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Francisco Branco

Francisco Branco

Bar Waiter; Restaurant Waiter

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location of Francisco BrancoLisbon, Lisbon, Portugal

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  • Timeline

  • About me

    F&B Quality Control Manager

  • Education

    • Escola Secundária Padre António Vieira, Lisboa

      2009 - 2013
      12º ano Ciências e Tecnologias

    • Colégio Sagrado Coração de Maria, Lisboa

      2003 - 2009
      9º ano

    • Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

      2015 - 2019
      Licentiate degree Produção Alimentar em Restauração

      Direcção, gestão e organização de unidades de produção de alimentos em restauração (tradicional,colectiva, catering, indústria).Competências técnicas ao nível da produção e da confecção alimentar, da higiene e da segurançaalimentar, da gastronomia, da nutrição e da gestão da produção. Artes Culinárias. Pastelaria.Panificação.

    • Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

      2019 - 2021
      Pós-gradução em Qualidade e Segurança Alimentar em Restauração Qualidade e segurança alimentar A frequentar

      Este é um Mestrado inovador, não existindo em Portugal nenhuma oferta de especialização nesta área, com um elevado grau de especificidade no setor da Restauração. Este Mestrado está estruturado de forma a disponibilizar conhecimentos científicos especializados e formar profissionais especialistas, aptos a decidir com confiança em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração. Neste sentido pretende-se atribuir uma formação especializada que, dê resposta ao disposto no Regulamento CE… Show more Este é um Mestrado inovador, não existindo em Portugal nenhuma oferta de especialização nesta área, com um elevado grau de especificidade no setor da Restauração. Este Mestrado está estruturado de forma a disponibilizar conhecimentos científicos especializados e formar profissionais especialistas, aptos a decidir com confiança em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração. Neste sentido pretende-se atribuir uma formação especializada que, dê resposta ao disposto no Regulamento CE n.º 852/2004, que entrou em vigor em 1 de Janeiro de 2006, relativo à higiene dos géneros alimentícios. Show less

  • Experience

    • Petra Rio

      Apr 2014 - Jun 2015
      Bar Waiter; Restaurant Waiter

      Responsável pelo bar em serviços de almoço. Apoio a sala.

    • Food4Fitness

      Oct 2014 - Oct 2018
      Sócio-gerente geral

      Criação da empresa desde o ínicio da mesma. Participava em todas as tarefas da mesma. Criação de menus, elaborar fichas técnicas, confecionar pratos, organização e criação de estratégias comerciais, divulgação, gestão financeira, entre outros.

    • Darwin's Restaurant

      Apr 2016 - Jun 2016
      Estagiário

      Todas as secções da Cozinha e Pastelaria.

    • Restaurante Claro

      Jul 2016 - Sept 2016
      Ajudante de cozinha

      Preparação de Mise en Place para menu de degustação.

    • Restaurante Descobre

      Jan 2017 - Mar 2017
      Restaurant waiter

      Serviço de mesa, Mise en Place de Bar.

    • Moulin de Poustagnac

      Jul 2017 - Sept 2017
      Ajudante de cozinha

      Preparação de Mise en Place para serviços de Casamento para fora. Várias regiões de França e Espanha.

    • Pestana Royal

      Jul 2018 - Sept 2018
      Estagiário

      Trabalhei em todas as áreas da cozinha passando pelos restaurantes temáticos, Italiano e Madeirense.

    • Multibiótica

      Jan 2020 - Nov 2021
      Responsável de Qualidade e Segurança

      Funções na área da qualidade alimentar. Implementação de HACCP em unidades com certificação ISO 9001.Responsável pela Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar• Implementação e Manutenção do Sistema HACCP das respetivas 3 unidades de restauração;• Formação de Higiene e Segurança Alimentar aos manipuladores de alimentos e restantes colaboradores;• Implementação da Legislação em vigor no âmbito de Licenciamento dos espaços e Higiene e Segurança no trabalho; • Elaboração do plano de análises laboratorial anual, aplicação de ações corretivas a parâmetros não conformes;• Avaliação de fornecedores e controlo na receção de matérias-primas; Gestão de reclamações;• Verificação das necessidades de manutenção ao nível de equipamentos e infraestruturas; Show less

    • Italia Passion

      Nov 2021 - now
      Food Quality Manager / F&B Manager

      • Gestão de qualidade e segurança alimentar, implementação de HACCP, realização de auditorias, formação de equipas, controlo de stocks e desenvolvimento de ementas.• Tratamento de dados e business analytics: Produção de relatórios detalhados para demonstrar eficiência em compras, controlo de desvios de stock e análise BCG das lojas.• Elaboração de bases de dados de produtos em ZSBMS: Desenvolvimento de sistemas direcionados à análise de dados e facilidade de operação, garantindo precisão e eficiência na gestão de F&B. Show less

  • Licenses & Certifications

    • Formador

      IEFP
      May 2021