Fernando Cruz

Experience

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  MAFESA AYB SA DE CV

  Nov 2014 - now

  Principal CEO

  • Encargado el área de relaciones públicas dirigidas a nuestros proveedores y alianzas estratégicas necesarias para el cumplimiento de los objetivos corporativos y franquicia• Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas en función a los planes estratégicos• Determinar el potencial de compra de los clientes• Planificar los objetivos y estrategias de equipo• Formar equipos comerciales con arreglo a los conocimientos y otras técnicas necesarias para el desarrollo de sus funciones• Conocer las necesidades del cliente• Impulsar la apertura a nuevos mercados• Análisis y evaluación de volumen de ventas costos y utilidad• Supervisar y coordinar la ejecución de los procesos operativos- administrativos de la sucursal, a través del cumplimiento de indicadores de desempeño en las áreas de logística, finanzas y calidad• Administración y control de gastos• Desarrollo de personal orientado a resultados• Dirección y supervisión• Explorar e impulsar nuevas oportunidades de negocio• Apoyar en la selección, entrenamiento y capacitación de los equipos de expansión• Diagnosticar, proponer y desarrollar planes de mejora a los procesos relacionados con la expansión• Inventario• Marketing• Certificaciones de calidad• Compras nacionales e internacionales• Importación• Trato con agentes aduanales• Control de presupuestos Show less

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  Ventana Culinaria

  Mar 2018 - Oct 2018

  Gerente general de operaciones

  • Dirección general del restaurante• Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas de acuerdo al plan estratégico organizacional que se genero • Planificar los objetivos y estrategias de equipo (administrativas y operativas)• Impulsar la apertura a nuevos mercados• Desarrollo profesional de los colaboradores de acuerdo a su desempeño (Distintivo M)• Supervisar y coordinar la ejecución de los procesos operativos-administrativos de la sucursal, a través del cumplimiento de indicadores de desempeño en cada una de los departamentos • Administración y manejo de plantilla (35 colaboradores), “horarios, designación de responsabilidades y deberes, rotación de colaboradores”• Inventarios (plaque, insumos en uso y almacén)• Administración y control de gastos (recursos humanos, mantenimiento, marketing, alimentos, bebidas, servicios, contabilidad, compras y almacén)• Selección, entrenamiento y capacitación del personal• Diagnosticar, proponer y desarrollar planes de mejora a los procesos (quality check y line check)• Certificaciones en los procesos y procedimientos de la marca (Distintivo H)• Permisos ante la secretaría de salud (COFEPRIS) y protección civil• Auditorías• Cortesías y descuentos (control mensual)• Alianzas estratégicas con los proveedores para obtener mayores beneficios• Proyecciones mensuales• Proyección de nomina mensual (semanal) de acuerdo a las necesidades del restaurante • One and one con personal administrativo y revisión de este mismo en los demás colaboradores• Tiempos de servicio• Elaborar plan de trabajo y llevar un plan de acción para lograr las metas • Control de mermas bar, cocina y almacén• Búsqueda de proveedores de cada producto con un mínimo de tres por ítem • Desarrollo de plan de beneficios para los huéspedes• Ver modificaciones y reparaciones necesarias en las instalaciones• Reuniones mensuales con la junta directiva (propietarios) para entrega de informe general• Compras• Marketing• Recetas Show less

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  RESTAURANTE ILDUOMO COCINA ITALIANA

  Oct 2018 - May 2019

  Gerente en entrenamiento restaurante AAA

  • Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas de acuerdo al plan estratégico organizacional que se genero • Planificar los objetivos y estrategias de equipo (administrativas y operativas)• Desarrollo profesional de los colaboradores de acuerdo a su desempeño (Distintivo M)• Supervisar y coordinar la ejecución de los procesos operativos-administrativos de la sucursal, a través del cumplimiento de indicadores de desempeño en cada una de los departamentos • Administración y manejo de plantilla (35 colaboradores), “horarios, designación de responsabilidades y deberes, rotación de colaboradores”• Inventarios (plaque, insumos en uso y almacén)• Administración y control de gastos (mantenimiento, marketing, alimentos, bebidas, servicios y almacén)• Selección, entrenamiento y capacitación del personal• Diagnosticar, proponer y desarrollar planes de mejora a los procesos (quality check y line check)• Auditorías de higiene• Cortesías y descuentos (control mensual)• Proyección de nomina mensual (semanal) de acuerdo a las necesidades del restaurante en sus horarios pico y eventos proyectados• Tiempos de servicio• Elaborar plan de trabajo y llevar un plan de acción para lograr las metas • Control de mermas bar, cocina• Ver modificaciones y reparaciones necesarias en las instalaciones• Costos labor• Reuniones semanales con la junta directiva (socios) para ver utilidad, costos, balances generales, calidad, desarrollo y comentarios de calidad en los huéspedes, marketing, almacén, administración y proyecciones• Recetas• Desarrollo de triangulo de preparación• Reparto de propinas• Inventario y control en cava de vinos• Secuencias de servicio y reglas del salón • Calendario de fumigación• Inventario y compras de uniformes• Compras de smallware • Balance mensual por productos Show less

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  Tecnológico de Monterrey

  Jun 2019 - Jan 2020

  • Evaluar y supervisar las concesiones de alimentos y bebidas región centro (campus Querétaro, Celaya, Irapuato, San Luis Potosí y Morelia)• Realizar auditorías a las concesiones de alimentos de toda la región centro, de acuerdo a los lineamientos del Distintivo H• Capacitaciones al personal de las concesiones de alimentos, referentes a servicio, calidad e higiene• Aprobar proyectos de mejoras estructurales y de imagen en las concesiones de la región centro• Desarrollar planes maestros para cada campus de acuerdo a sus necesidades con respecto a su población• Hacer diagnósticos de aceptación en cada una de las concesiones y formular proyectos que generen soluciones para sus áreas de oportunidad • Crear lineamientos para las concesiones de alimentos y servicios de catering que se tienen el la región centro• Buscar nuevos proveedores de catering o eventos con mejores servicios, precio y calidad • Supervisar el servicio de dispensadores y bebederos de agua potable, y a su vez generar nuevas convocatorias para buscar renovar los equipos.• Desarrollar proyectos de alimentos saludables, que cuenten con información nutricional, calorías y descripción de ingredientes.• Validar a proveedores de insumos, alimentos y servicios referentes con alimentos y bebidas Show less

  • Lider regional Tec Food Centro

    Jun 2019 - Jan 2020

  • Líder Tec Food Región Centro

    Jun 2019 - Jun 2019
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  Del valle suministros médicos

  Aug 2022 - now

  Socio fundador

  Depósito médico y dental