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Marco Wang

Marco Wang

Culinary Arts & Restauration Management Student

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location of Marco WangBrussels, Brussels Region, Belgium

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  • Timeline

  • About me

    Artiste

  • Education

    • Institut Paul Bocuse

      2011 - 2014
      Bachelor's degree Arts culinaires / formation de chef cuisinier et Management de la restauration

      Formation aux arts culinaires (Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie, Nutrition, Analyse sensorielle)Formation en management de la restauration (Marketing, Management des équipes, Gestion opérationnelle, Organisation de la production, F&B management)

    • Liceo Artistico di Brera

      2006 - 2011
      A-levels Beaux-arts / arts plastiques, Design & Architecture

      Peinture, Sculpture, Architecture & Design Realisation de projets informatisés (AutoCAD, SketchUP)Realisation de projets manuels (Dessins à main levée, Peintures, Sculptures, Calques, Modélisme)

  • Experience

    • Institut Paul Bocuse

      Oct 2011 - May 2014
      Culinary Arts & Restauration Management Student

    • Hotel Restaurant Ithurria *

      May 2012 - Aug 2012
      Internship

      Internship as a Commis at the Hot Station (Fish,Meat&Sauces)

    • Restaurant Ecole Institut Paul Bocuse

      May 2013 - Oct 2013
      Chef de Partie Formateur

      Chef de Partie (All stations rotation: Meat,Fish,Cold,Pastry,Staff Food & Purchase) with a pedagogical function.The objective was to teach all my expertise in French Cuisine to chinese students, running the restaurant with the other Chef de Partie, under the Executive Chef and Sous Chef's coordination.I also had to note the students, control and evaluate their particle exams.Create daily menus and new dishes was also one of my missions. This was my second internship and my first experience as a Chef De Partie. Show less

    • Potel et Chabot

      Sept 2013 - Sept 2013
      Evénement Dior 2013

      Extra en association avec Potel & Chabot et Sofitel.Collaboration avec Marc Rivière (Champion du monde de pâtisserie 2009)Production de pièces cocktail pour l'événement Dior 2013 à Shanghai 300 couverts.Gestion de l'envoi pour la soirée privative Antoine Arnault (LVMH).

    • Restaurant Geranium***

      Sept 2014 - Oct 2014
      Internship

    • Restaurant Jean Sulpice**

      Nov 2014 - Mar 2015
      Commis de Cuisine

      Responsable du poste Garde Manger

    • Restaurant Geranium***

      May 2015 - Nov 2015
      Chef de partie

    • Restaurant l'Air du temps**

      Feb 2016 - Sept 2018

      • Chef de partie Tournant

        Nov 2016 - Sept 2018

      • Chef de partie Rotisseur / Saucier

        Jul 2016 - Nov 2016

      • Chef de partie Mise en bouches

        Feb 2016 - Jul 2016

    • Morink Art

      Jan 2018 - now
      Artiste Tatoueur

  • Licenses & Certifications

    • HACCP (Hazard Analysis Control Critical Point)

    • SOUS-VIDE COOKING

      S.A.S. CREA
      Jan 2014