Bruna Fernanda

Análise de Narrativa e de Conteúdo de Cartas Culinárias destinadas a Avós Centro Universitário Filadélfia - Revista científica Terra e Cultura Dec 2015 Publicação de projeto em revista impressa e digital.LINK PARA ACESSO http://www.unifil.br/portal/images/pdf/documentos/revistas/revista-terra-cultura/terra-e-cultura-61.pdf (A PARTIR DA PÁGINA 117)RESUMO Realizou-se uma discussão teórico-metodológica introdutória sobre Análises de Conteúdo e de Narrativa, quando mobilizadas em análises de produções escritas de alunos. O objetivo do trabalho foi analisar cartas culinárias através da sistematização da técnica de análise de… Show more Publicação de projeto em revista impressa e digital.LINK PARA ACESSO http://www.unifil.br/portal/images/pdf/documentos/revistas/revista-terra-cultura/terra-e-cultura-61.pdf (A PARTIR DA PÁGINA 117)RESUMO Realizou-se uma discussão teórico-metodológica introdutória sobre Análises de Conteúdo e de Narrativa, quando mobilizadas em análises de produções escritas de alunos. O objetivo do trabalho foi analisar cartas culinárias através da sistematização da técnica de análise de conteúdo temático-categorial, de forma a contribuir para o ensino da referida técnica e para uma prática de pesquisa qualitativa metodologicamente orientada. A coleta dos dados consistiu em selecionar narrativas direcionadas especificamente à personagem avó em forma de autobiografias alimentares dissertadas por dois períodos de graduação, ambos do último termo, cursando a disciplina Gastronomia atrelada ao ensino superior em Tecnologia de Alimentos. Comoforma de aprofundamento da interpretação das redações, os resultados foram tratados segundo a representação e seleção de práticas de gastronomia oferecidas no curso, a definição de personagem/parentesco preferido, a prática de gastronomia selecionada e a separação em categorias anteriormente entrelaçadas entre si, o que possibilitou a definição de um padrão e uma nova relação diretamente ligada ao parentesco escolhido. Nas conclusões, destaca-se a potencialidade de se utilizar narrativas para o estudo de situações nas quais interessem as mediações entre experiência e sua transcrição através de dissertação, estrutura e interpretação,parentesco e memória gustativa, autobiografia alimentar e cultura. Show less

Análise de Narrativa e de Conteúdo de Cartas Culinárias destinadas a Avós Nutrição em Pauta - 16º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição/2015 Sep 2015 Apresentação de resumo de trabalho científico.LINK PARA ACESSO ref aos Anais de Congresso - http://nutricaoempauta.com.br/eventos/2015/megaevento/anais_mega_evento_2015.pdf PÁGINA 20