Claudia Lago

Experience

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  Cicolac

  Oct 1987 - Jan 1990

  Asistente del Jefe de Aseguramiento de Calidad

  Coordinación e implementación de control de calidad de materias primas, producto en proceso y producto terminado. Agua potable, calderas y aguas residuales. Hojalatería. Administración de los laboratorios fisicoquímico, microbiológico, sensorial, empaques. Inspecciones de BPMs a planta y centros de acopio de leches. Ejecución de análisis especiales fisicoquímicos y microbiológicos. Esquema de autocontrol para laboratorios.

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  Alquería

  Mar 1991 - Jan 1993

  Jefe de Aseguramiento de Calidad

  Implementación del Control de procesos y coordinación del laboratorio fisicoquímico y microbiológico en el proceso de pasteurización y empaque de leches.

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  Carulla

  Jan 1993 - Apr 1996

  Jefe de aseguramiento de la calidad

  Dar directrices e implementación de BPMs , HACCP y Control de procesos de fabricación de comida de restaurante y comercialización en unidades de venta y hamburgueserías.Visitas a proveedores para codificación en supermercados asegurando el cumplimiento de BPMs.Sector comida para colectividades.

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  Universidad de La Salle

  Jan 1995 - Jan 1997

  Profesora Auxiliar

  Docente en Aseguramiento de Calidad de Alimentos

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  Alpina

  May 1996 - Nov 2008

  Responsable de la gestión de las actividades , recursos humanos, técnicos y económicos necesarios para la planificación del Aseguramiento de la Calidad en la planta a fin de garantizar que los productos cumplían con los requerimientos de Alpina y de la legislación alimentaria vigente. Responsable por prestar asistencia técnica oportuna a las operaciones de fabricación y soporte a la planta. Responsable por velar por la vigencia y eficacia del Sistema Integral de Gestión, coordinando las actividades de su planificación y Representante de la Dirección del mismo. Responsable de analizar y dimensionar el desempeño ambiental de la planta, a fin de garantizar la adecuada coordinación en la presentación de servicios ambientales a las áreas de producción. Responsable por garantizar el manejo eficiente de la operación del tratamiento de aguas cruda y residual, y de la gestión de los residuos sólidos, con el fin de asegurar el cumplimiento de los estándares internos de compañía y de la legislación ambiental aplicable. Show less Responsable de brindar orientación y dar directrices en Aseguramiento de Calidad y soporte técnico a las plantas de Alpina en metrología, legislación alimentaria y HACCP. Liderar procesos de implementación del Sistema Integrado de Gestión ( SIG) Incluyendo los modelos ISO 9001, ISO 14.001, BASC y HACCP. Administración del proceso de y auditorias técnicas al Sistema Integrado de Gestión. Coordinación implementación proyecto FDA validación de procesos térmicos normas FDA CFR 110, 108 y 113.- Lideré la coordinación y soporte técnico de la implementación y el logro de la certificación del sistema de gestión de calidad ISO 9001 e ISO 14.001 de las plantas de Alpina de Sopó, Facatativá, Caloto y Chinchiná.- Lideré la coordinación y soporte técnico de la implementación de los estándares BASC en las plantas de Sopó y Facatativá. - Lideré y di soporte técnico en la implementación del sistema HACCP en las plantas de Alpina de Sopó, Facatativá, Caloto y Chinchiná.- Acompañé el proceso de implementación de los requisitos de la FDA en validación de procesos térmicos cumpliendo los requisitos para exportación a USA en la planta de Chinchiná y Caloto. Show less

  • jefe aseguramiento de calidad y medio ambiente

    Jan 2006 - Nov 2008

  • Jefe de Mejoramiento de Calidad

    May 1996 - Jan 2006
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  Universidad de La Sabana

  Nov 2008 - Jan 2009

  Consultor técnico

  Visión- Universidad de La Sabana. Consultoría para la implementación de ISO 9001 y Responsabilidad Social Empresarial en Pymes.- Efectué formación y consultoría en fase 1 de ISO 9001 y RSE en Pymes.

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  Meals de Colombia

  Feb 2009 - Jun 2012

  Jefe de aseguramiento de la calidad

  Responsable por el desarrollo de proveedores para dar garantía del cumplimiento de las especificaciones de calidad.Diseñar, administrar y controlar los planes y programas de seguridad de los alimentosLiderar el Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001 en la cadena de abastecimientoGestionar la atención de quejas y reclamos.Liderar proyecto Trazabilidad con base en directrices emitidas por el Grupo Nacional de Chocolates y los Requisitos legales aplicables- Dí el direccionamiento y el apoyo técnico , como Lider HACCP, para la planificación del sistema HACCP en las plantas de Bogotá y Manizales. Show less

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  Jerónimo Martins

  Jun 2012 - Apr 2021

  Responsable de direccionar los procesos de la Calidad e inocuidad en la Cadena de Abastecimiento a nivel nacional desde los proveedores de perecederos , los Centros de Distribución, hasta las tiendas, apoyando la expansión en el territorio Colombiano, con una presencia mayor a 660 tiendas .-Ejecuté auditorias a los sistemas de Calidad e inocuidad de los proveedores verificando el cumplimiento, tomando como referencia estándares internacionales, aportando al desarrollo del Sistema de Gestión de Calidad e inocuidad de los proveedores. - Implementé , en conjunto con el área de Recursos Humanos, el modelo de Cultura de Inocuidad de ARA. Show less Responsable de diseñar , desarrollar e implementar los procesos de Calidad de las Marcas Propias , la Calidad Operacional y la Gestión Ambiental en Jerónimo Martins Colombia : Selección y evaluación de proveedores Marcas Propias y Perecederos , evaluación sensorial y asuntos regulatorios, Aseguramiento de Calidad en Centros de Distribución y Tiendas y Gestión del Medio Ambiental.- Implementé los procesos de calidad de Marcas Propias, Calidad Operacional y Medio Ambiente para las tiendas ARA a nivel nacional.- Desarrollé proveedores de marcas propias y perecederos para el logro del cumplimiento de los estándares internos de calidad, inocuidad y medio ambiente y así poder suministrar sus productos a Jerónimo Martins.-Ejecuté auditorias a los sistemas de Calidad e inocuidad de los proveedores verificando el cumplimiento, tomando como referencia estándares internacionales, aportando al desarrollo del Sistema de Gestión de Calidad e inocuidad de los proveedores. Show less

  • Sr Quality Manager

    Jun 2017 - Apr 2021

  • Quality Manager

    Jun 2012 - Jun 2017
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  Autónomo

  Apr 2021 - now

  Consultoría y Capacitación en Calidad e Inocuidad de Alimentos
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  Universidad de los Andes - Colombia

  Oct 2021 - now

  Taller en inocuidad alimentaria en Ingenieria Quimica y de Alimentos.

  • Docente de Cátedra

    Oct 2024 - now

  • Docente de cátedra

    Oct 2021 - now

  • Docente de catedra

    Oct 2021 - now
• 

  Universidad de La Salle

  Apr 2024 - now

  Docente de Cátedra

  Estudio de Casos en Especialización en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad de Alimentos