Nicole Schüler Ferrer

Experience

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  COQUINARIA

  Jul 2014 - Sept 2014

  Practica Profesional

  - Tuve la posibilidad de trabajar con productos del emporio gourmet, que no era común encontrar en Chile, esto sumado a la presencia de Pamela Fidalgo como chef ejecutiva exigía un alto nivel culinario.- Participé directamente con el chef pastelero, donde aprendí técnicas culinarias de vanguardia y la presentación de postres al plato.

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  Paul UK Ltd

  Jul 2015 - Sept 2015

  Practica Profesional

  - Elegí Paul para conocer mejor la cocina francesa, como inspiración para mi futura carrera en Francia.- En el cuarto de pastelería aprendí la preparación de diferentes productos tradicionales de la cultura francesa, entre ellos la elaboración de rellenos de tartas y también su bollería.

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  Hyatt Hotels Corporation

  Jul 2015 - Sept 2015

  Practica Profesional

  - Se me designó Restaurant Martusi, especializado en comida Japonesa de primer nivel gastronómico y presencia internacional.- Durante mi práctica estuve encargada de la preparación de todos los productos tempura, tuve la oportunidad de aprender la técnica del teppanyaki, la importancia de los pescados y sus diferentes cortes, también participé en la administración, organización y almacenaje de ingredientes.- Fui responsable de cumplir y asegurar la inocuidad de los alimentos en el restaurant, según el reglamento internacional ISO 22000. Entre mis principales labores destaco: toma de muestras alimenticias, proceso de higiene en la recepción de productos para su correcto almacenaje y rotulación. Show less

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  Relais & Châteaux

  Apr 2016 - Mar 2017

  Sistema "Farm to table", Participación en ferias de agricultores y sus ganados, compra de insumos y productos locales junto al Chef Ejecutivo (que pertenece a los "Maîtres Cuisiniers de France". Chef de Partie en Carnes y acompañamientos junto al Sous Chef. Chef de Partie en Pastelería. Nuevas técnicas, nuevos productos, otra cultura, otro idioma, turno cortado, una experiencia inolvidable.

  • Chef De Partie

    Sept 2016 - Mar 2017

  • Practica Internacional Maîtres Cuisiniers de France

    Apr 2016 - Sept 2016
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  Sabor Nicole

  Mar 2017 - now

  Fundadora

  Sabor Nicole comenzó con venta de productos de panadería y pastelería artesanal a vecinos con la misión de entregar un producto casero con materias primas de calidad, dedicación y técnica culinaria. El "boca a boca" marcó un antes y un después, ya no eran solo pedidos de vecinos, si no también de sus familiares y amigos, esto dio inicio a lo que conocemos como "etapa de crecimiento", donde comenzamos a formalizar el emprendimiento. Hoy cuenta con más de 750 clientes, entre particulares y banqueteras que compran frecuentemente.Desafios:- Definición y aplicación de modelo de negocio- Selección de productos y Pricing- Desarrollo y estructura e-commerce- Creación y planificación de contenido digital- Marketing digital- Redes sociales y canales de venta- Fidelización- Contabilidad y SII- Creación de empresa y resoluciones- Optimización en producción y Logística de envíosInstagram: @Sabornicole Show less

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  Lore&Nico

  Nov 2020 - now

  Cofundadora

  Lore&Nico comenzó en Noviembre de 2020 en un almuerzo durante la pandemia, conversando sobre renovación de espacio y nuevos estilos de vida. Notamos la dificultad de acceder a buenos y variados productos en menaje y decoración para alegrar y crear los espacios en casa, donde estábamos pasando las 24 horas del día. Actualmente, Lore&Nico tiene más de 40.000 seguidores, envía productos a todo Chile, cuenta con 2 líneas de negocios; Lore&Nico Deco y Lore&Nico KIDS suman más de 800 SKU y han obtenido un gran retorno sobre el capital aportado.Instagram: @LoreynicodecooWeb: www.loreynico.cl Show less