Tercio Morais

Experience

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  ZAMP

  Jun 2010 - Feb 2024

  ▪ Planejamento e acompanhamento de rotinas operacionais dos coordenadores regionais garantindo a qualidade e o desempenho operacional, comercial e de experiência do cliente em 47 restaurantes do estado de São Paulo.▪ Monitoramento e análise dos indicadores de desempenho financeiros (vendas, Ebitda, CMV, margem de contribuição, labor, entre outros), identificando oportunidades de melhoria e definindo estratégias para implementação.▪ Apoio nas definições de ações de marketing da marca e aprovação de desdobramento de metas de vendas. Interface com as áreas de expansão e engenharia para definição de novas lojas e aprovação de vendas em comitê.▪ Suporte as áreas de treinamento e gente e gestão para definição de estratégias de desenvolvimento e capacitação de colaboradores. Gestão de pipeline para desenvolvimento e crescimento de lideranças na organização.RESULTADOS OBTIDOS:▪ Desenvolvimento de novo processo/equipamento reduzindo o consumo de farinha em 0,50% e gerando economia de 500K BRL no ano.▪ Estruturação de rotinas diárias (calls, RSO e RSO CMV) favorecendo o aumento dos resultados operacionais em mais de 1,2MM BRL sobre a meta anual em vendas orçada.▪ Criação de escala aderente ao perfil de vendas obtendo saving de labor de 1,1MM BRL em 2021. ▪ Implantação de checklists operacionais reduzindo perdas operacionais e desvios éticos em CMV e quebra de caixa de 1% sobre o faturamento anual.▪ Posicionamento da marca entre as melhores experiências e operação delivery em 2021 com nota média de 4,65 (ifood, Uber eats e Rappi) e experiência oculta do cliente de 4,40 contra média de mercado de 4,20.▪ Conquista da maior nota no book de metas entre as gerencias de operações do ano de 2021. Mostrar menos ▪ Acompanhamento diário das rotinas operacionais dos coordenadores de operação, sendo responsável pelo monitoramento e controle de 6 setores ofensores no Book de metas da diretoria.▪ Levantamento e análise dos indicadores de desempenho e elaboração de apresentação mensal de evolução e plano de ação dos setores ofensores em vendas, CMV, labor e turnover para alinhamento com a alta liderança.▪ Treinamento e desenvolvimento de novos coordenadores de operações e validação de promoções internas. Gestão das rotinas diárias dos coordenadores de operação através de check list e agendas operacionais de campo.VIAGENS INTERNACIONAIS▪ Viagem entre julho de 2018 a agosto de 2018 ao Panamá para realização de treinamento operacional para abertura de lojas Popeyes no Brasil, desenvolvendo networking com colaboradores de outras regiões do mundo e aprofundando os conhecimentos da marca e cultura organizacional. Mostrar menos ▪ Acompanhamento diário das rotinas operacionais dos coordenadores de operação, sendo responsável pelo monitoramento e controle de 6 setores ofensores no Book de metas da diretoria.▪ Levantamento e análise dos indicadores de desempenho e elaboração de apresentação mensal de evolução e plano de ação dos setores ofensores em vendas, CMV, labor e turnover para alinhamento com a alta liderança.▪ Treinamento e desenvolvimento de novos coordenadores de operações e validação de promoções internas. Gestão das rotinas diárias dos coordenadores de operação através de check list e agendas operacionais de campo.RESULTADOS OBTIDOS:▪ Obtenção do crescimento de vendas em 20% em 2016 quando comparado a 2015 na região de Osasco.▪ Readequação do CMV dos 6 setores reduzindo em 400K BRL os valores de descartes e perda operacional.▪ Recapacitação de gerentes de negócios melhorando os indicadores de tempo drive (BH médio de 14 para 6 minutos). Adequação dos coordenadores ao perfil da companhia quanto ao modelo de liderança e valores. Mostrar menos ▪ Gestão de filiais (de 9 a 13 restaurantes na região do Vale do Paraíba), sendo responsável pelo crescimento de vendas e rentabilidade do negócio, controlando variáveis de transações, CMV, Ebitda e despesas operacionais.▪ Gestão dos níveis de qualidade dos restaurantes, analisando feedbacks dos clientes, aplicando auditorias e visitas de excelência ao restaurante para garantir o padrão de qualidade e a melhor experiência ao consumidor.▪ Gestão das equipes, recrutamento e seleção e treinamento e desenvolvimento de colaboradores. Análise semanal do turnover das lojas, mantendo dos indicadores de retenção e absenteísmo dentro dos índices esperados. RESULTADOS OBTIDOS:▪ Melhor CMV da regional Norte do estado de São Paulo obtendo um saving na meta orçada em 0,20%. ▪ Aplicação de treinamento operacional de CMV para a marca no ano de 2015 para mais de 150 gerentes de negócios e 20 coordenadores de operações.▪ Única operação no mundo a entregar sequencialmente notas acima de 95% (11 lojas) na avaliação dos padrões operacionais e segurança alimentar pela auditoria externa sendo reconhecido em pelo Gerente responsável pelas marcas na América latina. Mostrar menos ▪ Gestão de vendas, acompanhamento dos indicadores de desempenho comerciais e financeiros do restaurante, identificação de oportunidades de melhoria e elaboração de planos de ação corretivos e novas estratégias.▪ Supervisão das equipes, definição das escalas de trabalho, monitoramento das rotinas de trabalho, treinamento de desenvolvimento de novas lideranças, avaliação do desempenho e aplicação de feedbacks. ▪ Realização de inventários diários e semanais, execução dos pedidos de compra e controle de notas fiscais. RESULTADOS OBTIDOS:▪ Participação direta no treinamento e certificação de 7 lideranças para gestão de restaurantes na região. ▪ Reconhecimento como melhor gerente de negócios do setor interior pelo coordenador de Ops em 2011. Mostrar menos ▪ Gestão de vendas, acompanhamento dos indicadores de desempenho comerciais e financeiros do restaurante, identificação de oportunidades de melhoria e elaboração de planos de ação corretivos e novas estratégias.▪ Supervisão das equipes, definição das escalas de trabalho, monitoramento das rotinas de trabalho, treinamento de desenvolvimento de novas lideranças, avaliação do desempenho e aplicação de feedbacks. ▪ Realização de inventários diários e semanais, execução dos pedidos de compra e controle de notas fiscais. Mostrar menos

  • Gerente regional de operações(Popeyes)

    Jan 2019 - Feb 2024

  • Coordenador de Operações Popeyes Brasil

    Jul 2018 - Feb 2019

  • Coordenador Especialista em Operação(Burger King)

    Jul 2016 - Jul 2018

  • Coordenador de Operações(Burger King)

    Jan 2013 - Jun 2016

  • Gerente de restaurante(Burger King)

    Oct 2010 - Jan 2013

  • Gerente de plantão(Burger King)

    Jun 2010 - Sept 2010
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  POPEYES IBERIA

  Mar 2024 - now

  Diretor Territorial