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Nicolas Deroin

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Gérant

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  • Timeline

  • About me

    Dirigeant Expérimenté en Gestion de Restaurant, plate-forme logistique & gestion de projet en France et en Suisse -Permis C

  • Education

    • Patente Genevoise (DSE)

      -
      Patente Genevoise / Diplôme de Cafetier, Restaurateur et Hôtelier Hotel, Motel, and Restaurant Management Permis d’exploitation Suisse Patente

      - Gestion complète d’établissement dans l’industrie des cafés, restaurant et Hôtel.- Expertise approfondie en matière de gestion, couvrant tous les aspects de l’exploitation d’un restaurant. - Supervision des opérations quotidiennes, de gestion et management du personnel, du maintien la qualité du service et de la conformité aux normes de l’industrie.- Gestion budgétaire et d’optimisation des ressources financières pour assurer la rentabilité tout en maintenant la qualité.-… Mehr anzeigen - Gestion complète d’établissement dans l’industrie des cafés, restaurant et Hôtel.- Expertise approfondie en matière de gestion, couvrant tous les aspects de l’exploitation d’un restaurant. - Supervision des opérations quotidiennes, de gestion et management du personnel, du maintien la qualité du service et de la conformité aux normes de l’industrie.- Gestion budgétaire et d’optimisation des ressources financières pour assurer la rentabilité tout en maintenant la qualité.- Gestion de la relation client de haute qualité et des gestion des programmes de fidélisation.- Management et formation des équipes opérationnelles.- Maîtrise de la règlementation juridique suisse Weniger anzeigen

    • UMIH Formation

      -
      Licence Restaurant et débits de boissons FRANCE Hotel, Motel, and Restaurant Management Licence Restaurant et débits de boissons

      Permis d’exploitation CHR FRANCE

  • Experience

    • Pizzeria La Notte

      Jan 2003 - Jan 2008
      Gérant

      - Gestion et formation des équipes sur le logiciel POINTEX (Logiciel de caisse/Gestion/Matériel CHR)- Équipe de 8 personnes – 150 couverts/jour

    • Brasserie le WARNER PUB

      Jan 2008 - Jan 2013
      Gérant

      - Gestion et formation des équipes sur le logiciel POINTEX (Logiciel de caisse/Gestion/Matériel CHR)- Équipe de 25 personnes – 250 couverts/jour

    • LA MENSA

      Jan 2010 - Jan 2013
      Gérant

      - Conception et développement du concept global du restaurant FROM SCRATCH.- Gestion et formation des équipes sur le logiciel POINTEX ( Logiciel de caisse/Gestion/Matériel CHR )

    • Groupe Migros

      Jan 2013 - Jan 2015
      Adjoint-Gérant Molino AG - Place du Molard

      Gestion et formation des équipes sur le logiciel ORACLE Solution (Gestion/Encaissement/Planification/Matériel CHR)- Équipe 60 personnes – 300 couverts/jour- Supervision des équipes et des activités pendant les heures de service, en garantissant un service efficace et de haute qualité.- Gestion la formation continue des équipes pour maintenir des normes élevées de service à la clientèle.- Gestion des réservations, des commandes et des flux de clients pour optimiser la capacité du restaurant.- Coordination avec la cuisine pour garantir une préparation efficace des plats et le respect des normes de qualité.- Gestion des plannings opérationnels des équipes, des congés et des remplacements en cas d’absence.- Élaboration des stratégies de marketing et de promotion en collaboration avec le gérant principal- Garant du respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations locales Weniger anzeigen

    • RESTAURANT LE SENAT

      Jan 2015 - Jan 2016
      Directeur d'exploitation

      - Gestion et formation des équipes sur les logiciels LIGHTSPEED ( Logiciel Gestion/Caisse/Matériel CHR ) et SUM UP SOLUTION paiement- Restructuration- Rationalisation des achats- Supervision de toutes les opérations quotidiennes de l'établissement, y compris le service, la cuisine et la gestion du personnel.- Élaboration et mise en œuvre des politiques et procédures pour assurer un service de haute qualité et une expérience client exceptionnelle.- Management de l’équipe, en veillant à la formation continue et au développement de carrière.- Garant du respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de service à la clientèle.- Définition des objectifs de vente et de rentabilité.- Gestion des ressources financières du restaurant, y compris le suivi des coûts et la gestion des budgets.- Création et gestion des partenariats avec les fournisseurs et les producteurs locaux.- Suivi des tendances du marché de la restauration à Genève et adapter l’offre en conséquence.- Gestion de la relation client, et management des commentaires pour l’amélioration continue. Weniger anzeigen

    • The Gourmet Kingdom - Duchessa

      Jan 2016 - Jan 2017
      Directeur d'exploitation

      - Conception et développement du concept global du restaurant FROM SCRATCH, comprenant le service Take Away, l’épicerie fine et le restaurant.- Gestion et formation des équipes sur les logiciels TCPOS ( Solution - Retail/caisse/gestion/MatérielCHR), PRO CONCEPT Éditeur et intégrateur ERP, et SERVUS Intralogics Robotique - Conception des stratégies pour chaque segment du concept, en veillant à ce qu’ils se complètent et se renforcent mutuellement.- Supervision de la mise en place des opérations, de la décoration intérieure au menu et à la sélection des produits en épicerie.- Recrutement et formation des équipes pour chaque segment.- Gestion des opérations opérationnelles quotidiennes, y compris le service au restaurant, la préparation des plats à emporter et la gestion de l’épicerie fine.- Élaboration des stratégies de marketing pour promouvoir chaque segment du concept et attirer une clientèle variée.- Garant de la qualité constante des produits et des services dans tous les aspects du concept.- Gestion des aspects financiers, y compris la planification budgétaire, le suivi des coûts et la rentabilité globale du concept.- Gestion de la relation fournisseurs pour garantir un approvisionnement régulier en produits de haute qualité. Weniger anzeigen

    • Vacherin Fribourgeois SA

      Jan 2017 - Jan 2023
      Responsable logistique

      - Gestion et formation des équipes sur les logiciels WINBIZ et WINGEST pour optimiser les opérations et la gestion.- Supervision des opérations: capacité des caves de 55 000 places et commercialisation de plus de 1100 tonnes/an.- Élaboration et mise en œuvre de stratégies pour améliorer la productivité, la qualité et la rentabilité.- Gestion des flux de produits Pays/Export pour garantir une efficacité opérationnelle.Gestion des flux de produits Pays/Export- Supervision de toutes les opérations quotidiennes de l’entreprise, en garantissant l’efficacité et la conformité aux normes.- Management des équipes de différentes divisions et mise en place de la synergie entre les départements.- Prise de décisions stratégiques pour favoriser la croissance et le développement de l’entreprise.- Garant du respect des réglementations locales et des normes de sécurité en vigueur.- Analyse des données opérationnelles pour identifier les domaines d’amélioration et gains de productivité.- Gestion et suivi des budgets opérationnels.- Gestion de la relation clients, fournisseurs et partenaires commerciaux.- Reporting au CODIR sur les performances et les objectifs atteints. Weniger anzeigen

  • Licenses & Certifications

    • Patente Canton de Genève I Diplôme de Cafetier, Restaurateur et Hôtelier

      Département de la sécurité et de l'économie du Canton de Genève
      Feb 2015

    • Permis d’exploitation CHR FRANCE I Licence Restaurant et débits de boissons

      Préfecture de Rennes - France
      Jan 2004