Rafael Lopez

Experience

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  Cinbersol

  Jan 2012 - Dec 2014

  Barman /mixologi

  control de inventarios, mixologia, cocteleria de autor y ventas sujestiva en barra.

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  Alboa Eventos Especiales

  Feb 2015 - May 2016

  Gerente de operaciones
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  Cantinas la federal

  May 2016 - Mar 2019

  Gerente general de operaciones /

  Juntas operativas de las 9 unidades*Supervisión de estándares de servicio*Elaboración de menús de temporada*Costos y gastos*Proyecciones financieras y medición de indicadores de venta*Trabajo sobre costos, ventas y presupuestos*Supervisar que la experiencia al cliente sea la adecuada*creación de estrategias para la consolidación de la marca a largo plazo

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  VILLA AZUR

  Apr 2019 - Jul 2020

  Sub gerente

  Manejo de claboradores SistemaCostosEstándares de servicioElaboración de menúsCompras y relación con proveedores

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  Danko Hospitality Group

  Jul 2020 - Sept 2021

  Gerente general de operaciones

  Elaboraciones de menús Estándares de servicioActualizaciones de menús Carga de sistemaCostosTrato con proveedores Trabajo sobre presupuesto Trabajo sobre resultados Creación de nuevas marcas

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  LAZZO DE TINTO GROUP

  Mar 2022 - Nov 2024

  Director general de operaciones

  Supervisar y dirigir las operaciones fiares de las unidades incluyendo costos,inventarios, controles de calidad de alimentos y bebidas en conjuntos con losresponsables de área.*Supervisar que la experiencia al cliente sea excepcional en alimento, bebidasy servicio.*Elaboración de reportes generales.* Desarrollar у ejecutar estrategias a largo plazo para el crecimiento y laexpansión del restaurante, identificando oportunidades para aumentar losingresos y la visibilidad de la marca.* Estandarizar y crear una mayor eficiencia de todas las áreas.*Desarrollar esquemas de capacitación constante para desarrollar equipos dealta calidad y así fomentar equipos de trabajo firmes y de buena calidadcorrespondientes generando un mejor costo y reducción de gastos.*Gestionar de manera eficiente los costos operativos, incluyendo costos dealimentos, nómina, suministros y gastos generales, para garantizar larentabilidad del restaurante.*Reuniones semanales con reportes generales de todas las áreas (RH, MK,OPERACIÓN, MANTENIMIENTO).*Asegurarse de que el restaurante cumple con todas las normativas yregulaciones locales y nacionales en cuanto a seguridad alimentaria, licenciasy normas de salud.*Establecer y mantener relaciones sólidas con proveedores de alimentos ybebidas de alta calidad, negociando acuerdos beneficiosos para el restaurante.*Implementar los principales KPl's para los restaurantes tales como: tasa decrecimiento de ingresos, tasa de retención de clientes, ciclo de conversión enefectivo, costos de alimentos, costos laborales, etc.*Trabajo sobre presupuestos resultados y cheques promedio.*Participación en desarrollo de nuevos proyectos. Show less