Anouk Van Stratum

Experience

• 

  Koninklijke Peijnenburg BV

  Sept 2015 - Nov 2015

  Stagiaire R&D

  Op de afdeling Research & Development van Koninklijke Peijnenburg is gewerkt aan verschillende projecten. Ter optimalisatie van kwaliteitscontroles heeft een data wervingsproject rondom wateractiviteit plaatsgevonden. Daarnaast viel het voorbereiden en uitvoeren van sessies van het smaakpanel binnen mijn takenpakket. Tevens heb ik tijdens mijn stage nieuwe sensorische panelleden geworven en gescreend.

• 

  Daelmans Group

  Nov 2016 - Mar 2017

  Stagiaire Product Development

  Bij koekfabrikant Daelmans voerde ik gedurende 5 maanden een tweetal projecten uit. Het eerste project liep binnen de afdeling productontwikkeling. Hier heb ik onderzoek gedaan naar innovatiekansen op de markt van kokosbanket. Vanuit een drietal thema’s is aan dit project gewerkt. Daarnaast voerde ik voor de afdeling procestechnologie een project uit rondom chocolade. Het doel van dit project was meer kennis en data te vergaren voor het gebruik van chocolade binnen het huidige productieproces. Show less

• 

  Purdys Chocolatier

  Apr 2017 - Jul 2017

  Trainee Research and Development

  Purdys Chocolatier is het bedrijf waar ik mijn buitenlandse stage heb gelopen. Binnen de Research & Development afdeling van dit Canadese chocoladebedrijf deed ik onderzoek naar het standaardiseren van viscositeit bij het gebruik van een ‘one-shot-depositor’. Bij de ontwikkeling van nieuwe producten is viscositeit een kritisch punt wat vaak leidt tot problemen omtrent kwaliteit en houdbaarheid. Door middel van datacollectie en observaties heb ik een advies geformuleerd waarmee dit probleem in de toekomst kan worden verminderd.Daarnaast is gewerkt aan mijn chocolatier skills in het ontwikkelcentrum. Met een eigen bonbon als opgeleverd eindproduct. Show less

• 

  Darling Ingredients

  Aug 2017 - Feb 2018

  Specialisatieopdracht

  Mijn specialisatieopdracht voor de richting Food Technology & Product voerde ik uit bij Sonac, onderdeel van Darling Ingredients. Met drie medestudenten onderzocht ik verschillende toepassingsmogelijkheden van het bloedeiwit Fibrimex. Ons eindproduct is gepresenteerd op de HAS Food Experience 2018.

• 

  De Stoerderij

  Feb 2018 - Jul 2018

  Afstudeeropdracht

  De afstudeeropdracht omvatte de proces- en productontwikkeling van Stoere buffelmozzarella in opdracht van De Stoerderij. De ontwikkeling besloeg het gehele proces van marktonderzoek tot en met de implementatie, waarbij rekening werd gehouden met sensorische eigenschappen, houdbaarheid en de verpakking.

• 

  Wageningen University & Research

  Sept 2019 - Mar 2020

  Master Thesis Project Food Quality and Design

  Gedurende zes maanden heb ik voor de afdeling Food Quality and Design aan de Wageningen Universiteit onderzoek gedaan rondom het onderwerp: ‘Can we modify food intake of crackers with cheese dip by changing the carrier shape? The influence of cracker shape on ad libitum food intake and oral processing behavior of cracker and cheese combinations’. De thesis is beoordeeld met een 8 en gepubliceerd in the British Journal of Nutrition.

• 

  Creamy Creation

  Mar 2020 - Aug 2020

  Research and Development Stagiaire

  Gedurende de laatste fase van mijn masteropleiding liep ik stage binnen de R&D afdeling van Creamy Creation. Hier deed ik onderzoek naar vetoxidatie binnen veganistische roomlikeuren. Het project zal binnen Creamy Creation verder worden opgepakt om nog meer kennis over dit onderwerp te kunnen verkrijgen. Mijn project werd beoordeeld met een 8.5/10.

• 

  Lely

  Sept 2020 - Oct 2022

  Operationeel manager en NPD teamlid Lely Orbiter

  Als Operationeel Manager & NPD van de Lely Orbiter was ik samen met mijn team verantwoordelijk voor alle processen aangaande het Mijn Melk platform. Binnen mijn takenpakket vielen werkzaamheden als het inbedrijfsstellen van installaties, beheren van het kwaliteitssysteem, het uitvoeren van interne audits en het coördineren van externe audits, trainen en begeleiden van nieuwe veehouders en het maken van (productie)planningen. Binnen mijn werkzaamheden lag de focus op het Mijn Melk NPD team waarbij nieuwe zuivelproducten worden ontwikkeld voor productie in de Lely Orbiter. Binnen dit team worden volledige ontwikkeltrajecten doorlopen van de conceptfase tot de uiteindelijke introductie. Show less

• 

  Plukon Food Group

  Nov 2022 - Sept 2023

  Productontwikkelaar

  Als onderdeel van het productontwikkelingsteam van Plukon was ik verantwoordelijk voor de ontwikkeling van vegetarische en veganistische producten. De productontwikkeling betrof de gehele scope van het bedenken van concepten, opschaling tot uiteindelijke introductie.

• 

  HAS green academy

  Sept 2023 - now

  Docent Productontwikkeling

  Binnen het cluster Food & Industry geef ik lessen product- en conceptontwikkeling op de opleidingen Food Innovation en Food Technology.