Experience

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  Hôtel george v

  Jun 1993 - Feb 1997

  Maître d'hôtel assistant du directeur de restaurant les princes *

  Suivi des réservations, Services des petits déjeuners, déjeuners, dînersResponsable du restaurant le week-end

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  Restaurant michel rostang **

  Mar 1997 - Jul 2004

  Maître d'hôtel assistant

  Prise de réservations Maîtrise des techniques de découpes en salle

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  Restaurant taillevent ***

  Aug 2004 - Feb 2007

  Second maître d'hôtel

  En collaboration avec le directeur du restaurant : Management de l'équipe 20 personnes Gestion des plannings et des réservations Suivi clientèle

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  Apicius

  Feb 2007 - Apr 2019

  Directeur de salle

  Manager et animer une équipe de 25 personnes: -Entretien d'embauche du personnel-Gestion des plannings -Mise en place de formation pour le personnelSuivi clientèle:-Installation du fichier clients, du logiciel de réservation La Fourchette-Organisation des plans de salle du restaurant -Gestion des réservations -Organisation de réceptions privées-Gestion du service cuisine salle déjeuners et dînersMaintenance:-Gestion de l'entretien des locaux cuisine et salle avec suivi des travaux-Suivi des achats de vaisselle, d'argenterie et de linge Show less

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  Restaurant gilberte

  Feb 2020 - Mar 2024

  Directeur de restaurant

  Gilberte est un restaurant "bistronomique" au coeur de St Germain des Prés, est dans l'esprit d'une grange à la campagne.La terrasse, l'accueil, la recherche de produits de qualités, ainsi que la carte des vins exceptionnelle en font un lieu convivial.

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  Apicius

  Sept 2021 - Mar 2024

  Directeur de salle
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  Restaurant laurent

  Sept 2023 - now

  Directeur de restaurant