Luana Monico

Experience

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  Sodexo

  Jan 2011 - Jan 2011

  Estagiária em Nutrição

  Estágio curricular em controle de qualidade e gestão em UAN

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  BP - A Beneficência Portuguesa de São Paulo

  Jul 2011 - Jan 2011

  Estagiária em Nutrição

  Estágio curricular na área clínica

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  Clube Athletico Paulistano

  Jan 2012 - Jan 2013

  Nutricionista Controle de Qualidade

  Supervisão de um grupo de pontos de Alimentação: (bar social, restaurantes, padaria, cafeteria, pizzaria, Sushi, rotisserie, buffet, recebimento de mercadorias, estoque e açougue) na verificação de quesitos relacionados à Qualidade no Atendimento, Boas Práticas de Manipulação e Segurança Alimentar;- Revisão e aplicação do Manual de Boas Práticas, POP’s, treinamentos e Plano de Ação;- Controle, e acompanhamento de manutenção dos equipamentos;- Identificação de Não- Conformidades e indicação de pontos de melhoria;- Monitoramento dos Resultados;- Treinamento de Boas Práticas de Manipulação aos colaboradores;- Execução diária de Auditorias e Relatórios de Acompanhamento de desempenho;- Acompanhamento em eventos;- Coleta de amostras de produtos e posterior Controle dos Pontos de contaminação; Exibir menos

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  Nutri Mi

  Jan 2014 - Mar 2020

  Nutricionista Controle de Qualidade

  - Elaboração e aplicação de treinamento de boas práticas e capacitação dos colaboradores;- Participação e consultoria em eventos;-Gestão e implantação sistema da qualidade e adequação de documentações e assuntos regulatórios- Adequação normas técnicas e auditoria técnica;- Rotulagem nutricional e elaboração de fichas técnicas;- Elaboração e implantação Manual de boas práticas, Pops e controles técnicos;- Acompanhamento e orientação das atividades operacionais;- Homologação de fornecedores e prestadores de serviços; - Planejamento, layout e fluxograma- Defesa VISA e documentação obrigatória;- Aplicação de check lists e Auditorias Técnicas;- Visitas técnicas nos estabelecimentos prestando assessoria e consultoria relacionada ao processo de produção; Exibir menos

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  Dona Deôla

  Jan 2014 - Jan 2014

  Nutricionista

  - Orientação contínua aos funcionários sobre as Boas Pratica de Manipulação e Fabricação de Alimentos;-Acompanhamento de todo processo de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, garantido segurança alimentar;- Verificação e orientação nos procedimentos de manipulação de produtos em todas as etapas do processo;- Acompanhamento e orientação de todas as etapas de limpeza, higiene e organização das áreas;- Avaliação da qualidade dos produtos – padronização, apresentação, sabor e rotulagem dos produtos;- Acompanhamento de coleta de amostra para análise, desinsetização, visitas técnicas;-Verificação do preenchimento de todos os controles exigidos por legislação ou implantados pelo departamento técnico;- Avaliação dos fornecedores quanto à qualidade, pontualidade, condição de transporte;- Acompanhamento de Eventos e outros, garantindo a máxima segurança e controle higiênico-sanitário;- Elaboração e aplicação de treinamento com a equipe; Exibir menos

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  Nutrir Consultoria em Alimentos

  Jan 2017 - now

  Nutricionista