Experience

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  Hotel des vosges klingenthal

  Jul 1994 - Jul 1996

  Apprenti de cuisine

  Sous la direction de Mme Bennaï, 60 à 120 couverts, 64 chambres.Tous les postes de cuisine (tournant)

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  Hotel mercure pont de l'europe

  Sept 1996 - Mar 1997

  Commis de cuisine

  Sous la direction de Mr Razak, 100-300 couverts, 90 chambres.Garde-manger, pâtisserie.

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  Restaurant winstub ‘’ le baeckhoff d’alsace’’

  Mar 1997 - Jun 1997

  Commis de cuisine

  Sous la direction de Mr Spinner, 100 à 200 couverts.Garde-manger, pâtisserie.

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  Pizzeria "la bodega"

  Jun 1997 - Aug 1998

  Cuisinier

  Sous la direction de Mr Hassan, 50-80 couverts.Gestion autonome de la cuisine, des commandes et de la plonge.

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  Hotel "le regent" petite france ****

  Dec 1998 - Jun 2001

  Chef de partie

  Sous la direction de Mr Scharff, 40- 80 couverts, 72 chambres.Remplacement du chef durant sa maladie, gestion et mise en place du poste, sous vide.

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  Cabaret "adam meyer" + pizzeria "l'aiguade"

  Jun 2001 - Sept 2001

  Chef de partie (extra)

  Intérimaire chez "Permanence Européenne".

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  Restaurant spécialités des terroirs " le plum'art"

  Sept 2001 - Oct 2002

  Second de cuisine

  Sous la direction de Mr Taube, 60-80 couverts carte par service.Fourneau, gestion des stocks, du personnel, hygiène et mise en avant restaurant.

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  Restaurant du club de golf

  Apr 2003 - Jun 2003

  Chef de cuisine

  Sous la direction de Mr Meniel, 60-80 couverts.Fourneau, gestion des stocks, hygiène, plats du jour.

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  Le kempferhof golf et hotel

  Jun 2003 - Jan 2006

  Chef de cuisine

  Sous la direction de Mr Robuchon, 60-80 couverts, 200 banquets.Fourneau, innovation carte, gestion : stocks, personnels, ratio, hygiène, etc..Hotel passé "Relais et Chateaux"

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  Hotel de rabat *****

  Feb 2007 - Apr 2008

  Chef de cuisine

  Sous la direction de Mr Hasnaoui, 120 chambres.Réorganisation de la cuisine, fourneau, gestion matériels, personnels, FoodCost, hygiène et matière première.Innovation carte et menus.

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  Royal golf "dar es salam"

  Apr 2008 - Jul 2008

  Chef de cuisine

  Sous la direction de Mr Fadoukhair Houcine, 100 couverts, 200 banquets.Remise à niveau et organisation de la cuisine, fourneau, gestion : économat, FoodCost, personnel, hygiène et achat matériels cuisine.Changement carte et menus, évènementiels.

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  Accor

  Jul 2009 - Dec 2014

  Sous la direction de Mr Aladin SALEH, 400/500 couverts buffets, 340 banquets, 252 chambresRéorganisation des équipes, mises à niveau de la qualité de la cuisine, mises en place des procédures de la restauration, hygiène, gestion des achats, matières première et FoodCost Innovation cartes des divers points de ventes restaurations, menus du jour, banquets, cocktails et buffets. Sous la direction de Mme Anselmo puis Mr Chebihi, 100/150 couverts, 300 banquets, 121 chambresAménagement de la cuisine, réorganisation des équipes, mises à niveau de la qualité de la cuisine, mises en place des procédures de la restauration, hygiène, gestion des achats et matières première Innovation cartes, menus du jour, banquets, cocktails et buffets. Sous la direction de Mr Chebihi, puis de Mr Parodi, 100 couverts, 200 banquets, 291 chambres.Réorganisation de la cuisine, fourneau, hygiène, matières premières, Food Cost, achat nourriture, gestion du personnel, des stocks, fiches techniques.Innovation cartes, menus du jour, banquets, cocktails et buffets.

  • Chef Executif

    Sept 2014 - Dec 2014

  • Chef Exécutif

    Sept 2012 - Sept 2014

  • Chef de Cuisine

    Jul 2009 - Sept 2012
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  Emaar hospitality group

  Jan 2015 - May 2015

  Chef exécutif siège

  - Aménagement des cuisines, organisation des équipes, mises en place des procédures de travail et d’hygiène….- Gestion des achats et des matières premières, Food Cost, matériel, stocks et fiches techniques.- Mises en place de la plaquette banquet, menu, cocktail, buffets et pauses café pour 1000 personnes.

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  Blaz international consulting

  May 2015 - May 2015

  Directeur

  Création de la société

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  Directeur / consultant b.l.a.z. international

  Jun 2015 - Oct 2018

  Directeur / consultant chef exécutif

  - Consultant pour une Holding Suisse (Chargé de développement Maroc et Afrique du Nord)- DIRECTEUR GENERAL DU COMPLEXE INTER-SPORTIF (CIS), SOLOTHURN : CANTON DE BERN – SUISSE (*SOLLICITE PAR LA HOLDING SUISSE)

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  Complexe inter-sportif suisse (cis)

  Nov 2017 - Oct 2019

  Directeur général

   Diriger le secteur administratif du CIS Piloter et coordonner les différentes fonctions de l’entreprise : commerce, exploitation, achats, qualité, RH, etc. Responsable de la stratégie du CIS Suivre l’évolution des résultats économiques de l’entreprise et mener les actions correctives nécessaires - Est l’ordonnateur des recettes et des dépenses de l’établissement - Préparer le budget et ses décisions modificatives et en assurer l’exécution - Établir le compte financier Régler les difficultés et crises que l’entreprise traverse Désigner les principaux responsables de l’entreprise et leurs missions Contrôler les investissements matériels et immatériels du CIS Accompagner et assister la Présidence et la Direction Générale sur un cas de figure particulier comme le regroupement de plusieurs entités. Show less

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  Blaz international consulting

  Nov 2018 - Dec 2022

  Chef exécutif

  En tant que Consultant en Hôtellerie Restauration pour le compte de- RESTAURANT MAROCAIN DAR EL KAID, CASABLANCA- MOOJOOD, TRAITEUR RABAT - L’HOTEL & SPA LE DOGE, CASABLANCA - SERVICE TRAITEUR, CASABLANCA - RESTAURANT FRANÇAIS, CASABLANCA

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  Barcelo hotel group

  Dec 2022 - Jun 2023

  Chef exécutif - barcelo palmeraie
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  Confidential

  Jul 2023 - now

  Chef exécutif