Tom RAVERDY

Étudiant stagiaire

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Marly-le-Roi, Île-de-France, France

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Timeline
About me
Sensory and Consumer Project Manager
Education
- Université de Lorraine
  2018 - 2019
  Master 1 (M1) Nutrition & Sciences des Aliments Maitrise (Bac+4)
  Activities and Societies: Association étudiante BIOMANE (Biotechnologies Microbiologie Aliment Nutrition Environnement) Membre du Conseil Administratif et impliqué dans la levée de fonds
- Université de Lorraine
  2019 - 2020
  Master 2 (M2) Nutrition & Sciences des Aliments spécialité Aliment, Nutrition, Cosmétique Master (Bac+5)
  Activities and Societies: Gestion pôle "évènementiel" - association BioMANE Master 2 : Nutrition & Sciences des Aliments spécialité Aliment, Nutrition, Cosmétiqueréalisé en partenariat avec l'ENSAIA (École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires) et la faculté de médecine de l'Université de Lorraine
- Université de Cergy-Pontoise
  2015 - 2017
  Licence Biochemistry and Molecular Biology Licence (Bac+3)
  Socle de connaissances solides en biologie moléculaire, biochimie, biologie cellulaire, microbiologie, physiologie
- ENSAIA - Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires
  2019 - 2020
  Master 2 (M2) Agroalimentaire Master (Bac+5)
  - Maîtrise d’un savoir-faire théorique et pratique applicable aux secteurs de la R&D ou du procédé dans les domaines alimentaires, en prenant en compte la dimension nutritionnelle et cosmétique- Connaissances théoriques et pratiques des agro-ressources fonctionnelles (type de sources, principes actifs, mode d’action de constituants biotiques ou abiotiques)- Connaissances des relations structure/fonction des molécules bioactives en fonction des secteurs visés- Connaissance des… Show more - Maîtrise d’un savoir-faire théorique et pratique applicable aux secteurs de la R&D ou du procédé dans les domaines alimentaires, en prenant en compte la dimension nutritionnelle et cosmétique- Connaissances théoriques et pratiques des agro-ressources fonctionnelles (type de sources, principes actifs, mode d’action de constituants biotiques ou abiotiques)- Connaissances des relations structure/fonction des molécules bioactives en fonction des secteurs visés- Connaissance des techniques d’extraction, de purification et de vectorisation de biomolécules et/ou de micro-organismes d’intérêt- Connaissance en management de la qualité, des techniques d’investigation et gestion de projet industriel- Maîtrise des bases de données scientifiquesLes aspects législatifs, de veille scientifique et de transfert vers l’entreprise sont une partie intégrante de la formation Show less
Experience
- Institut Pasteur
  May 2016 - Jul 2016
  Étudiant stagiaire
  Stage de 3ème année de Licence en recherche fondamentale :Etude du cycle parasitaire de certains parasites capables de transmettre le Paludisme
- RESTORIA
  Apr 2019 - May 2019
  Stagiaire en recherche et développement
  Amélioration de l'offre alimentaire en respect des contraintes de la loi EGALIM : influence des cuissons des viandes et introduction des protéines végétales.Tests, modifications de la cuisson basse température au four des viandes (porc, boeuf, dinde).Objectif : obtenir de meilleurs rendements avec moins de pertes lors de la cuisson de viandeDéveloppement de la gamme végétarienne de l'entreprise- Mise en place d'un cahier des charges (prix, ratio protéines/lipides) - Etude des produits concurrents (panel sensoriel, dégustation organoleptique) Show less
- URAFPA (Unité de Recherche Animal & Fonctionnalités des Produits Animaux)
  Feb 2020 - Jul 2020
  Stagiaire en recherche
  Etude des interactions moléculaires entre les protéines du lait de chamelle et les métauxObjectif: isoler et identifier des séquences peptidiques vecteurs de minéraux- Etude de la liaison entre les caséines du lait et des métaux avec la technologie Biacore- Utilisation de techniques d'analyses spécifiques de laboratoire : Séparation de molécules (électrophorèse SDS-PAGE), Chromatographies (HPLC, FPLC, CPG), Dosage de protéines (BCA, OPA), Interaction entre deux molécules (Biacore, SwitchSENSE) Show less
- Groupe Qualtech
  Nov 2022 - Aug 2023
  Technicien en Analyse Sensorielle
  Gestion d'un laboratoire d'analyse sensorielle, réalisation de tests consommateursRespect des cahiers des charges clients, des procédures internes et des normesPréparation et animation des séances de dégustationsCréation des questionnaires, logiciel FizzTraitement des données quantitatives et des commentaires libres
- EUROSYN
  May 2024 - now
  Sensory and Consumer Project Manager
Licenses & Certifications
- Licence de Biochimie et de Biologie Cellulaire
  CY Cergy Paris Université
  Jul 2017
- Master de Nutrition et Sciences des Aliments
  Université de Lorraine
  Jul 2020