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Simone Cetti

Cuoco

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Pontedera, Tuscany, Italy

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Timeline
About me
Serious manager,possesses strong leadership skills and qualified experience in the field cateringand unit management complex production.Looking for new professional challenges in various sectors,offers strong motivation
Education
- Istituto Professionale Alberghiero /aziendale G. Matteotti
  2000 - 2005
  Tecnico dei servizi ristorativi Regular/General High School/Secondary Diploma Program 100/100
  Activities and Societies: partecipazione con attestato a varie iniziative scolastiche in italia ed estero
Experience
- Ristorante la Polveriera
  Feb 2003 - Apr 2005
  Cuoco
- Albergo Park Hotel I Lecci
  May 2005 - Sept 2005
  Demichef de partie
- Hotel Cala del Porto ****L
  Jul 2006 - Oct 2006
  Chef de partie
- Excelsior Hotel Ernst AG
  Oct 2007 - Nov 2007
  Commis Chef
- Ristorante Dolce e Cabana
  Nov 2007 - May 2008
  Chef de partie
- Rossopomodoro
  May 2008 - Apr 2013
  Cuoco
- "Ristorante La Pinetina "
  Mar 2010 - Oct 2013
  Cuoco
  Organizzazione di eventi privati, aziendali e culturali per importanti clientiitaliani e stranieri.•Organizzazione di eventi aziendali, inclusi pranzi e cene, conferenze ed eventispeciali.• Collaborazione con i titolarii titolari all'elaborazione dei nuovi menù• Inventario degli alimenti definendo i piatti in base alla disponibilità e ai prezzi del pesce fresco distagione.Pulizia e lavorazione delle materie prime sulla base delle ricette da eseguire,stoccaggio e corretta conservazione fino all'utilizzo.•Preparazione di numerosi piatti a base di pesce, crostacei e molluschi,secondo ricette tradizionali italiane e locali•Predisposizione e cura delle postazioni di cucina, degli alimenti e delleattrezzature necessarie per garantire un'ottimale efficienza durante ilservizio.•Esecuzione della cottura e impiattamento di pietanze a base di pesce nelrispetto di tempi, standard di qualità e linee guida sulla sicurezza alimentare.•Avvio di forni, griglie e fuochi e monitoraggio delle temperature per la cotturaottimale di pietanze a base di pesce.•Cura della corretta porzionatura e attenzione ai dettagli garantendo uneccellente livello di resa estetica del piatto.•Realizzazione di ordini speciali e preparazioni specifiche per clienti conallergie o intolleranze alimentari.•Cura e igienizzazione delle attrezzature, delle superfici operative e dei localiin conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.•Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature condisinfettanti per la prevenzione della contaminazione incrociata da carnecruda e altri articoli Show less
- MARCHESE DI CAMUGLIANO S.R.L. SOCIETA AGRICOLA
  May 2013 - now
  Gestore di ristorante
- Bagni La Pinetina
  Jun 2021 - Sept 2021
  Staff cucina
Licenses & Certifications
- CfU
  Università Telematica Pegaso
  Jul 2020

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