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Moisés Polanco Kery

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Jefe de Rango

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location of Moisés Polanco KeryGreater Madrid Metropolitan Area

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  • Timeline

  • About me

    Beverage Expert

  • Education

    • SabeComunicar. com

      2022 - 2022
      Taller intensivo de Oratoria Speech Communication and Rhetoric

      Curso de Oratoria y Comunicación

    • Escuela de Comunicación Olga Marset

      2022 - 2022
      Comunicar en Público Speech Communication and Rhetoric

      Formación diseñada para mejorar y potenciar tus habilidades comunicativas ante una audiencia.

    • CHARTERED INSTITUTE OF BREWERS AND DISTILLERS

      2020 - 2020
      General Certificate in Distilling Food Technology and Processing

      Las calificaciones de IBD son las calificaciones de destilación más reconocidas en el mundo. El Certificado General en Destilación le demuestra a su empleador que usted comprende los principios científicos básicos que sustentan el proceso de destilación que se utilizan para producir un producto de calidad.

    • Dstila Formacion

      2020 - 2020
      Marketing Bebidas Espirituosas Marketing

    • Escuela de Hosteleria Cámara de Comercio Madrid

      2016 - 2017
      Spirit Somellier Hospitality Administration/Management

      Conocimiento especializado de los destilados de todo tipo de materia agricultural. Métodos de elaboración tradicionales e industriales Realizando catas y análisis sensoriales así comovisitas a diferentes destilerías

    • Escuela de Hostelería Cámara de Comercio

      2011 - 2011
      Cata y enología de vinos españoles

    • Escuela de Hostelería Cámara de Comercio de Madrid

      2010 - 2011
      Bar master Reserve I Curso Superior en Coctelería y Gestión de Bares Tecnicas de coctelería, historia cultura y caracteristicas de los cocteles

      -Servicio de barra, estándares de servicio-Técnicas de coctelería-Selección de productos (Mercado, compras, almacenamiento)-Elaboración jarabes, licores, purés, bitters -Coctelería clásica: siglo XX, bares icónicos y de tendencias-Historia y elaboración de la ginebra y cata sensorial de materias primas. Curso avanzado en Gin & Tonics.-Historia y elaboración del vodka y cata sensorial. Elaboración de infusionados.-Historia y elaboración del ron y cata sensorial de… Show more -Servicio de barra, estándares de servicio-Técnicas de coctelería-Selección de productos (Mercado, compras, almacenamiento)-Elaboración jarabes, licores, purés, bitters -Coctelería clásica: siglo XX, bares icónicos y de tendencias-Historia y elaboración de la ginebra y cata sensorial de materias primas. Curso avanzado en Gin & Tonics.-Historia y elaboración del vodka y cata sensorial. Elaboración de infusionados.-Historia y elaboración del ron y cata sensorial de materias primas: melaza, miel virgen, maderas-Whisky: Historia y elaboración (Bourbon, Scotch e Irlandés)-Tequila-Licores-Champagne-Vinos-Técnicas de venta, venta sugerida, consumo responsable y visibilidad-Mixología Molecular-Investigación y creación-Elaboración de cartas, control de costes, stock-Organización de eventos-Diseño de bares y barras, equipamiento-Cocina en miniatura, tapas de diseño-Habanos-Proyecto final: Apertura Bar-Visita a Cognac, viñedos, destilerías, elaboración de barricas Show less

    • Escuela de Hostelería Cámara de Comercio

      2009 - 2009
      Coctelería moderna y Mixología

    • Wine & Spirit Education Trust

      2019 - 2019
      WSET Level 2 award in Spirits Alimentos y Bebidas

      Titulo de especialización en Bebidas espirituosas, métodos de elaboración y características

  • Experience

    • Tony Roma's Franchising

      Oct 2003 - Sept 2006
      Jefe de Rango

      Camarero de sala, dando servicios de comidas & cenas,organizando cierres y aperturas del establecimiento coordinando el equipo humano para realizar dichas funciones

    • Arrocerías Mediterráneo

      Sept 2006 - Sept 2008
      Camarero

      Camarero de sala, dando servicio de cenas y comidas.mantenimiento y limpieza del establecimiento

    • Ambigú Disco Pub

      Nov 2008 - Feb 2009
      Encargado

      -Manage bar operation and administration includingscheduling, reports, inventory, music-Direct and supervise staff of eight employees-Servingcustomers- Responsible of bar orders, bar setup and cleaning standards

    • Wagaboo

      Nov 2009 - Feb 2010
      3er encargado

      Recepción de reservas, servicio & atención de los clientes,funciones de gestión del restaurante: stock y recepción de mercancías.

