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Fernanda Lima Dos Santos

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Estagiária de Gastronomia

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location of Fernanda Lima Dos SantosSalvador, Bahia, Brasil

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  • Timeline

  • About me

    Cozinheira | Gastrônoma | Pesquisadora

  • Education

    • UFBA - Universidade Federal da Bahia

      2017 - 2021
      Bacharelado em Gastronomia Área II - Ciências Biológicas e Profissões da Saúde (Ciência dos Alimentos)

      Atividades e grupos:III EREGASTRO - Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia (2019)CONCURSO GASTRONÔMICO - Aproveitamento Integral dos Alimentos (2019)RODAR - O Recôncavo em Salvador - Projeto Cultural (2018)MOSTRA GASTRONÔMICA (2017) Habilitação; Bacharela em Gastronomia; Titulação: GastrônomaObjetivos do curso: Formar gastrônomos conhecedores da cultura gastronômica e aptos a aplicar técnicas de preparações culinárias na criação e inovação na produção de comidas tendo como princípio norteador a valorização da gastronomia brasileira e baiana e, como finalidade o prazer gustativo e a segurança alimentar dos comensais.

  • Experience

    • Azeite Doce Culinária Orgânica

      Jan 2018 - Nov 2019
      Estagiária de Gastronomia

      Auxílio no desenvolvimento de preparo dos pratos, participação na elaboração de cardápios, organização do ambiente de trabalho, auxílio no pré-preparo e reposição de pratos em buffet. A vivência de estágio aconteceu em todas as praças da cozinha.

    • Azeite Doce Culinária Orgânica

      Jan 2021 - Jan 2022
      Sous Chef

      Atuação no cargo de SousChef do restaurante, participação na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas, produção de pratos da gastronomia brasileira e mundial, auxílio no comando da brigada, e na promoção de que a cozinha opere dentro dos padrões de qualidade da unidade.

    • Manga Mar Restaurante

      Jan 2022 - Jan 2023

      • Auxiliar de Cozinha Líder - Panificação

        Jan 2022 - Jan 2023

      • Auxiliar de Cozinha Líder - Confeitaria

        Mar 2022 - Jan 2022

      • Auxiliar de Cozinha - Garde Manger

        Jan 2022 - Mar 2022

    • Restaurante Origem

      Mar 2023 - Jan 2024
      Cozinheira - Garde Manger

  • Licenses & Certifications

    • XIV Seminário do Museu da Gastronomia Baiana - A cozinha patrimonial da Bahia: Territórios e Identidades

      Senac - Centro de Educação Hoteleira Pelourinho
      Jan 2020

    • I WORKSHOP SAFETY BRAZIL

      Associação Food Safety Brazil
      Jan 2020

    • Sarau Latino Gastronômico

      UFBA - Universidade Federal da Bahia
      Jun 2019

    • UFBA - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão

      UFBA - Universidade Federal da Bahia
      Jan 2018

    • Workshop: Uma Viagem a Trilogia da Mandioca

      Faculdade Batista Brasileira
      Jan 2020
      View certificate certificate

    • Competências Profissionais, Emocionais e Tecnológicas para Tempos de Mudança

      PUCRS - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
      Jan 2020
      View certificate certificate

    • Alimentação Tradicional de Matriz Africana- Comida de Verdade

      Universidade Federal de Pernambuco
      Jan 2020

    • Produção de Hortaliças PANC para consumo doméstico

      Embrapa
      Jul 2020

    • Administração Financeira

      IFRS
      Jul 2020

    • Palestra: Alimentação na "Viagem ao Brasil" de Maximiliano de Wied-Neuwied, 1815-1817

      Faculdade Batista Brasileira
      Jan 2020
      View certificate certificate

    • Análise Sensorial

      IFRS
      Jul 2020

    • Indicação Geográfica: Agregando Valor a Produtos e Regiões

      IFRS
      Jul 2020

    • Seminário Internacional "Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares"

      Embrapa
      Nov 2020

    • RODAR - O Recôncavo em Salvador

      UFBA - Universidade Federal da Bahia
      Jan 2018

    • 4° Encontro de Gastronomia Cultura e Memória: feijão arroz e farinha

      Federal University of Rio de Janeiro
      Nov 2020
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    • ENPEGastro - 1° Encontro de Pesquisadores em Gastronomia do Brasil

      Federal University of Rio de Janeiro
      Nov 2020

    • Food Talks

      UniRuy Wyden
      Jan 2020

    • Eventos: conceitos

      IFRS
      Jul 2020

    • Bebidas: conceitos e tipos

      IFRS
      Jul 2020

    • Hortas em pequenos espaços - Turma IV

      Embrapa
      Jul 2020

  • Honors & Awards

    • Awarded to Fernanda Lima Dos Santos
      Campeã em Concurso Gastronômico FOME - Concurso Gastronômico: Aproveitamento Integral dos Alimentos nov. de 2019 O desafio do concurso foi o aproveitamento integral dos alimentos. Prato campeão: "Ode aos Vegetais",couve flor assada, purê adocicado de couve flor e cenoura. Gremolata com rama de cenoura, folhas da couve flor e talos de couve folha. Pasta cítrica de talo de cenoura, ervilhas frescas, suco e raspas de limão. Sementes de abóbora assadas, e couve folha crocante.

  • Volunteer Experience

    • Comitê Organizador

      Issued by III EREGASTRO - III Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia on Jul 2019
      III EREGASTRO - III Encontro Regional de Estudantes de GastronomiaAssociated with Fernanda Lima Dos Santos

    • Palestrante

      Issued by Centro Universitário Adventista de São Paulo on Mar 2021
      Centro Universitário Adventista de São PauloAssociated with Fernanda Lima Dos Santos