Experience

• 

  Gategourmet

  Mar 1996 - Apr 2006

  Usaş dış hatlar cafeler ve restaurantlar müdürü

  Tecrübe okulum. Gategourmet - Usaş - havalimanları catering, restaurant ve kafeteryalarında dış hatlar sorumlusu olarak çalıştım. Hijyen, liderlik, raporlama, restaurant stratejisi ve kar analizleri, eğitimcinin eğitimi, ürün maliyet- satış- kar analizleri gibi konuların eğitimini aldım ve çalıştığım birime aktarımını yaparak on yıldır hedefleri gerçeğe dönüştürmek için çalıştım. raps- mor inek- eğitimini alarak satılan ürünlerin maliyet, satış, kar marjı, wiper projeleri yaptım. Şirket bünyesi içerisinde yer alan ulusal ve uluslararası alanda markalaşmış, The North Shield Pub, Dominos Pizza, Burger King, Vivien Cafe, Ege Restaurant gibi 8 işletmenin yöneticiliğini yaptım. Show less

• 

  Kazpay

  Jun 2007 - Aug 2009

  İşletmeler koordinatörü kazakistan alma-ata

  Kazakistan Amaata da 1999 yılından beri restaurant ve fastfood alanında hizmet veren sekiz şubeli kurumsal bir Türk firması. Sorumlu olduğum işletme ünite birimleri üç bölge ve sekiz şubeden oluşmaktadır. İşletme Koordinatörü olarak, işletmelerin yıllık bütçesini hazırlama, bütçelerin gerçekleşmesi için operasyonel işlemlerin yapılması, işletmelerin aylık ve yıllık bürüt ve net kar hesaplamaları aylık ve yıllık rakamsal geçiş analizleri, satış arttırma, pazarlama, toptan satış faaliyetleri gerçekleştirme, ürün reçete hazırlama ve maliyet hesaplamaları, personel eğitimleri hazırlama ve sunma, işletmelerin karlılıklarını arttırma ve maliyetleri azaltma, kriz yönetimi faaliyetlerini icra ettim. Ayrıca şahsı satış becerisi olarak Almaata da düzenlenen tüm uluslararası fuar organizasyonlarında kafe işletimini alarak şirkete ekstra kazanç yolunu açtım. Show less

• 

  Bridge restaurant nakkaştepe

  Jul 2010 - Jun 2012

  Tesis genel müdürü

  Boğaz manzaralı 5 restauranttan oluşan bir tesisin genel işletme müdürü. dünya mutfağı, balık restaurant, şirket toplantıları ve yemekleri için vıp salonu, 100 kişilik ve 350 kişilik iki ayrı düğün, banket ve organizasyon salonu, Italian cafe’ den oluşan 6200 m2 lik bir tesisin tüm yönetimini iki yıl boyunca yaptım. İnsan kaynakları, tesisin yiyecek içecek, mutfak kontrolü, hijyen ve temizlik, servis, pazarlama, satın alma, cost kontrol, gelir gider dengesi, konsept değişikliği, menü oluşturma, teknikle ilgili tüm işlemlerini daha da ileriye taşıyarak yerine getirdim. Show less

• 

  Dilek pastaneleri

  Jul 2012 - Jan 2021

  Ekip oluşturma, sistem kurma, ekip oluşturma, ekibe eğitim verme, misafir memnuniyetini en üst seviyelere taşıma, satışların arttırılması, cost ve maliyetlerin kontrol altına alınması, kalite standartlarının oluşturulması. maliyet ve cost alanında uzmanlaşmış iyi bir işletmeci olarak; Bir yıldır aynı seviyelerde dolaşan Bağdat Caddesi Dilek Cafe & Restaurant cirosunu 2,5 kat arttırmak, personel giderlerini %30 lar dan % 13 lere düşürerek, kira giderini %37 ler den %15 lere indirerek, satılan mal maliyetini de %50 ler den % 28 lere çekerek büyük bir başarıya imza attım. Bunu da; sistem kurarak, ekip oluşturarak, kaçak olabilecek yolları kapatarak, hedef kitlelere ulaşılan kanalları bulup iyi ve kaliteli hizmetle bağlayıcılığını sağlayarak. Show less

  • Franchise Satış, İş Geliştirme, Operasyondan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı

    Jul 2012 - Jan 2021

  • İşletme Müdürü

    Jul 2012 - Sept 2013
• 

  Dilek restaurant

  Jul 2012 - Jan 2021

  Genel müdür yardımcısı

  ✓ Şirketin merkez birimlerinin (İk, Satınalma, Finans, Muhasebe, It, Teknik, Üretim vs.) şirketin prosedürleri ve faydaları doğrultusunda yönetimini sağlarım.✓ Şirketin veya işletmelerin aylık bazda yıllık bütçelerini yaparak, şirketin önceden saptanmış bütçe hedeflerine göre mali gelişimini satış, maliyet, net gelir, büyüme faktörleri çerçevesinde değerlendirerek gerçekleşmesini sağlarım.✓ Yeni faaliyet alanlarının açılması, karlı olmayan faaliyetlerin iş geliştirme projeleri ile karlı hale getirme ve ekonomik dar boğazlarda uygulanabilecek gerekli işletme programlarının hazırlanmasını ve gerçekleştirilmesini sağlarım.✓ Arge çalışması yaparım.✓ Yeni franchise yatırımcı bulmak, satışını gerçekleştirmek, franchise yatırım alanlarının tespitini yapmak, analiz etmek, yatırım maliyet, bütçe, percost ve smm tespitini yapmak, açılacak mağaza planı yapmak ve karar vermek, onaya sunmak. Açılış öncesi tüm aşamaları planlarım ve gerçekleştiririm.✓ Tüm birim, mağaza ve departmanlarda rutin denetim görevini yerine getiririm. (ürün alımı, stoklama, depolama, mutfak, restaurant, tezgah ürün ve sergileme, ürün tat kontrolü, temizlik, personel görünüm ve davranış, şubenin genel görünümü uygunluğunu denetlemektir)✓ Personellerin eğitiminden, bilgi ve icra düzeylerinin sürekli olarak geliştirilmesinden sorumludur. Eğitim kitaplarının ve çalışanların iş tanımlarının hazırlıklarını yaparım.✓ Düzenli koordinasyon toplantıları düzenleyerek şubeler ve şirket arası iletişimi koordine ederim. Aylık oluşan ciro, maliyet, karlılık toplantıları yaparak oluşan sonuçlara göre aksiyon planı oluştururum.✓ Kalite Yönetim Sisteminin düzgün işlemesi için üstüne düşen görevleri eksiksiz olarak yerine getirerek, İşleyişte ISO 9001:2000 Standartlarına uygun hareket edilmesi için personeli bilinçlendirir ve eğitirim. ISO 2000-22000 ve HACCP prosedürlerinin uygulanmasını kontrol ederim Show less

• 

  Mado global

  Mar 2021 - Sept 2021

  Operasyon yöneticisi

  Marmara Bölgesi Mado Mağazaları Operasyon ve İş Geliştirme

• 

  Tavada tavuk

  Sept 2022 - Jun 2024

  Türkiye operasyon direktörü

  Operasyon Direktörü

• 

  Bırger yiyelim

  Aug 2024 - now

  Restoran müdürü