Celina Arruda

Experience

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  UNASP

  Jan 2011 - Jan 2013

  Colaboradora no Laboratório de Fisiologia do Exercício
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  Universidade dos Açores

  Jan 2016 - Sept 2016

  Técnica de laboratório

  - Participação no projeto “Uso do soro do leite para obtenção de nutraceuticos”;- Screening de protéases bacterianas (género Bacillus) com capacidade de hidrolisar as proteínas do lactosoro;- Realização de curvas de crescimento bacteriano;- Avaliação da influência de pH e da temperatura na atividade enzimática;- Caracterização bioquímica das enzimas produzidas por meio de testes com iões, inibidores e substratos específicos;- Otimização da produção de protéases;- Realização de cromatografia de exclusão molecular;- Realização de ensaios antitrombóticos em microplacas com euglobulina;- Realização de ensaios antimicrobianos em placas de petri com microrganismos incorporados no meio. Show less

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  ASAE

  Oct 2017 - May 2018

  Estágio Curricular - Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar

  - Realização e acompanhamento de análises físico-químicas de controlo de qualidade do azeite, nomeadamente, acidez, índice de peróxidos, extinção específica e determinação de ésteres etílicos;- Realização e acompanhamento de análises físico-químicas de controlo da autenticidade do azeite, tais como, os estigmastadienos, ceras, esteróis, perfil de ácidos gordos e ECN42;- Realização de análise sensorial ao azeite;- Realização de correlações entre os parâmetros químicos e descritores sensoriais, utilizando ferramentas da estatística multivariada. Show less

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  ITAU

  May 2018 - Apr 2019

  Técnica de Qualidade Alimentar

  Funções desempenhadas nos hospitais Beatriz Ângelo, CUF descobertas e Lusíadas:- Supervisão do processo de empratamento das refeições dos doentes do internamento- Supervisão de todas as etapas de processamento de alimentos, desde a receção à distribuição- Dinamização de ações de formação em contexto de trabalho, nas áreas de higiene e segurança alimentar, ambiente e segurança no trabalho, Diatética hospitalar e HACCP- Garantir o cumprimento do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar- Elaboração e atualização do plano de melhoria da unidade- Responsável pela correção das não conformidades detetadas- Elaboração de mapas de alergénios das refeições fornecidas- Aplicação do sistema de medida da segurança alimentar às práticas e instalações- Acompanhamento de auditorias internas e externas Show less

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  PRIMEFOOD

  May 2019 - now

  Supervisora de HSA, processos e qualidade

  - Controlo de qualidade e da segurança alimentar- Acompanhamento de auditorias externas (SGS, ASAE)- Realização de auditorias de HSA- Realização de planos de ação corretiva e sugestão de melhorias- Supervisão de processos de abertura e fecho de unidades- Gestão da manutenção corretiva e preventiva