Anna Cosenza

Experience

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  Studio Medico Buzzanca (nutrizionista)

  Apr 2015 - Jul 2015

  Tirocinio universitario

  Affiancamento al nutrizionista durante la raccolta dei dati relativi al paziente (indagine alimentare, pesatura, misurazione dell’altezza e delle circonferenze corporee, misurazione della pressione), l’analisi dei bisogni nutrizionali ed energetici e l’elaborazione del piano nutrizionale personalizzato. Monitoraggio dell’andamento del piano stilato.

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  Azienda Ospedaliera Papardo – U.O. Endocrinologia e Malattie metaboliche (ME)

  Apr 2017 - Oct 2017

  Tirocinio universitario

  Indagine alimentare, pesatura e misurazione dell’altezza, elaborazione del piano nutrizionale adeguato alla condizione patologica e ai bisogni nutrizionali ed energetici in affiancamento al medico.

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  AS lab - Università degli Studi di Messina

  Nov 2017 - Jul 2018

  Tirocinio universitario

  Lavoro in team per la realizzazione della tesi sperimentale (Laurea Magistrale); Campionamento di caffè in capsule di tipo Nespresso, utilizzo del metodo “accelerated shelf-life test”, analisi sensoriale mediante l’approccio “reversed stored design”, valutazione affettiva dei campioni mediante il “metodo del limite di accettabilità”, Survival Analisys. Analisi della frazione volatile mediante gascromatografia con rivelatore di massa, identificazione dei composti volatili.

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  MATILDE RISTORAZIONE S.R.L. - Gruppo Camst

  Sept 2019 - Dec 2021

  -sopralluoghi nei centri cottura e nei terminali di distribuzione per verificare la corretta attuazione delle procedure HACCP, attività di formazione del personale, aggiornamento dei manuali di autocontrollo;-attività volte a garantire il rispetto del capitolato d’appalto;-rapporti diretti con il committente;-supporto al direttore di locale nella gestione del personale e dei locali di produzione; Area dietetica del servizio di ristorazione scolastica;-attività volte a garantire l'equilibrio nutrizionale, la sicurezza igienica, il rispetto delle prescrizioni mediche e l'appetibilità dei pasti;-sopralluoghi nelle scuole per la verifica della qualità e sicurezza del servizio;-progetti di educazione alimentare nelle scuole d'infanzia e nelle scuole primarie; -monitoraggio del gradimento e dell'eccedenze del pasto;-utilizzo del software gestionale e del pacchetto Office;

  • Assistente di direzione

    Sept 2020 - Dec 2021

  • Biologo nutrizionista

    Sept 2019 - Sept 2020
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  Gruppo Camst

  Jan 2022 - Aug 2022

  Responsabile di locale
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  IKEA

  Aug 2022 - now

  Kitchen Production manager