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Mattia Della Gatta

Mattia Della Gatta

Chef tournant

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location of Mattia Della GattaVarese, Lombardy, Italy

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  • Timeline

  • About me

    Chef | Cucina gourmet e vegetariana | F&B manager | Consulenze nella ristorazione | Sviluppo menù | Esperienza nella ristorazione | Chef de Cuisine | Lavorazione della materia prima |

  • Education

    • Istituto di istruzione superiore Erminio Maggia di Stresa

      2008 - 2014
      Diploma alberghiero Food Preparation/Professional Cooking/Kitchen Assistant

  • Experience

    • Villa baroni

      Sept 2016 - Apr 2017
      Chef tournant

    • Forte Village Resort

      May 2017 - Sept 2017
      Chef de partie

    • RISTORANTE DA ANNETTA S.R.L.

      Oct 2017 - Apr 2018
      Chef de partie

    • Forte Village Resort

      May 2018 - Sept 2018
      Chef de partie

      Ho svolto il ruolo di capo partita ai primi piatto in un ristorante gourmet all'interno del Forte Village Resort, potendo cosi accrescere le competenze organizzative e conoscitive, apprendendo nozioni importanti della cucina sarda tradizionale e contemporanea grazie allo Chef ex stellato Antonello Arrus.

    • Villa baroni

      Nov 2018 - Jan 2019
      Cuoco extra

      nel periodo di transizione invernale post stagione ho aiutato e sostenuto i miei già ex colleghi presso il ristorante Villa Baroni, nell'attesa di poter cominciare a lavorare presso il ristorante Terramira. I miei compiti erano quelli di aiutare in tutte le mansione ove c'era più bisogno, apprendendo così maggiormente capacità adattive in qualsiasi partita di cucina.

    • Terramira ristorante

      Jan 2019 - Jun 2020
      Chef de partie secondi

      Esperienza costruttiva, in un ambiente di lavoro molto stimolante, ho ricoperto il ruolo di capo partita ai secondi alla guida dello Chef Scapecchi Filippo, con alle spalle una lunga esperienza in ristoranti gourmet e stellati. Lo Chef ha sempre richiesto gran impegno e partecipazione, anche nella creazione dei nuovi menù, stimolo molto forte e apprezzato che mi ha fatto crescere e mi ha insegnato le basi per un cucina di sapore, territoriale e stagionale, requisiti fondamentali per creare un menù impeccabili. Show less

    • Spitz Varese

      Jun 2020 - Oct 2022
      Restaurant Chef

      Ricopro il ruolo di Chef presso lo Spitz di Varese, all'interno gestisco ordini, food-cost, gestione del personale e food management. Un percorso formativo che non si interrompe mai, mettendomi sempre difronte a nuovi stimoli da affrontare e nuovi problemi da affrontare. Per chi volesse rimanere aggiornato può seguirmi su IG e trovare il mio contatto qui su LinkedIn.

    • Hotel post andeer

      Oct 2022 - Nov 2022
      Chef de partie

    • Villa malpensa

      Feb 2023 - Jun 2023
      Sous chef

    • Osteria dell'enoteca

      Jul 2023 - now
      Sous chef

      1 stella Michelin e 16 punti guida Gault Millau

  • Licenses & Certifications

    • Certificato Restaurant Manager

      Life Learning
      Feb 2022

    • Master in food and beverege management

      Life Learning
      Apr 2022