Christophe LEHUEDE

Experience

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  HOTEL RESTAURANT DES PYRENEES

  Mar 2004 - Jul 2004

  Commis de cuisine

  Deux macarons MichelinStage bts au poste poisson et pâtisserie

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  La Marmotte

  Nov 2005 - Apr 2006

  Commis de cuisine
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  DeVine Food & Wine

  Sept 2006 - Dec 2006

  Commis de cuisine

  Préparation des entrées et pâtes fraîches Apprentissage de l’anglais

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  La cave london

  Oct 2007 - May 2008

  Chef de partie

  Responsable du poste froid

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  Sydney Cove Oyster Bar

  Dec 2007 - Apr 2008

  Chef de partie

  Responsable du poste écailleurApprentissage de l’anglais

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  ALEXANDRE ET FILS

  Oct 2008 - May 2009

  Sous-chef

  Responsable du service du soir (500 couverts)Gestion et recrutement des équipesOrganisation des stocks et des préparations

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  Tarragon Restaurant

  Oct 2009 - Apr 2010

  Chef de partie
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  Le club des dauphins la baule

  Apr 2010 - Oct 2010

  Chef De Cuisine

  7 Saisons d’été (2004 à 2010)Création et conception de la cuisine professionnelle Gestion entière du staff service et cuisineCréation des menus Organisation du travailRédaction des fiches techniques

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  Sofitel Montréal Le Carré Doré

  Oct 2010 - May 2012

  Chef de partie

  Restaurant du Sofitel Montréal: Le Renoir-Chef de partie tournant (hors d'oeuvres, cuisson, garniture)-Responsable du service banquet en collaboration directe avec le Chef de Cuisine

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  Diese Onze Live Jazz Bar

  May 2012 - Oct 2014

  Chef De Cuisine

  Responsable du bon fonctionnement du service restauration -création des menus avec 6 suggestions du chef hebdomadaire -Recrutement et management des équipes de cuisine-gestion des stocks-gestion des coûts-rédaction des fiches techniques

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  Cuisine Atout Montréal

  Oct 2014 - Apr 2017

  Sous-chef de cuisine

  Cuisine Atout est une entreprise d'insertion socio-professionnelle à Montréal. Elle accueille des gens de tout horizon pour les former à la cuisine dans le but d'intégrer des postes en restaurant, cuisine collectives, etc.-Responsable de la production culinaire et du service restaurant et traiteur.-Enseignement des techniques de préparations culinaires (taillage, cuisson...) à des groupes de 10 étudiants.

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  Région pays de la loire

  Sept 2017 - Feb 2023

  Organisation et réalisation des plats équilibrés, à base de produits frais pour les étudiants et le personnel du lycée (1350 repas servis chaque midi)Gestion et organisation des équipes de service et de mise en place. Maîtrise du logiciel Easilys.Force de proposition sur l’organisation du travail et des menus

  • Responsable cuisine

    Feb 2022 - Feb 2023

  • Sous-chef de cuisine

    Sept 2017 - Feb 2022
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  BEGC concepteur de grandes cuisines

  Feb 2023 - now

  Assistant chef de projet Restauconcepteur