Alessandra Oppio

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Santos, São Paulo, Brazil

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Timeline
About me
Professor de Gastronomia | Chefe de Cozinha
Education
- SENAC SP
  2009 - 2010
  Técnico em Nutrição e Dietética Nutrição
  Activities and Societies: Eventos na área de Gastronomia, Palestras, Feiras e Visitas Técnicas. Esse curso foi muito importante para a minha formação e a minha visão na área da Gastronomia, pois me ajudou a desenvolver competências gerais da área de Saúde e específicas da habilitação técnica em Nutrição e Dietética, respeitando valores estéticos, políticos e éticos, bem como mantendo o compromisso com a qualidade, o trabalho, a ciência, a tecnologia e as práticas sociais relacionadas aos princípios da cidadania responsável, além da alimentação equilibrada e qualidade de vida tão estudados… Show more Esse curso foi muito importante para a minha formação e a minha visão na área da Gastronomia, pois me ajudou a desenvolver competências gerais da área de Saúde e específicas da habilitação técnica em Nutrição e Dietética, respeitando valores estéticos, políticos e éticos, bem como mantendo o compromisso com a qualidade, o trabalho, a ciência, a tecnologia e as práticas sociais relacionadas aos princípios da cidadania responsável, além da alimentação equilibrada e qualidade de vida tão estudados durante o curso. Show less
- SENAC Aclimação
  2013 - 2014
  Pós-Graduação em Gastronomia: História e Cultura História da Gastronomia
  Activities and Societies: Visitas Técnicas e Eventos na área de Gastronomia. O curso oferece a portunidade de analisar e vivenciar práticas alimentares e gastronômicas articuladas ao meio social e histórico. Além disso, permite também compreender as identidades culturais e suas transformações e tendências, contextualizadas nas diversas áreas de atuação da gastronomia e nutrição, como saúde e qualidade de vida,
- HOTEC
  2010 - 2012
  Tecnólogo em Gastronomia Gastronomia
  Activities and Societies: Eventos na área de Gastronomia, Palestras e Visitas Técnicas. O curso me propiciou o desenvolvimento de competências, para atuar na produção culinária, bem como na operação e gestão de empreendimentos de alimentação diversificados, considerando os aspectos culturais, econômicos, éticos, ambientais e sociais, além de habilidades técnicas de preparo e serviços de alimentos e bebidas, levando em conta as boas práticas de manipulação de alimentos e utilização consciente dos recursos disponíveis, em espaços e situações que me permitam vivenciar experiências… Show more O curso me propiciou o desenvolvimento de competências, para atuar na produção culinária, bem como na operação e gestão de empreendimentos de alimentação diversificados, considerando os aspectos culturais, econômicos, éticos, ambientais e sociais, além de habilidades técnicas de preparo e serviços de alimentos e bebidas, levando em conta as boas práticas de manipulação de alimentos e utilização consciente dos recursos disponíveis, em espaços e situações que me permitam vivenciar experiências reais, o mais próximas da realidade do mercado de trabalho Show less
Experience
- Brigitte Buffet e Restaurante
  May 2004 - Oct 2004
  Ajudante do Chefe;Responsável pelas entradas e apresentações dos pratos;Organização em geral. Lider do salão;Atendimento ao cliente final, garantindo excelência na entrega e preparação dos pratos;Organização e supervisão do salão;Caixa e pagamentos em geral.
  - Cozinheira
    May 2004 - Oct 2004
  - Chefe de Salão
    May 2004 - Oct 2004
- Sagu Mini Resort
  Nov 2004 - Apr 2005
  Cozinheira
  Montagem e execução de pratos em A la Carte;Organização em geral;Controle de estoque;Liderança no fogão.
- Hotel Porto Real Resort
  Mar 2006 - Sept 2008
  Subchefe de Cozinha
  Liderança da equipe de cozinha;Elaboração de cardápios temáticos e tradicionais;Gerenciamento de estoque de suprimentos alimentícios (Estoque frio e seco);Requisição de almoxarifado;Organização e supervisão da brigada e escala de folga;Elaboração, produção, supervisão e execução de eventos temáticos em diversos locais.
