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Rainer Wanderer

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location of Rainer WandererRegion Stuttgart

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  • Timeline

  • About me

    Wyndham Stuttgart Aiport Messe

  • Education

    • Gebrüder Greiner GmbH Stuttgart

      -
      Ausbildung zum Koch

  • Experience

    • Millennium & Copthorne Hotels

      Jan 2001 - Apr 2004

      • Assistant Head Chef

        Jan 2003 - Apr 2004

      • Chef de Partie

        Jan 2001 - Feb 2003

    • Millennium & Copthorne Hotels

      Aug 2004 - Aug 2011

      Mitverantwortung für bis zu 60 MitarbeiterErstellung von Dienst- und UrlaubsplänenDurchführung von Mitarbeitergesprächen, Beurteilungen und VorstellungsgesprächenPlanung, Organisation und Durchführung von Großveranstaltungen wie Silvestergala und Premierenfeiern für bis zu 4400 PersonenAlleinverantwortung für die Ausbildung der AuszubildendenKontrolle und Umsetzung der Standards, Wareneinsätze und HACCP sowie WKD VorschriftenVerhandlungsführung mit Zulieferern im Küchenbereich inkl. Auswahl der ZuliefererOptimierung des BestellwesensZusammenarbeit mit den jeweiligen Küchenchefs der Restaurantküchen und des BankettbereichsÜberwachung des operativen Geschäftsablaufs in den Restaurantküchen, Patisserie, Bankett- und Konferenzbereichen Weniger anzeigen

      • Sous Chef

        Jan 2010 - Aug 2011

      • Head Chef

        Feb 2009 - Sept 2010

      • Head Chef Tournant

        Jan 2005 - Jan 2009

      • Assistant Head Chef Tournant

        Aug 2004 - Jan 2005

    • Dormero Hotel

      Sept 2011 - Sept 2012
      Küchenchef

      Verantwortung für bis zu 40 MitarbeiterÜberwachung des operativen Geschäftsablaufs in den Restaurantküchen, Patisserie, Bankett- und Konferenzbereichen sowie Optimierung der KüchenabläufeVerantwortung für das komplette Bestellwesen inkl. Verhandlung mit Lieferanten und Zulieferern für den gesamten KüchenbereichZusammenarbeit mit den jeweiligen Küchenleitern in allen BelangenErstellung und Einführung neuer SpeisenKontrolle und Umsetzung der StandardsVerantwortlich für die Kostenreduzierung und Umsatzsteigerung Abwicklung von Personalangelegenheiten wie Dienstpläne, Beurteilung- und VorstellungsgesprächenVerantwortung für die Ausbildung der AuszubildendenPlanung, Organisation und Durchführung von Großveranstaltungen wie Silvestergala und Premierenfeiern für bis zu 4400 Personen Weniger anzeigen

    • Wyndham Stuttgart Airport Messe

      Jan 2012 - now
      Küchenchef

  • Licenses & Certifications

    • Berufs- und arbeitspädagogische Eignung

      IHK Stuttgart
      Jan 2001