Fernanda Bainha

Experience

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  TGA Tecnus Grafite Ambiental Cursos Técnicos

  Jan 2010 - Sept 2010

  Docente

  Docente nos cursos Técnico em Segurança do Trabalho e Meio Ambiente.

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  COAN Alimentos & Serviços

  Apr 2010 - Jun 2010

  Nutricionista

  Nutricionista supervisora da merenda escolar do município de Macaé.

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  Marfood Comercio e Serviços de Hotelaria Ltda

  Jun 2010 - Jul 2011

  Nutricionista Offshore

  Implantação e gestão do serviço de Hotelaria (alimentação e hospedagem) em sonda de perfuração/ Planejamento de Insumos e serviço, administração de estoque, gerenciamento da produção e custo, atendimento aos requisitos da qualidade, de SMS, legais, contratuais e para satisfação do cliente. Gerenciamento e treinamento das equipes.

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  Senac

  Nov 2010 - Nov 2010

  Docente Temporário

  Higiene e Segurança de Alimentos para manipuladores de alimentos offshore.

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  DeNadai

  Aug 2011 - Dec 2012

  Nutricionista Offshore

  Implantação do Serviço de Hotelaria em navio de mergulho e ROV.Gestão do contrato de hotelaria em navios PLSVResponsável pelo serviço de Hotelaria durante viagem do Brasil à Espanha a bordo de navio PLSV. Set - Out 2012.

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  UniflexGroup

  Dec 2012 - Dec 2016

  Operação a bordo nos contratos de alimentação e hospedagem em 18 navios e plataformas;Planejamento e negociação dos contratos;Budget dos contratos offshore;Medição do Desempenho nos processos operacionais offshore;Gestão dos nutricionistas e suas equipes de hotelaria offshore;Treinamento e desenvolvimento dos Nutricionistas Offshore;Gestão dos estoques de bordo;Garantia do atendimento ao requisitos contratuais, legais (ANVISA) e do SGQ;Processo de Certificação do sistema de Gestão da Qualidade;Auditoria a bordo;Desenvolvimento de fornecedores e negociação;Interface direta com as lideranças dos clientes offshore (comandantes e GO's) e onshore (Projeto, Operações e QSMS);Operação em navios em trânsito em outros países ou saindo do Brasil: mobilização e desmobilização de contratos.*desligamento voluntário Show less Coordenação dos processos de planejamento e embarque de insumos e equipes. Coordenação dos processos operacionais de bordo para entrega de alimentação e hospedagem ao cliente.Coordenação do budget por contratoCoordenação dos nutricionistas de bordo em 18 contratosResponsável planejamento e execução de cardápio Ações preventivas e corretivas para melhoria contínua da qualidade e dos resultados.Coordenação das expectativas dos clientes, seus requisitos contratuais e de SMS, os requisitos legais e a operação a bordo.Visitas técnicas a bordo para inspeções e auditoriasReuniões com cliente para planejamento de projeto ou follow up dos mesmos.Desenvolvimento e treinamento das equipes.Aprovação e liberação de notas fiscais.Conferência e aprovação de folha de pagamento das equipes offshoreExecução e aprovação de planejamento logístico de pessoas Show less

  • Gerente de Operações

    Oct 2014 - Dec 2016

  • Coordenadora de Operações

    Apr 2013 - Oct 2014

  • Supervisora de Operações

    Dec 2012 - Apr 2013
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  Cozinha Lean

  Aug 2018 - Nov 2022

  Cofounder and Consultant
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  Estácio

  Feb 2020 - Aug 2021

  Curso de Graduação em Nutrição

  • Docente Convidado Pós-Graduação em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação para a coletividade

    Mar 2020 - Aug 2021

  • Docente universitário

    Feb 2020 - May 2021
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  Universidade Veiga de Almeida

  Aug 2020 - Aug 2020

  Docente Convidado MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

  Disciplina de Gestão da Qualidade de Alimentos em Restaurantes e Cozinhas Industriais

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  Universidade Federal Fluminense

  Aug 2023 - now

  Aluno pesquisador de doutorado
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  Faculdade Sírio-Libanês

  Mar 2024 - now

  Professor convidado

  Especialização em Nutrição Hospitalar. Disciplinas: Sistema Lean para gestão de Cozinhas Industriais e Cultura e Gestão da Segurança dos Alimentos

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  Prefeitura Municipal de Silva Jardim

  Apr 2024 - Feb 2025

  Nutricionista da Rede de Atencao Psicossocial

  Responsavel por articular a politica publica de seguranca alimentar e nutricional 'a rede de atencao psicossocial garantiando seguranca alimentar, atendimento integral e educacao alimentar e nutricional as pessoas com transtornos de saude mental atendidas diariamente no CAPS, em seus territorios e na unidade de acolhimento e residencias terapeuticas. Responsavel pela qualidade higienico sanitaria das refeicoes servidas nestes locais, por todo o processo de gestao dos servicos de alimentacao e formacao das trabalhadoras que preparam as refeicoes. Show less

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  Secretaria de Desenvolvimento Social e Direitos Humanos RJ - SEDSODH

  Feb 2025 - now

  Assessora Técnica em Segurança Alimentar

  Assessora na Coordenação dos Programas de Segurança Alimentar e Nutricional do Governo do Estado do Rio de Janeiro