- Tercio Borlenghi Junior Particular
  Feb 2009 - Apr 2012
  Elaboração e produção de cardápio do dia a dia (Café da manhã, almoço e janta);Gerenciamento de estoque de suprimentos alimentícios (Estoque frio e seco) e compras em geral;Elaboração, produção e execução de eventos temáticos em diversos locais (Alto mar, fazenda etc.) Elaboração e produção de cardápio do dia a dia (Café da manhã, almoço e janta);Gerenciamento de estoque de suprimentos alimentícios (Estoque frio e seco) e compras em geral;Elaboração, produção e execução de eventos temáticos em diversos locais (Alto mar, fazenda etc.)
  - Cozinheira
    Mar 2009 - Apr 2012
  - Cozinheira
    Feb 2009 - Apr 2012
- Chapel School
  Jun 2012 - Jan 2013
  Chefe de Cozinha
  Liderança da equipe de cozinha;Montagem e supervisão de cardápios para eventos;Gerenciamento de estoque de suprimentos alimentícios (Estoque frio e seco).
- Tercio Borlenghi Junior Particular
  Feb 2013 - Jun 2023
  Cozinheira
  Elaboração e produção de cardápio do dia a dia (Café da manhã, almoço e janta);Gerenciamento de estoque de suprimentos alimentícios (Estoque frio e seco) e compras em geral;Elaboração, produção e execução de eventos temáticos em diversos locais, além da produção de comidas especificas como, feijoadas, pizzas, esfihas, dietas nutricionais e almoços executivos.
- Senac São Paulo
  Jul 2013 - Jul 2019
  Professor de Gastronomia
  • Ministrei aulas na área de Gastronomia, nos cursos de Capacitação Profissional em formação básica em gastronomia, auxiliar de cozinha, salgadeiro, atendente de lanchonete, massas e molhos, pizzas, doces e salgadas, panetones e iniciação a culinária;Ministrei aulas de Técnico em Cozinha e Técnico em Nutrição e Dietética. Cursos voltados ao Atendimento ao Cliente: garçom, maître, atendente de lanchonete e copeiro;Elaboração de aulas e material didático;Montagem e organização de eventos, formatura e cursos. Show less
- Instituto Gourmet Atibaia
  Jul 2022 - Apr 2023
  Professor de Gastronomia
  Ministrei aulas para os cursos de Cozinheiro Profissional e Chef Mix.
- Padrela santos
  Sept 2023 - May 2024
  Chefe de Cozinha
- Residência Particular
  May 2024 - Dec 2024
  Cozinheira Particular
  Elaboração de cardápio semanal, produção, liderança total do fogão, organização da cozinha, controle de estoque, montagem de mesa e produção de eventos.
Licenses & Certifications
- Boas Práticas nos Serviços de Alimentação na Manipulação de Alimentos
  Sebrae
  Mar 2020
- Chocolateiro
  Senai São Paulo
  Nov 2011
- Cozinheiro
  Senac Brasil
  Sept 2003
- Padeiro
  Senai São Paulo
  Feb 2017
- Super MEI
  Sebrae
  Mar 2020
- Técnicas Básicas de Gastronomia
  Senac São Paulo
  Feb 2003
- Confeiteiro Senai
  Senai São Paulo
  May 2022
- Cursos Institucionais SENAC (aperfeiçoamento profissional): Habilidade Básicas, Panificação, Chocolates, Cozinha Brasileira, Finger Foods, Garde Manger e outros.
  Senac São Paulo
  Jul 2013
- Técnico em Nutrição e Dietética
  Senac
  Feb 2009
- Pães Caseiros
  Senai São Paulo
  Nov 2019
Volunteer Experience
- Cozinheira - Estagiária
  Issued by ONG Banco de Alimentos on May 2010
  Associated with Alessandra Oppio