Alonso Valera

Experience

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  Universidad Nacional Agraria La Molina

  Jul 2014 - Feb 2015

  Asistente de calidad

  Como asistente de calidad tuve la responsabilidad de analizar y registrar las muestras de quinua y trigo a fin de tener una interpretación de que factores son los que afectan la calidad del alimento, las pruebas que realice fueron:• Análisis de granulometría del grano de quinua y trigo.• Análisis Proximal (contenido de azucares, proteínas, lipidos, gluten húmedo, entre otros).• Índice de Saponina.• Peso hectolitro.

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  Productos EDITH EIRL

  Apr 2015 - Jun 2015

  Jefe de aseguramiento de la calidad

  • Realizar los controles de cloro residual, temperatura de cámara de refrigeración, congelación y control de plagas.• Implementar el Plan Haccp para 7 productos dentro de la línea de panificación• Implementación del manual de BPM de la planta.• Desarrollar una política de calidad en base al reglamento interno de la planta.• Desarrollar una simulación efectiva de retiro de producto terminado haciendo posible la identificación del problema de manera rápida y eficaz en tiempo real• Implementar una política de evaluaciones y capacitaciones al personal con frecuencia semanal en base a las Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y Saneamiento.• Lograr una certificación de Principio Generales de Higiene para trabajar con el Estado, participar en la certificación de DIGESA para el plan HACCP. Show less

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  KMR SAC

  Apr 2015 - Oct 2015

  Consultor

  • Inspección de centro de comidas rápidas.• Homologación de Proveedores.• Auditorías externas por parte de nuestro cliente.• Implementación de Manual de BPM.• Participar en el desarrollo, revisión de documentación y asesoramiento a restaurante en la implementación del sistema MENU SAFE.• Implementación de manual de inocuidad (Programas prerrequisitos) para 4 locales de Pardos Chicken.• Apoyo en la implementación de manual de Inocuidad y Plan Haccp a empresa de verduras, Justo al Día SAC.• Representante de KMR S.A.C en el subcomité de Café y Paprika en el INACAL.• Realizar verificación de aulas y apoyo en la documentación a Le Cordon Bleu del Perú Show less

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  NANCY NATUR EIRL

  Dec 2016 - Feb 2018

  Jefe de aseguramiento de la calidad

  • Realizar controles de cloro residual, humedad relativa y temperatura en almacenes, áreas de proceso, equipos.• Realizar las verificaciones de limpieza y control de calidad de materias primas, insumos y embalajes.Programar cronograma de actividades anual.• Seleccionador y evaluador de Proveedores.• Participación en el nuevo LAYOUT de la planta para certificación de inocuidad.• Mantenimiento autónomo de formadora de galletas y selladora semiautomática.Realizar mejoras en cuanto al desarrollo de productos cumpliendo con las especificaciones de las partes interesadas. Show less

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  K+S Gruppe

  Oct 2018 - Aug 2019

  Supervisor de aseguramiento de la calidad

  • Elaboración de Manual de Buenas Prácticas de Manufactura.• Elaboración de Programa de Higiene y Saneamiento.• Elaboración de Especificaciones Técnicas.• Elaboración de control de procesos las 2 líneas de sal retail e industrial.• Tramite de Registros Sanitarios a través del VUCE.• Trámite para Químicos Fiscalizados para uso en laboratorio.• Control de proveedores, gestión de reclamos y quejas, Controles de procesos, verificación del cumplimiento de los programa de higienes y análisis externos.• Elaboración e implementación del plan HACCP para 2 líneas de producción de sal.• Validación Técnica oficial del plan HACCP por parte de la DIGESA.• Homologación de Proveedores con resultado aprobatorio. Show less

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  SGS

  Jan 2020 - Sept 2024

  Consultor-Capacitador Freelance SGS

  Documentación de BPM y POES.Documentación de sistemas BRC V 8.Asesoría en tramites DIGESA y proyecto de vida útil.Capacitación en BPM, POES Y HACCP para línea de hoteles CASA ANDINA.Capacitación en BPM para restaurantes UPC y UNACEM.Capacitación en HACCP para THEOBROMA INVERSIONES SACCapacitación en FSSC 22000 Versión 5 para MACCHU PICCHU FOODS.Capacitación en BRCGS Versión 8 para IPRISCO SAC.Capacitacion en Sistema de Gestion Documentario por parte de FQR Asesories.Capacitacion en Lineamientos para controlara el COVID 19.Capacitacion en Gestion de Riesgos Microbiologicos a los alumnos de la Facultad Farmacia y Bioquímica UNMSM.Capacitacion en Cultura de Inocuidad y Gestion de Riesgos por parte de HECOVIA.Capacitacion en Food Defense según ley FSMA para ECASTI SAC y HECOVIA.Capacitacion en BPM para DELOSI. Show less

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  IBRO food safety

  Dec 2020 - Sept 2024

  Jefe de Operaciones-Perú

  Responsable de la coordinación y gestión de los servicios de capacitación en Perú y Latam:-Capacitaciones en normas oficiales GFSI como BRCGS, IFS, FSSC 22000 y GLOBALG.A.P.-Capacitaciones oficiales en reglamentos de la ley FSMA, Controles Preventivos para alimentos de consumo humano, IAVA y PSA.-Capacitaciones en HACCP, BPH, Diseño Higiénico.-Capacitaciones en ISO 9001, 14001, 45001,etc.-Servicios de auditoría, implementación y mentoría.

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  Kiwa América Latina

  Dec 2021 - Sept 2024

  Food Safety Auditor Latam
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  Food Audit Consulting

  Sept 2024 - now

  Gerente general