Nicolas Ouellet

Experience

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  Delta Marriott Mont-Sainte-Anne

  Sept 2016 - Mar 2025

  Gestion des opérations et de la qualité du service• Supervision des opérations du restaurant, du Starbucks, des salles de réunion et du centre des congrès, en veillant à l’application des standards de l’établissement.• Maintien d’un haut niveau de qualité du service client et optimisation de l’expérience client.• Coordination efficace entre les différents départements (cuisine, service, banquets, réception, etc.).• Mise en place et gestion du service aux chambres (room service).Gestion administrative et financière• Création des horaires, gestion de la paie, des pourboires banquet et des ressources humaines du département.• Gestion des inventaires, des commandes et des coûts opérationnels pour optimiser la rentabilité.• Responsable de la facturation banquet et du suivi des revenus de la restauration.• Programmation et optimisation du système POS Oracle pour une meilleure efficacité transactionnelle.• Participation aux réunions de gestion (réunions quotidiennes et précongrès) et au comité des relations de travail.Développement et gestion des talents• Recrutement, formation et encadrement du personnel pour assurer un service de qualité et une bonne cohésion d’équipe.• Accompagnement des employés pour favoriser leur évolution professionnelle.• Élaboration et mise en place de nouvelles promotions et initiatives stratégiques pour dynamiser les ventes.Gestion des événements et des congrès • Collaboration étroite avec l’équipe de coordination d’événements pour répondre aux besoins des clients.• Présence active aux réunions précongrès et suivi rigoureux des opérations pendant les événements. Show less

  • Maître d’hôtel Restaurant & Centre des Congrès (Directeur adjoint de la Restauration)

    Feb 2024 - Mar 2025

  • Serveur et barman restaurant

    Feb 2021 - Feb 2024

  • Serveur banquet

    Apr 2019 - Feb 2024

  • Directeur adjoint de l’entretien ménager

    Jan 2022 - Feb 2023

  • Superviseur de l'entretien ménager

    Oct 2021 - Jan 2022

  • Commis-Barista

    Dec 2020 - Oct 2021

  • Suiter

    Jan 2018 - Oct 2021

  • Commis de restauration et banquet

    Sept 2016 - Oct 2021

  • Bagagiste

    Sept 2016 - Oct 2021

  • Porteur banquet

    Sept 2016 - Oct 2021
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  Restaurant Chez Bolduc

  Apr 2020 - Sept 2021

  Serveur déjeuner et caissier
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  Restaurant Radio Café

  Nov 2021 - Feb 2022

  Serveur/barman
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  Fairmont Le Château Frontenac

  Apr 2022 - Mar 2024

  -Supervision d'une équipe de plus de 200 employés effectuant diverses tâches : Service Royal (téléphonistes), Préposés aux chambres, équipiers, lingerie, buanderie et Club Frontenac (Centre de santé).-Responsable de l’organisation de la journée -Planification et gestion des horaires des employés en fonction du taux d’occupation.-Gérer les demandes des clients et les acheminés aux personnes concernées-Surpasser les attentes des collègues et clients en leur fournissant un service efficace et irréprochable. -Gérer les plaintes clients et assurer le suivi avec les superviseurs et les assistants. -Travailler en harmonie avec les départements de l’hôtel afin d’assurer un service à la clientèle et un travail d’équipe exceptionnel.-Travailler en étroite collaboration avec la réception, le Service Royal et de l’entretien technique en tenant compte des réalités de chacun afin d’assurer une expérience de service de luxe à nos collègues et invités. Show less

  • Superviseur de l’entretien ménager, du service royal et du Club Frontenac

    Mar 2023 - Mar 2024

  • Serveur traiteur

    Apr 2022 - Feb 2023
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  La Grange - Brasserie Italienne

  May 2023 - Oct 2023

  Serveur
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  Auberge Saint-Antoine Relais & Châteaux

  Mar 2025 - now

  Maître d’hôtel - Banquet

  Sous la supervision de la directrice de la restauration, je suis responsable de la restructuration du département des banquets et congrès à l’Auberge Saint-Antoine. Mon mandat : revoir nos façons de faire et optimiser l’organisation du service en vue de l’expansion prévue en 2027, qui comprendra une nouvelle salle de bal, une salle multifonctionnelle et une cuisine dédiée aux banquets.Je travaille en étroite collaboration avec les équipes des ventes, du marketing, de la comptabilité et de la cuisine pour offrir une expérience cohérente et raffinée, à la hauteur du positionnement luxe de l’établissement. Sur le plan opérationnel, j’accompagne mes équipes au quotidien, en assurant un encadrement de proximité et un service exemplaire sur le terrain.Je suis également le point de contact principal pour nos clients banquets, que j’accompagne avec attention et rigueur, du premier échange jusqu’au jour J, afin de faire de chaque événement une réussite sur toute la ligne. Show less