Esmeralda Palomo Dìaz

Experience

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  Qualtia Alimentos

  Oct 2005 - Aug 2013

  Determinación de diferentes análisis: Agua Libre (sinéresis) en producto terminado, Porcentaje de Humedad, Grasa y Proteína por Foodscan; Porcentaje de Humedad por Método Gravimétrico y por termobalanza, Grasa por el Método Soxhlet, determinación cuantitativa de nitritos y fosfatos por espectrofotometría, cenizas por método gravimétrico, índice de peróxidos en materia prima cárnica y producto terminado, porcentaje de cloruros así como la determinación de textura y color en producto terminado.Analizar los resultados obtenidos, para mejorar la confiabilidad del muestreo y análisis fisicoquímico. Show less Toma de muestras para análisis microbiológico en personal, equipos, ambientes, aguas, ingredientes, materia prima y producto terminado.Preparación de medios de cultivo y esterilización de material.Preparación y dilución de muestras para análisis microbiológico.Análisis de microorganismos aerobios, organismos coliformes , bacterias acido lácticas, mesofilos esporulados, mohos y levaduras por método de vertido en placa y por petrifilm.NMP de coliformes por el método de Simplate.Determinación de microorganismos patógeno: E. coli O:157H:7 , Salmonella spp., Listeria spp. y L. monocytogenes, a través del sistema automatizado miniVidas y Bax System; y S. aureus por el método de petrifilm, análisis realizados con la finalidad de asegurar la distribución de productos inocuos en el mercado.Determinación de vida de anaquel de los diferentes productos en puntos de venta, en base a resultados de análisis microbiológicos y características organolépticas.Cumplimiento de las BPL´s en el laboratorio para garantizar la confiabilidad de la información generada.Proponer e implementar acciones correctivas y preventivas (apoyo en la investigación y análisis) para el mejoramiento en el laboratorio. Show less

  • Administrador de Informacion y Control Documental

    Apr 2012 - Aug 2013

  • Inspector de Materias Primas

    Apr 2011 - Mar 2012

  • Inspector de Formulaciòn

    Apr 2010 - Mar 2011

  • Analista en Laboratorio de Físico-Químicos.

    Apr 2008 - Mar 2010

  • Analista en Laboratorio de Microbiologia

    Oct 2005 - Mar 2008
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  Viskase Companies, Inc.

  Aug 2013 - Oct 2018

  Administracion del Sistema Integrado de Gestion de Calidad e Inocuidad. Auditor Lider ISO 9001 con Certificacion Internacional RABQSA. Atencion de auditorias de segunda y tercera parte. Asegurar el cierre de acciones correctivas (8D's) y preventivas derivadas de Auditorias Internas y Externas. Asegurar el cumplimiento de las actividades de Control de Documentos y Calibracion. Lider de inocuidad: programacion, ejecucion y validacion de las actividades del Sistema HACCP. Analisis continuo de los prerequisitos implementados en planta (ISO TS 22002-4) y asegurar el cumplimiento del Reglamento de Buenas Practicas de Manufactura. Asegurar la ejecucion de auditorias de inocuidad-seguridad. Administracion de analisis microbiologicos, control de plagas y procedimientos de limpieza (POES). Evaluacion de vulnerabilidad del programa Food Defense y Plan de Contingencia. Show less

  • Ingeniero de Sistemas de Calidad

    Jan 2014 - Oct 2018

  • Ingeniero de Seguridad Alimentaria

    Aug 2013 - Dec 2013
• 

  Multi-Color Corporation

  Oct 2018 - now

  Coordinador de Sistemas de Calidad