Jorge Holz

Experience

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  Edificios y Construcciones Santa Patrial - Hotel **** Sol de Oro Hotel & Suites

  Jan 2004 - Jan 2006

  CHEF EJECUTIVO

  Procedimientos de servicio, estandarizacion de produccion, organización, rotación y gestión de almacenes, innovaciones en cartas del restaurante, buffets, cartas para eventos, coffee breaks, room service. Supervisión general de producción de alimentos y calidad.

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  Segundo Muelle

  Jan 2007 - Nov 2007

  GERENTE DE RESTAURANTES

  Controlar, planificar, organizar y dirigir cumpliendo objetivos y/o metas establecidas por la gerencia general. Lograr incrementar en 15% las ventas del año pasado a traves del trabajo en equipo. Organización del sistema de franquicias y estandarización de recetas. Introducir metodología de coaching, liderazgo y trabajo en equipo en la franquicia.

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  INTECI

  Jan 2009 - Jan 2014

  CHEF DOCENTE

  Enseñanza de fundamentos culinarios y cursos de cocina básica teoría y talleres.Enseñanza de cursos de reconocimiento de A y B. Especializaciones de cursos de parrillas, cursos para niños (mini chef, vacaciones útiles).

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  Universidad San Ignacio de Loyola

  Sept 2010 - now

  CHEF DOCENTE

  Enseñanza de cursos de cocina Mediterránea, Italiana, Peruana, pastelería básica, ingeniería del menú, manipulación carnes, manipulación pescados, sanidad e higiene, cocina Novo andina, técnicas culinarias I, II y III.Capacitación del grupo REVALORA (proyecto del gobierno).Clases magistrales y demostraciones de cocina para el área de ventas y marketing.

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  Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

  Apr 2014 - Jan 2015

  CHEF DOCENTE

  Chef ejecutivo del restaurante Kata y docente de cursos de cocina.