Pilar Fernández Puerto

Experience

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  La Salle

  Jul 2000 - Sept 2004

  Monitora Actividades Tiempo Libre

  Trabajo en Escuela de Verano, los meses de Julio, Agosto y parte de Septiembre durante 4 temporadas. Las dos primeras como ayudante, el tercero encargada adjunta de uno de los grupos y el cuarto y último año, ya titulada como Monitora de Esplai, con mi propio grupo. Grupos de edades divididos y comprendidos entre los 4 y los 12 años, de aproximadamente 12-20 niños/as.Actividades de tiempo libre, deportivas, manualidades, inglés, alimentación, etc.

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  Hotel Mastines y Chiuauas, Non Solo Pizza, Trip Bellver, Hotel Bouganvilla, Keops Arquitectura

  Jun 2004 - Jul 2006

  Ayudante de Camarera, Ayudante de cocina, Secretaria Personal

  Diferentes trabajos realizados durante las temporadas de verano y dos de ellos (Non Solo pizza Y Keops Arquitectura) con duración de un año y año y medio respectivamente. Compaginados de tal manera para poder costear mis estudios universitarios y poder acudir a las clases.

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  Sotavento Club Apartments

  Jun 2006 - Oct 2010

  Jefa de Bar, Snack Restaurant, Pool Bar (evolución de camarera y 2a jefa)

  Gestión operaciones y administración de un snack bar, cocina y pool bar (servicio al cliente, inventario, provecho y control de costes, pedidos...) Clientes británicos de perfil joven (18/30). Supervisión y parte de un equipo de entre 4 y 10 empleados, organización de eventos,dj´s, contacto directo con trabajadores eventuales para eventos, trabajo muy duro como camarera y bartender. Trabajo de temporada.

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  The Drift Bar

  Jun 2011 - Mar 2013

  Bar and Floor Supervisor (Cocktail focused)

  Funciones de head bartender y supervisora del servicio en sala, formación del nuevo personal, busqueda constante para mejorar los altos standards de servicio e higiene, control diario de los niveles de stock, motivación del equipo con el que se trabaja,... Elaboracion de *Mixo tables* y *Clases / Sesiones de Mixologia* donde explicaba a los asistentes como preparar cocktails. Durante mis clases utilizaba múltiples herramientas y habilidades, creatividad para descubrir una nueva manera de innovar y divertirse. Show less

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  Surmaster

  Mar 2013 - Sept 2013

  Directora de Alimentos y Bebidas

  Operaciones de food & beverage manager de la compañía, elaboración de menús adaptados a cada establecimiento, control de compras, control de servicio y calidad en cocina y sala, cumplimiento de los standars de higiene y seguridad, formación del personal, apoyo a Recursos Humanos, adjunta a dirección, marketing, redes sociales, organización de eventos, satisfacción del cliente...; siempre bajo la decisión final del propietario. Grado muy elevado de polivalencia. Apertura íntegra de 2 de los locales en las temporadas 2012*/2013. Show less

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  Blau Hotels and Resorts

  May 2014 - Nov 2014

  Maitre de restaurante tematico

  Encargada y responsable directa de uno de los restaurantes temáticos en un hotel de 4 * en régimen de todo incluido y con una capacidad de casi 3000 clientes. Manejando un pequeño equipo de 6/8 personas y apoyando en modo Jefe de Sector en los diferentes puntos de venta del recinto, especialmente el bar principal del recinto.

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  Blau Hotels and Resorts

  Jan 2015 - May 2016

  Maitre / Asistente de Alimentos y Bebidas ***** Pura Vida Blau Portopetro

  Planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en el área del comedor y otros restaurantes, coordinando y supervisando a un equipo de entre 30/40 empleados en la prestación de servicios de comida y/o bebida. Compuesto por un gran comedor principal, otro gran Restaurante al aire libre tipo buffet, Restaurante Gourmet, Restaurante Japones y un espacio de Barbacoa. Destacar también el servicio en eventos, banquetes, grupos, coffee breaks, conferencias, etc, dirigiendo y organizando una cantidad importante y dinámica de servicios. Show less

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  Hotel Riu Palace Bonanza Playa ****SUP, Hoteles Olivia

