Eric Mittelhammer

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Chef executif

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location of Eric MittelhammerQuébec, Quebec, Canada

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  • Timeline

  • About me

    Food Passion

  • Education

    • Centre de formation en transport de charlesbourg

      2015 - 2015
      DEP Ground Transportation Diplôme d’études professionnel
    • Collège LaSalle, Montréal

      1988 - 1991
      Dep Gestion hotêlière, spécialisation en gestion de cuisine
  • Experience

    • La Mangeaille maître taiteur

      May 1996 - Apr 2005
      Chef executif

      Gestion des employés de la production et du service à la clientèle.Élaboration des menu, maintien des coûts de nourriture, gestion des achats et des inventaires.

    • Hilton Québec

      Feb 2005 - Apr 2010
      Sous-chef de cuisine

      Prise en charge d’une équipe de production en garantissant la plus haute qualité du produit offert aux clients. Planification des tâches, préparation des horaires, gestion des coûts de revient. Création des nouveaux menus et nouvelles recettes et leur enseignement aux cuisiniers.Rencontre avec les clients et fournisseurs.

    • Residence Le Saint-Patrick

      Mar 2010 - Apr 2014
      Chef executif

      Gestion d’une équipe de 38 employés, production de plus de 1000 repas par jour. Gestion des achats et de l’inventaire des matières première. Création des menus. Planification des tâches de production, élaboration des horaires, gestion des coûts de nourriture et de la masse salariale.Gestionnaire en hygiène et salubrité.

    • Les entreprises Serge Bureau

      Sept 2015 - Dec 2015
      Chauffeur/ opérateur

      Chauffeur/opérateur camion forestier, fardier, flatbed, camion lourd 10 et 12 roues sur chemin forestiers et urbains de façon sécuritaire en respectant toutes les réglementations et normes de sécurité.

    • YN Gonthier

      Mar 2016 - Sept 2017
      Conducteur professionnel

      Camionneur professionnel sur grande distance avec un souci maximal au service al la clientèle, livraison variable; produits alimentaires périssables, Société des Alcools du Québec, Poste Canada...Inspection avant départ du camion, des remorques et de la marchandise.Tenue de registre de conduite.

    • Manugypse Inc.

      Apr 2021 - Oct 2022
      Operateur Boom Truck / chef d’equipe
    • QSL La réussite sur mesure / Tailor-Made Success

      Oct 2022 - now
      Surintendant de navires
  • Licenses & Certifications

    • Certificat

      Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ)
      Jan 2008
  • Honors & Awards

    • Awarded to Eric Mittelhammer
      Médaille de bronze Fédération culinaire canadienne Apr 2008 Médaille de bronze au concours sénior d’art culinaire au Festival de la gastronomie de Québec.