Filippo Boscaini

Experience

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  Azienda agricola Ronca di Massimo ronca

  Aug 2012 - Oct 2012

  Aiuto enologo - Cantiniere

  Affiancamento alla figura dell'enologo in tutti i processi di lavorazione delle uve, sia bianche che rosse, a partire dal conferimento delle stesse fino alla vinificazione e succesive lavorazioni. Molteplici attività svolte in campo quali raccolta di campioni con rispettive analisi in laboratorio ed osservazione dell'andamento della maturazione; all'interno della cantina controllo qualitativo dei mosti e vini, travasi, inoculazione lieviti, svinatura in vinificazione in rosso, rimonataggi, delestage, sanitizzazione serbati Show less

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  Cantina sociale di Castelnuovo del Garda

  Aug 2014 - Oct 2014

  Addetto di cantina - Cantiniere

  Addetto allo scarico uva, controllo qualitativo e del grado delle uve conferite e lavorazioni del prodotto all'interno della cantina.

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  Cantina sociale di Castelnuovo del Garda

  Jul 2015 - Dec 2015

  Addetto di cantina - Cantiniere

  Addetto responsabile lavorazione vini bianchi e rosati. Lavorazione dei mosti grezzi, idratazione lieviti, inoculazione lieviti nei mosti, controllo temperature e andamento della fermentazione alcolica, travasi, chiarifiche, tagli di partite di vino, carico e scarico cisterne, pulizia e sanità dei serbatoi e vasche.

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  Cantina sociale di Castelnuovo del Garda

  Aug 2016 - Dec 2016

  Addetto di cantina - Cantiniere

  Addetto responsabile lavorazione vini bianchi e rosati. Lavorazione dei mosti grezzi, idratazione lieviti, inoculazione lieviti nei mosti, controllo temperature e andamento della fermentazione alcolica, travasi, chiarifiche, tagli di partite di vino, carico e scarico cisterne, pulizia e sanità dei serbatoi e vasche.

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  Cantina sociale di Castelnuovo del Garda

  Aug 2017 - Dec 2017

  Addetto di cantina - Cantiniere

  Addetto responsabile lavorazione vini bianchi e rosati. Lavorazione dei mosti grezzi, idratazione lieviti, inoculazione lieviti nei mosti, controllo temperature e andamento della fermentazione alcolica, utilizzo macchinari quali frigo in continuo, osmosi e scambiatori a resine. in parte utilizzo di flottatori; travasi, chiarifiche, tagli di partite di vino, carico e scarico cisterne, pulizia e sanità dei serbatoi e vasche.

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  Seiterre

  Mar 2018 - Jul 2019

  Impiegato/Tecnico di cantina

  Per la mansione impiegatizia: - Aggiornamento del Quaderno di Campagna per la sezione agronomica aziendale; - Compilazione registri di cantina in costanza del periodo di vendemmia; - Gestione della sicurezza aziendale e della tenuta dei registri HACCP; - Gestione dei rapporti interni tra sede centrale amministrativa e sedi di produzione. Per la mansione di addetto cantina: - In pre-vendemmia campionatura delle diverse varietà in modo da verificare l'andamento della maturazione fenologica e di maturazione delle uve; - Nel periodo vendemmiale attività di ricezione uve di propietà e da conferenti; -pulizia dei mosti grezzi (flottazioni/decantazioni) e pulizia delle fecce con utilizzo di filtri pressa a piastre; -preparazione degli inoculi e avviamento/controllo delle fermentazioni alcoliche; -in post-vendemmia lavorazioni sui vini grezzi quali: travasi, tagli, chiarifiche e stabilizzazioni; -A vino pronto, preparazione dell'impianto di imbottigliamento e la successiva messa in funzione dello stesso per la fase finale di lavorazione; Show less

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  COTTINI S.P.A.

  Jul 2019 - Oct 2022

  Tecnico di cantina

  La posizione in azienda è quella di affiancamento dell'enologo interno con una mansione di coordinatore del team di cantinieri.Gestisco tutta la parte tecnologica sul vino grezzo: dai trattamenti di stabilizzazione proteica con chiarifiche, stabilizzazione tartarica mediante elettrodialisi e filtrazione delle masse trattate con filtro tangenziale. In base ai dati analitici concordo le migliori correzioni per il vino pronto all'imbottigliamento.Prendo parte attiva alla creazione dei tagli delle partite di vino per le diverse linee aziendali, in parte supporto la direzione nel momento di degustazione per la scelta e nel testare nuovi prodotti utilizzati. Sono coinvolto inoltre nella scelta di alcune attrezzature di cantina.Con il RSQ aziendale tengo aggiornato tutta la documentazione dell'impiantistica di cantina, prodotti enologici e chimici per quanto concerne le certificazioni IFSNel periodo di vendemmia sono il referente delle lavorazioni del momento. Seguo interamente tutte le fasi di lavorazione in piena autonomia dopo aver concordato con la direzione e il consulente esterno le procedure di lavorazione dell'uva conferita: dalla ricezione dell'uva, pigia-diraspatura, pressatura, pulizia mosti con flottatore per la parte pre-fermentativa. Successivamente controllo di tutte le fasi di fermentazione dalle inoculazioni dei lieviti, trattamenti durante la fase fermentativa fino al momento dei primi travasi. Show less

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  Trentingrana Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini sca

  Oct 2022 - now

  Vice responsabile di stabilimento