    • Pub Sybaris

      Jul 2010 - Mar 2011
      Barman

      - Supervising drinks standards and serving customers- Responsible of bar orders, bar setup and cleaning standards

    • Fifeldman

      Jun 2011 - Nov 2011
      2º encargado

      Bartending, Desing coktail menu& spirits selection,

    • Lemargon S.L.

      Mar 2012 - Apr 2013
      Beverage Manager / Director de Sala

      Manage bar operation and administration includingscheduling, reports, inventoryDirect and supervise staff of five employees Creation of the cocktail program and cocktail & spirits and liqueurs menu

    • Lobby Market S.A.

      Apr 2013 - Jun 2013
      Barman - Beverage Manager

      http://www.lobbymarket.es/ http://www.lobbymarket.es/ Barman a cargo de la selección de destilados y cócteles. Dando servicio de bebidas a un restaurante de 60 comensales y servicio de coctelería y destilados a toda la superficie (180 comensales aprox.)

    • Lab Tender

      Jun 2013 - Sept 2013
      Bartender

      -Bartender, dando servicio a un restaurante con dos terrazas y un salón( 200 pax aprox.)-Desarrollo de productos,(carta de Gin&Tonic) -Estándares de servicio-Formación a otros Bartenders-Desarrollo de seminario de Ginebras y gin&tonics

    • Lobby market

      Sept 2013 - Mar 2014
      Barman,Camarero,Bartender

      -Creación de carta de destilados-Estandarizar de servicios en barra-Desarrollo de estación de coctelería-Carta de cóctelesServicio de barra para 130 comensales

    • RAMSES, Madrid

      May 2014 - Oct 2014
      Bartender

    • Pouss Art & Drink

      Nov 2014 - May 2015
      Barmanager /Encargado

      -Encargado de local y un equipo de 4 personas -Selección de productos y desarrollo de carta.-Desarrollo de experiencia de compra del establecimiento./Música y ambientación,y servicio

    • Taúer bar

      May 2015 - Jan 2016
      Bartender

      Elaboración de bebidas. Gestion de Pedidos. Atención de Clientes

    • Fismuler

      Jun 2016 - Feb 2017
      Asesoramiento y Desarrollo de la oferta de bebidas

      Creator of the restaurant's beverage offer, developing a menu of three ranges:Drinks without alcoholCreation of own distillates by maceration and infusion techniques starting from base distillates.Manufacture of various homemade liqueursAdvice on functionality and service of drinks

    • Hotel Tótem

      Apr 2017 - Mar 2018
      Bartender Hotel Tótem

      Desarrollo la labor de Bartender en Hermosos & Malditos, el Lobby bar del hotel Tótem.realizando funciones de distinto carácter. Mi principal función es la elaboración de cócteles y bebidas para 2 departamentos (Lobby/Restaurante), dando servicio y atención a clientes tanto en barra como en sala.Estoy al cargo de selección de destilados, control de stock y realización de pedidos a proveedoresCo-autor de la selección de cócteles, y del desarrollo de la funcionalidad de la barra, así como la definición de experiencia de compra y servicio. Show less

    • Diageo

      Mar 2018 - Feb 2019
      Brand Ambassador

      Embajador de marca y formador, impartiendo formación sobre bebidas alcohólicas, técnicas de venta y servicio de bebidas en modelos de negocio hostelero y hoteles, equipos de ventas de mayoristas y promotores de grandes superficies, en el Área de Levante (Alicante, Castellón, Valencia, Mallorca e Ibiza) y Archipiélago canario. (G. Canaria Tenerife, Fuerteventura y Lanzarote)

    • Lafuente - Colmado Quilez

      Jul 2021 - Nov 2022
      Delegado Comercial

    • Proximo Spirits

      Oct 2022 - now
      Field Sales

  • Licenses & Certifications

    • Manipulador de alimentos

      Comunidad de Madrid