Robson Stuart Abrão

Experience

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  Bar do Ligeirinho

  Feb 2002 - Oct 2004

  Sous chef

  Encarregado pelas funções diárias do restaurante. Especializado em comidas exóticas, caças e frutos do mar. Responsável pela organização e desenvolvimento dos cardápios, Participações de Eventos gastronômicos (Boteco Bohemia).

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  The Hermitage Hotel, Aoraki Mt Cook Alpine Village Ltd

  Apr 2007 - Nov 2012

  Chef de cozinha

  Planejamento, preparação e execução do cardápio para Ala carte restaurante. Liderança de equipe. Designar funções e organizar encarregados para cada seção. Entremetier, Garde Manger, Saucier, Pastry Controle de estoque e produção, gerenciamento de entrada e uso dos alimentos. Premiações em competições gastronomias.

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  Hotel Exclusivo

  Apr 2016 - Dec 2016

  Chefe executivo

  Supervisão das equipes diurnas, noturnas e madrugada, buffet: café da manhã, almoço, jantar, ala carte, coffee breaks e eventos. Responsável pela elaboração do cardápio, compras, armazenamento, estoque, limpeza e relatórios.

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  Hotel Golden Tulip

  Dec 2016 - Sept 2017

  Chef de cozinha
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  Bar do Ligeirinho

  Nov 2017 - now

  Proprietário de restaurante
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  Infinity Blue Resort & Spa

  Jun 2019 - now

  Chef de cozinha