Thomas Green

Experience

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  Institut Paul Bocuse

  Oct 2013 - Apr 2014

  Formation Institut Paul Bocuse

  Semaines de rotations pratiques • Service au restaurant d'application Gastronomique "Saisons"• Service banquet au restaurant d'application F&B • Service à la russe restaurant d'application "En Scène"

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  Hôtel Le Royal*****, Mgallery Collection

  Nov 2013 - Nov 2013

  Formation Institut Paul Bocuse

  Semaines de rotations pratiques:• Réception• Service d’étages • Service à la brasserie d'application "L'institut" • Service du petit déjeuner

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  Restaurant "Les Terrasses" 2*, Uriage-Les-Bains (38410)

  May 2014 - Aug 2014

  Commis de salle - Runner

  Ce premier stage de 4 mois en tant que Runneur - Commis de Salle a été très formateur, tant sur le plan personnel que professionnel car il m'a permis de m'exprimer et mettre en avant différents points accumulés au sein de ma première année à l'Institut Paul Bocuse. J'y est pu développer l'organisation, la rigueur et le travail en équipe.

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  Coupe du monde de pâtisserie / Bocuse d'Or / Sirha

  Jan 2015 - Feb 2015

  Serveur

  J'ai eu l'opportunité et le privilège de participer à la Coupe du monde de la Pâtisserie 2015, ainsi qu'au Bocuse D'or 2015 dans le cadre de ma formation à l'Institut Paul Bocuse.

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  Restaurant-Ecole Institut Paul Bocuse Shanghai

  May 2015 - Sept 2015

  Formateur au Restaurant-Ecole, Shanghaï

  Le Restaurant-Ecole un lieu de partages et d'échanges, dans lequel les étudiants de l'Institut Paul Bocuse forment et dirigent des étudiants chinois dans un but précis: en 6 mois, ils doivent être opérationnels et autonomes afin de prendre les rênes du restaurant après notre départ. Ce stage tournant m'a permis de travailler sur différents postes du restaurant tant sur le plan opérationnel que administratif au travers : - Trainee manager- Maitre d'Hôtel- Sommelier / Barman - Cost Control- Marketing- Chef de rangDurant ce stage, j'ai du mettre en avant et adapter mes compétences managériales acquises, tout en étant exemplaire pour transmettre au mieux le savoir-faire, le savoir-être ainsi que les arts de la table français afin de former au mieux les étudiants chinois pour assurer une pérennité de l'entreprise après notre départ. Show less

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  COFIGAD

  Sept 2016 - Jan 2017

  Assistant Revenue Manager Multi-Hôtels
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  AccorHotels

  Dec 2017 - Jun 2018

  Assistant Revenue Analyste RM France
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  Ibis & Ibis Budget Paris de Bagnolet

  Jun 2018 - Dec 2018

  Revenue Manager Multi-Hôtels

  Combo Ibis & Ibis Budget Porte de Bagnolet

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  Obvio Hotels

  Jan 2019 - now

  Suppléant de la stratégie RM pour l’ensemble des hôtels du groupe. Périmètre : 44 hôtels franchisés Accor, IHG et indépendants dont 24 intra-muros. Hôtels sous marques MGallery, Pullman, Holiday Inn, Novotel, Mercure, Adagio, Ibis Styles & IbisFrance & Suisse En charge d'un périmètre de 7 hôtels en Suisse sur différentes places : Genève, Lausanne, Zurich & Lucerne. Cumul de 923 chambres au total réparties en 3 marques : Ibis, Ibis Styles & Adagio. En charge d'un périmètre de 8 Hôtels basés à Paris Intramuros pour un total de 788 chambres réparties sous Ibis & Ibis Styles.

  • Adjoint à la Direction du Revenue Management

    Jul 2024 - now

  • Senior Revenue Manager Multi-Hôtels

    Dec 2021 - Jun 2024

  • Revenue Manager Multi-Hôtels

    Jan 2019 - Dec 2021