Experience

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  Sheraton hotels & resorts

  Apr 2010 - Sept 2012

  Cocinero

  Cocinero de banquetes, cocina fría, restaurante Cardinale, la pileta del hotel en su parrilla y por último en el restaurante St Regis elaborando, armando y en medio despacho del bufete del desayuno. Un buen tiempo haciendo turnos de 12 de la. Noche a 8 de la mañana en este proceso de desayunos. Después rote en los horarios de almuerzos y cenas.Experiencia única en las cocinas de este hotel, llena de aprendizaje!

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  Hotel lunajuim chaltén

  Sept 2012 - Mar 2013

  Chef

  Temporada de verano y la más turística en esta parte de la Argentina. Tuve la Oportunidad de estar durante tres temporadas diferentes en 2008/2009, 2012/2013 y en 2017 en un concurso de cocina.En el hotel desarrolle labores como creación de la carta, del bufete del desayuno, producción, programación de horarios de cocina, despacho de eventos, pedidos de materia prima teniendo en cuenta que la ciudad más cercana estaba casi a 400km de distancia y vivíamos en la patagonia.En 2008 cuando realice mi primera temporada allí fui sereno durante las noches y en las madrugadas armaba el bufete del desayuno. Show less

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  Restaurante verdeo medellin

  Jun 2013 - Sept 2013

  Cocinero principal

  Cocinero de partida, elaboración de platos, de despachos, producción de mise en place para despachos, limpieza, inventarios y pedidos.

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  Casa de eventos superfiestas

  Oct 2013 - Mar 2014

  Chef

  Planeación y elaboración de menú para diferentes tipos de eventos y cantidades variables de comensales. Asignación de funciones a personal de cocina e igualmente de mesas. Coordinación de eventos en su desarrollo y manejo de tiempos de cocina, de apertura de barras, servicio de mesas. Desarrollo de eventos tanto en el salón de eventos como fuera de la ciudad en diferentes locaciones.

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  Hotel solar casa laureles

  Apr 2015 - Sept 2015

  Coordinador de sector alimentario y bebidas

  Dentro del departamento era encargado de compras, manejo de proveedores, programación de personal de cocina, programación de funciones de personal de cocina y mesas. Diseño y logística de eventos dentro del restaurante del hotel con el personal de cocina y servicio de mesas. Inventarios, recetas estándar de cocina, coordinador de eventos dentro del restaurante.

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  Comfenalco antioquia

  Aug 2015 - Sept 2017

  Chef ejecutivo

  Chef 1 encargado de ciclos de menú, elaboración de recetas standard para los diferentes platos, planillas de horarios y vacaciones del personal de cocina, designación de funciones dentro de la cocina, despacho de alimentación transportada, organización y diseño de diferentes tipos de eventos, costos y pedidos al almacén de materias primas, eventos de ciudad como silleteros 2017 y juegos intercajas 2017.

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  Compass group

  Feb 2018 - Aug 2018

  Chef

  Alimentación hospitalaria en Hospital San Vicente Fundación. Se tenían más de 1000 cubiertos de almuerzos par a personal y pacientes y fuera de ello, el resto de alimentación de pacientes. Era un cargo operativo llevando al equipo a cumplir las diferentes tareas asignadas, en el tiempo y con la calidad exigida. Estar atento al despacho por tipo de alimentación a los pacientes y del servicio de comedor de empleados. Aportar en la elaboración de receta estándar.

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  Nutralser

  Aug 2018 - May 2020

  Chef capacitador

  Se dictaba talleres de comida saludable en empresas e instituciones educativas. Estos talleres podían ser prácticos en los cuales se dividían los participantes en mesada a de trabajo y junto con ellos elaborabamos las diferentes recetas o también podía ser teórico demostrativo en donde yo preparaba la receta mientras iba explicando el paso a paso frente a el auditorio.Para la selección de recetas, nos reuníamos conjuntamente a la nutricionista y con ella planteábamos diferentes opciones, luego yo las estadarizaba y costeaba y de ahí se elegían las recetas a trabajar. Show less

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  La gula express

  Oct 2018 - Feb 2021

  Chef y socio emprendedor

  La Gula express fue un emprendimiento que nació de la idea de tener algunos platos de diferentes dibujos animados en la realidad y elaborados artesanalmente. Entre estos platos teníamos la torta de jamón del chavo, el costiburguer (sanduche de costilla) de los Simpsons, la krustyburguer que era la hamburguesa de krusty, los tacos de los avengers, los Poplers de Futurama.Se realizaba la producción y el despacho por medio de las apps de uber eats y rappi y desde una cocina oculta.