos designando a los correspondientes servicios. • Establecer un plan de gestión coordinando las tareas y servicio de todos los establecimientos de restauración visando la máxima rentabilidad. • Definir objetivos de trabajo, procesos de gestión. • Asegurar los estándares del grupo y las normas de calidad. • Supervisar los procesos de compras, recepción, almacenamiento, rotación, distribución e inventariado.• Formación y seguimiento de Plan desarrollo de nuevos talentos y jefaturas dentro de la compañía . Show less