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Serena Trapani

Serena Trapani

Analista e ricercatrice

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  • Timeline

  • About me

    PhD Food Science & Technology

  • Education

    • Università degli Studi di Firenze

      2002 - 2005
      Laurea triennale Scienze e tecnologie alimentari 106/110

      Activities and Societies: Tirocinio pratico applicativo presso il Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio di Firenze

    • Università degli Studi di Firenze

      2006 - 2008
      Laurea specialistica in Gestione della Qualità dei prodotti alimentari 110 e lode

      Activities and Societies: Tirocinio pratico applicativo facoltativo presso il Laboratorio Chimico Mercelogico della Camera di Cammercio di Firenze Laurea con lode entro l'anno accadenico.

  • Experience

    • Laboratorio Chimico Merceologico- Camera di Commercio di Firenze

      Sept 2008 - Mar 2011
      Analista e ricercatrice

      Analisi chimiche e merceologiche di base su matrici alimentari Ricercatrice nel progetto finanziato dalla Regione Toscana sull'individuazione del giusto grado di maturazione delle olive da olio

    • Centrale del latte di Firenze Pistoia e Livorno SpA

      Apr 2010 - Sept 2010
      Analista nel Laboratorio di Ricerca e Sviluppo

    • University of Florence

      Feb 2012 - now
      Euro PhD

      Ricerca scientifica su filiera olivo-oleicola;Attività didattica in "Fondamenti della Tecnologia Alimentare" e "Processi della Tecnologia Alimentare".Tutor degli studentiAiuto sviluppo tesi

    • Bonduelle

      Mar 2014 - Apr 2014
      Ricerca e sviluppo

      Valutazione qualitativa di piselli e mais: accettabilità dei campioni nelle mense scolastiche francesi

    • Institute Paul Bocuse

      Nov 2014 - Dec 2014
      Ricercatrice nella ristorazione

      Per prestigiosa accademia culinaria francese, messa a punto di nuove ricette a base di vegetali

    • ManpowerGroup

      Mar 2016 - May 2016
      Docente HACCP

      Docente autonomo di corsi intensivi HACCP-sicurezza Alimentare

    • Deoleo S.A.

      Jul 2016 - now
      Analista del controllo qualità

      Controllo analitico e sensoriale Quality Assurance

  • Licenses & Certifications

    • Modulo Professionalizzante in Tecnico Esperto in Tecnologie della Ristorazione

    • Deoleo Sustainability Basics

      Deoleo
      Nov 2025
      View certificate certificate

  • Honors & Awards

    • Awarded to Serena Trapani
      Premio Marchi per la Ricerca Scientifica Università degli Studi di Firenze Dec 2015 Borsa di Studio di Ricerca
    • Awarded to Serena Trapani
      Miglior Poster "Olive Oil session" Euro Fed Lipid Sep 2015