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Roberto Velazquez

Roberto Velazquez

Executive Chef

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  • Timeline

  • About me

    Executive Chef & Gastronomic Advisor

  • Education

    • Escuela superior de Gastronomia y Hosteleria de Toledo

      -
      Tecnico Superior en Restauracion

    • Escuela de Hosteleria nuestra señora de Guayente

      2004 - 2006
      Grado medio de restauración Cooking and Related Culinary Arts, General 8

      Escuela ubicada en el valle de Benasque, dedicada a formar profesionales de la restauración.

  • Experience

    • Grupo Larrumba

      Feb 2013 - Dec 2020
      Executive Chef

    • Gloria Bendita

      Jan 2020 - Sept 2022
      Propietario

      Propietario y fundador de Gloria Bendita.Empresa dedicada a la elaboración de productos de 4ta y 5ta gama, para el sector horeca.Elaboración de productos con diferentes técnicas con gran volumen.Realización y ejecución de hojas de producción y optimización para los trabajadores.Amplio conocimiento en APPCC, legislaciónes y métodos de trabajo para obtener una excelente calidad y durabilidad de los alimentos.Realización de fichas técnicas, pruebas de caducidad, etiquetado y envasado óptimo de los productos. Show less

    • Wanrun

      Jul 2022 - Oct 2022
      Director

    • VP Ginkgo Restaurantes

      Nov 2022 - Nov 2023
      Gastronomic Trainer-I+D-Quality mánager

    • Grupo de restauración Makkila

      Nov 2023 - now
      Chef ejecutivo

  • Licenses & Certifications

    • GRADO SUPERIOR EN GASTRONOMIA Y RESTAURACION