Lorenzo Genga

Experience

• 

  Hotel Ristorante Adriano

  Jun 2006 - Apr 2009

  Responsable de salle en charge de la gestion de la cave

  - Organisation de la cave- Mise en place cave du jour- Actualisation de la carte et de la cave- Prise des commandes

• 

  Duke's - International Restaurant & Bar

  Apr 2009 - Dec 2012

  Sommelier - Assistant Manager

  - Accueil du client et présentation des produits- Dégustation des boissons- Proposition de choix en fonction des mets consommés- Actions de promotion sur certains produits- Conseil à sa hiérarchie pour développer une offre commerciale adaptée

• 

  Oddbins Wine Shop - Portobello Road

  Apr 2013 - Nov 2013

  Assistant Manager

  - Gestion du stock et des approvisionnements : analyse des ventes, gestion de la cave,inventaires- Gestion et suivi des relations fournisseurs : commande, contrôle des marchandises, réceptionet vérification des factures

• 

  Hakkasan Group

  Nov 2013 - Mar 2015

  Sommelier

  - Maîtriser une prestigieuse carte des vins internationale

• 

  A Noste

  Apr 2015 - now

  Chef Sommelier - Assistant Manager

  - Dégustation, sélection et conception de la carte des vins et autres boissons- Définition et recommandation de la politique tarifaire à mener- Gestion du stock et des approvisionnements : analyse des ventes, gestion de la cave,inventaires- Gestion et suivi des relations fournisseurs : commande, contrôle des marchandises, réceptionet vérification des factures- Organisation d’événements : « Wine diner », soirées privées personnalisées- Polyvalence sur l’activité du restaurant Show less

• 

  Restaurant ERH

  Mar 2017 - now

  Directeur - Chef Sommelier

  - Dégustation, sélection et conception de la carte des vins et autres boissons- Définition et recommandation de la politique tarifaire à mener- Gestion du stock et des approvisionnements: analyse des ventes, gestion de la cave, inventaires- Gestion et suivi des relations fournisseurs: commande, contrôle des marchandises, reception et vérification des factures- Gestion des planning- Formation du personnel- Gestion des achats- Organisation et gestion des evenements

• 

  B&B Il Castello

  Jun 2020 - now

  Proprietario