Marcos Daniel Zaror Ludwig

Experience

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  Hotel Sheraton Junio

  Jan 1999 - Jan 1999

  Cargo: CHEF EN CUARTO CALIENTE

  Cociner responsable de la ccocción de todas las carnes calientes a la parrilla y plancha. encargado de Elaborar todas las Salsas, madres, Juz y fondos.

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  Hampton Inn Hotel

  Dec 2005 - Jul 2006

  CHEF EJECUTIVO

  Creación de Nueva Carta Manú para Restaurante, nuevos procesos de control de calidad, estandarización, mejoramiento de procesos productivos. Administrar, dirigir y controlar la Cocina.

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  Goddard Catering Group

  Jan 2007 - Aug 2010

  Chef Ejecutivo

  Desde mi llegada he realizado Novedosas Innovaciones, para le mejoramiento de utilización de recursos; Inventarios, Costos, estandarización. Mejoras que se vieron reflejadas en los costos inmediatamente, Mejoría en la disposición del personal y orden de este al trabajar. Sistema de Trabajo Lean Manufacturing: sistema de trabajo para la optimización de recursos, tiempo, espacio, etc. También desarrollo, administración y responsable directo de todo lo relacionado con HACCP SERV SAFE e ISO 22 mil que también estaba a mi cargo.Tanto en desarrollo creativo, como en Servicio, el personal ha sido capacitado constantemente por mi persona. Show less

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  DISAMAZONAS

  Feb 2011 - Jan 2012

  Gerente de Alimentos y Bebidas

  Desde mi llegada realizé novedosas innovaciones, para el mejoramiento de utilización de recursos; Inventarios, Costos, estandarización. Mejoras que se vieron reflejadas en los costos inmediatamente, Mejoría en la disposición del personal y orden de este al trabajar. Sistema de Trabajo Lean Manufacturing: sistema de trabajo para la optimización de recursos, tiempo, espacio, etc. También desarrollo y tengo a mi cargo todo lo relacionado con HACCP.Tanto en desarrollo creativo, como en Servicio, el personal fue capacitado constantemente por mi persona. Show less

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  Ecuasteaks

  Feb 2012 - Mar 2013

  Gerente de Operaciones

  Fundador y Apertura de la Empresa en Sociedad, Desarrollando estrategias de Venta, Marqueting, Sitio Web, Facebook y Twitter de la Empresa. Conceptos de Marcas (Res; Hereford Beef. Cerdo; Hempshire Pig y Pollos; San Fermin. Logrando posicionarnos muy bien, en especial con los amantes de las parrillas. Mejoramiento de utilización de recursos; Inventarios, Costos, estandarización. Mejoras que se vieron reflejadas en los costos inmediatamente, Mejoría en la disposición del personal y orden de este al trabajar. Sistema de Trabajo Lean Manufacturing: sistema de trabajo para la optimización de recursos, tiempo, espacio, etc. También desarrollo y tengo a mi cargo todo lo relacionado con HACCP Y SERV-SAFE.Tanto en desarrollo creativo, como en Servicio, el personal fue capacitado constantemente por mi persona. Show less

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  Silversea Cruises

  May 2013 - Feb 2014

  Hotel Director

  Participación de creación de las nuevas directrices y políticas para la nueva operación en Galápagos. Capacitación a nuevo personal de Hotel, para entrenarlo con las nuevas políticas de servicio y procesos de gestión en cada una de las áreas, en calidad de servicio y políticas de servicio. Gestor de los procesos y control de los Reciclajes de Basura, según los códigos y leyes de Galápagos. Administrador y Oficial a Cargo de los controles, reportes de Seguridad Alimentaria Serv Safe, HCCP. Inventarios, Costos, Estandarización, Presupuesto, Logísticas Operativas. A cargo de la Supervisión y gestión de las Tareas que se efectuaron par Hotel, en Dique, en Panamá, en Septiembre del 2013. Sistema de Trabajo Lean Manufacturing: sistema de trabajo para la optimización de recursos, de tiempo y de espacio. Tanto en desarrollo creativo, como en Servicio, el personal fue capacitado constantemente por mi persona. Administrador y único responsable de Ama de Llaves, Recepción, Restaurante y Cocina; con 45 empleados a mi cargo Show less

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  Pastelería Leipzig

  Feb 2015 - now

  Propietario y Chef

  Pastelería Artesanal Familiar, Alemana.

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  Cabañas Los Pelues

  Feb 2015 - now

  Administrador

  Cabañas Los Pelues, Ofrece a sus turistas y huéspedes, la tranquilidad y el descanso requerido para su estadía por Valdivia, disfrutando el las áreas verdes y de su cercanía al Río Calle Calle. Cuenta con una capacidad de 100 Camas.

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  SENCE

  Nov 2015 - now

  Consultor de capacitación

  Consultor, Capacitador e Instructor para cursos de Cocina otorgados por Código y Licitación de SENCE.