Erik Thomann

Experience

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  The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.

  Feb 2007 - Sept 2011

  Restaurantleiter; Director Banquets; Supervisor

  Angefangen auf den Cayman Islands als Fine Dining Server im damals besten Restaurant derKaribik «Blue by Eric Ripert» im Ritz Carlton Grand Cayman, wurde ich nach Teneriffa (Spanien)als Supervisor ins The Ritz Carlton Abama befördert. Nach kurzer Zeit habe ich das RestaurantPampa y Verona weitergeführt als Restaurant Manager und bin schliesslich, als Assistant BankettManager ins The Ritz Carlton Wolfsburg transferiert worden. - Departmental Trainer und Quality Leader im Blue (Cayman Islands)- Dienstplanerstellung für 35 Mitarbeiter und 2 KollegInnen (Teneriffa)- Konzeptionierung der WineBar Tapas y Vinos und Standardisierung der Abläufe (Teneriffa)- Organisation und Planung von Events und Veranstaltungen von 2 - 1500 Personen (Wolfsburg)- Neugestaltung der Abläufe für Auf- und Abbau in Zusammenarbeit mit dem F&B Management und der Logistik Show less

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  Storchen Zürich

  Jan 2012 - Jun 2017

  Leiter Gastronomie Parterre

  Vom Chef de Service zum Leiter Gastronomie ParterreIn der la Rotisserie als Chef de Service begonnen und verantwortlich für die Operative imRestaurant, bei Events und Banketten. Nach 1.5 Jahren Beförderung zum Leiter GastronomieParterre/Erdgeschoss mit 3 verschiedenen Outlets- Führen von 25 Mitarbeitenden und 3 Stellvertretern- Erstellung und Implementierung diverser Planungsinstrumente um die Stundenzahl der Mitarbeitenden zu reduzieren, was zu Einsparungen im Unternehmenserfolg geführt hat- Produktivitätsstatistiken erstellt um fundierte Kenntnisse erkennen zu können um gegebenenfalls Massnahmen ergreifen zu können- Prozessmanagement ISO in meinem Teilbereich begleitet und angepasst- Starke Beteiligung an der Neukonzeptionierung, des Mitarbeiterkonzepts vor und nach dem Umbau 2017 Show less

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  Hotelfachschule Zürich

  Jul 2017 - Apr 2023

  Betriebsleiter / Instruktor Hotelfachschule Zürich

  Vom Restaurantleiter zum Betriebsleiter / Instruktor Restaurant `sB und EtageFühren des Betriebs (Restaurant/Bankette/Events/Bar) mit jungen Menschen in ihrempraktischen Teil der Ausbildung zum/zur diplomierten Hotelliere/Restaurateur-trice unterbetriebswirtschaftlichen Grundsätzen und den Vorgaben der Geschäftsleitung.- Einführung und Begleitung der Studierenden und Mitarbeitenden nach MbO und verschiedenen Coaching- und Arbeitsmodellen in der Erwachsenenbildung und des Managements (GROW, FORDEC, ALPEN, Pareto, Eisenhower)- Teilnahme und Führung der monatlichen Kadersitzung und es wöchentlichen Austauschs der Abteilungen- aufrechterhalten der interdisziplinären Kommunikation um einen reibungslosen Betriebsablauf zu gewährleisten- Erstellung diverser termingerechter Monatsabschlüsse (Finanzen, Stundenkontrolle, Dokumentationen und Reports)- Implementierung von neuen Konzepten und Trends- ca. 150 Zielvereinbarungen mit den Studierenden vereinbart, Feedbackgespräche und abschliessend die Qualifikationsgespräche geführt.- diverse Events durchgeführt von 2 -500 Personen (Logistik, Planung, Aufbau, Abbau, Service) Show less

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  FAU ‒ Fokus Arbeit Umfeld

  Feb 2024 - now

  Newplacement

  Teilnahme am Qualifizierungsprogramm für Führungskräfte von FAU – Fokus Arbeit Umfeld. Im Auftrag des Staatssekretariates für Wirtschaft (SECO).Persönliche und berufliche Weiterentwicklung, RessourcenstärkungCoaching, Training & diverse Weiterbildungskurse wie Change Management, Projektmanagement, Resilienz und Achtsamkeit