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Emanuela Giaccherello

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location of Emanuela GiaccherelloMilan, Lombardy, Italy

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  • Timeline

  • About me

    HACCP SYSTEM presso Pellegrini S.p.A.

  • Education

    • Istituto Alberghiero E. Maggia

      1998 - 2003
      Diploma - Tecnico della Ristorazione 100/100

    • Università degli Studi di Milano

      2003 - 2006
      1° livello - Laurea Scienze e tecnologie della ristorazione 108/1110

  • Experience

    • Pellegrini S.p.A.

      Nov 2006 - now

      Stesura, aggiornamento e applicazione del manuale di autocontrollo e della normativa in materia di sicurezza alimentare presso le mense del gruppo Pellegrini.Formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare del personale addetto alla manipolazione di alimenti.Sopralluoghi di mense (cucina, magazzini, sala di somministrazione, bar) con valutazione dei punti critici e proposta di soluzioni per ovviare alle problematiche strutturali, operative e logistiche legate alle attività della ristorazione.Gestione fornitori di riferimento per l’area autocontrollo: laboratorio di analisi microbiologiche, attività di disinfestazione e derattizzazione, azienda autorizzata allo smaltimento degli oli esausti di cottura.Gestione verbali ASL (o altri organi di controllo) e di aziende di certificazione di qualità. Show less

      • HACCP SYSTEM

        May 2007 - now

      • Contratto a progetto - Area Autocontrollo

        Nov 2006 - Apr 2007

  • Licenses & Certifications

    • HACCP BASE EXPERT

      Certiquality Srl