  May 2016 - Feb 2017

  Maitre (Departamento A&B)
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  Hotel Son Caliu Spa Oasis

  Mar 2017 - Oct 2021

  F&B / Responsable de Bares y Restaurantes

  ( Hotel Son Caliu Spa&Oasis ****SUP, Son caliu, Mallorca)Planificar, organizar, supervisar y gestionar un equipo de más de 35/40 trabajadores y las actividades que se desarrollan en los 6 puntos de venta activos de Food and Beverage del recinto y alrededores que conforma la oferta gastronómica del Hotel. Formado por un restaurante comedor buffet donde se ofrecen desayunos y cenas, Terraza Bar con oferta de bebidas combinadas con una carta snack ofertada todo el día, Capricho Cocktail Bar (bar de invierno con eventos especiales), Pool Bar, Portals Lounge (VIP Pool Bar) y Beach Club Son Caliu, oferta exclusiva frente al mar.Creación junto con Dirección de presupuestos anuales. Realización de informes de los diferentes outlets, equipos, propuestas. Implantación de nuevas ideas y conceptos. Creación de estándares y manuales. Mejora continua. Coordinación con Mice para elaboración, gestión, contratación y supervisión de conferencias, almuerzos, coffee breaks, cocktails, cenas y todo tipo de eventos con oferta de FB.Adjunta a Dirección y Calidad en la consecución de normativas ISO 9001 y 14001. Show less

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  Partner Desarrollo

  Mar 2019 - now

  Formadora y Consultora F&B / Hostelería

  Formadora en el ámbito de la hostería, turismo y restauración, especializada en Alimentos y bebidas, atención al cliente, calidad de servicio y gestión de equipos. Elaboración de cursos a medida para el sector y necesidades del cliente e impartición en Hoteles, salas de conferencia, centros de formación y Administraciones públicas (CAEB). Trabajo en power point, proyector, salas, bares, restaurantes, etc.

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  AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas

  Dec 2020 - now

  Asociada
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  Schôolers

  Feb 2021 - Sept 2021

  Formadora

  Formadora de curso a través de plataforma online, e-learning. Creacion de contenidos (píldoras formativas), decálogos, test de comprobación, material descargable y preparación del trabajo para grabación con teleprompter y posterior edición de contenido.

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  The Masterkey | Escuela de Anfitriones

  Jul 2021 - Mar 2022

  Dirección de consultoría
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  The Excellence Collection

  Oct 2021 - Mar 2023

  Subdirección general -AGM-Excellence Riviera Cancún - The Excellence Collection, PuertoMorelos, Cancún, MexicoDirección de resort de 440 suites, concepto TI 5 ***** lujo Only Adults en laRiviera Maya.750 colaboradores entre front y backCompuesto por 12 Restaurantes de especialidad y 22 bares, servicio deroom service y minibar 24 horas.Creación y seguimiento exhaustivo de costos, presupuestos, inventarios,MOPs, SOP, Capex semanales, mensuales y anuales. Edición de manuales e implantación de nuevas ideas y conceptos bajo lasdirectrices y estándares marcados por la compañía y la direccióncorporativa.Gestión de la apertura de 2 reformas completas en restaurantes y aperturade club VIP con exclusivo bar lounge y restaurante de cocina fine diningGestión de todos los departamentos de A&B, además de Front,mantenimiento, Concierge, GSM, Spa, etcRP diario con huéspedes así como briefings con comité y recorridos parasuèrvisión y mejora de la visual de la propiedad.Líder en la consecución de los objetivos del programa SASH (Biolinea)Líder en la consecución de la certificación de Earthcheck - Turismosustentable - Nivel PlatinumGPTWManejo del programa NavisionManejo nivel experto de la plataforma Review ProImplementación de PMS y POS New Hotel en todas las áreas del resortasí como de comanderos digitales en todos los centros de consumomanager en funciones durante largos períodos de tiempo. Show less

  • Subdirectora general

    Jun 2022 - Mar 2023

  • Subdirectora A&B

    Oct 2021 - Jun 2022
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  Universal Beach Hotels

  Mar 2023 - now

  Direccion corporativa de bebidas y servicio. Dirección operaciones.