Pascal Fauville

Experience

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  Lunch Garden

  Jan 1988 - Jul 1999

  Gestion globale de la cuisine (hommes et produits)

  • Chef de Cuisine

    Jan 1992 - Jul 1999

  • Sous Chef de cuisine

    Jan 1989 - Jan 1992

  • Chef de Partie

    Jan 1988 - Jan 1989

  • Commis de Cuisine

    Jan 1988 - Jan 1988
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  Carrefour

  Jul 1999 - Apr 2008

  mise en place sur le terrain des concepts validés pour tous les métiers du frais (boucherie, Fruits et légumes, traiteur, poissonnerie, boulangerie) et PLS Sélection des gammesDéfinition des prixCréer et diffuser le cycle de formationSuivi des magasins écolesCollaboration avec les acheteursReprise et intégration des stands externesÉlaboration des dossiers de fin d'annéeGestion des files régionalesOrganisation des files nationales Sélection des gammesDéfinition des prixCréer et diffuser le cycle de formationSuivi des magasins écolesCollaboration avec les acheteursDéfinition du concept semi-serviceStructures d'assortimentMise en place des nouveaux conceptsÉlaboration des dossiers de fin d'annéeGestion des files régionalesOrganisation des files nationales Suivi des magasinsDéfinition du concept semi-serviceStructures d'assortimentMise en place des nouveaux conceptsApplications des conceptsMise en place des systèmes et méthodesCréation du guide des bonnes pratiques du métierDiffusion du cycle de formationAnalyse des résultats par secteursMise en place et suivi des plans d'actions Gestion totale du rayon au sein du magasin (Hommes, Produits, Actifs et Argent)

  • Assist.Nat.Concept Frais & PLS

    Jan 2008 - Apr 2008

  • Resp.National Traiteur

    Jan 2006 - Jan 2008

  • Resp.National Poissonnerie

    Jan 2003 - Jan 2006

  • Formateur Poissonnerie

    Jan 2001 - Jan 2003

  • Chef de rayon Poissonnerie

    Jul 1999 - Jan 2001
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  A table! - Maison Fromagère

  Jan 2010 - Jan 2010

  Premier Fromager de Belgique

  le début d'une belle aventure...

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  A table! - Maison Fromagère

  Jan 2013 - now

  Sélection, achats et approvisionnement des produitsGestion globale des deux sitesSuivi financier et MarketingDéveloppement des structures et du personnelFormation HACCP, organisation du travail et produits

  • Gérant

    May 2008 - now

  • Vice-Champion du Monde des Fromagers

    Jan 2013 - Jan 2013
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  A table! Maison Fromagère "bis"

  May 2014 - now

  Gérant

  Ouverture d'un deuxième point de vente dans la région de Hesbaye

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  Concours Mondial des Fromagers

  Jun 2015 - Jun 2015

  Finaliste
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  A table! Maison Fromagère

  Nov 2017 - Feb 2020

  Mise en place d'une franchise

  Ouverture d'un point de vente en franchiseRecrutement e formation du personnelElaboration de l'espace magasin niveau implantationEtablir les besoins en matière d'actifSélection de la gamme et approvisionnement de celle-ciAffinage des produits sur site principal

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  Generation W

  Dec 2017 - now

  Edition du livre "On The Cheese Again"

  4 pays - 40 rencontres - 15.000 kilomètres - les hommes et les femmes du fromages - Road trip avec Benoît Cloës et Amandine Fauville

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  Bergerie d'Acremont

  Sept 2018 - now

  Fabrication fromagère

  Formation de fabrication de fromages fermiers au lait cru et produits laitiers dérivés