Luis Baptista

Experience

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  Travo&Canela

  Aug 2011 - Jun 2013

  Head bartender

  Serviço de mesa/bar, chefe de bar, contacto com fornecedores, gestão de stocks, serviço de cozinha, elaboração de encomendas,avaliação de rácios, mapas comparativos de fornecedores,contacto com clientes.

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  Spark Bar

  Jun 2013 - Nov 2014

  Head bartender

  Chefe de bar, gestão de stocks, elaboração de encomendas, contacto comclientes, realização de mapas comparativos de fornecedores, formação em POS.

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  Tilias Lounge Bar

  Jun 2014 - Dec 2017

  Responsável pela organização, planeamento, montagem, coordenação em eventos festivos como Passagem de Ano, Festas do Junho. - Responsável pela selecção e gestão de recursos humanos (52 funcionários incluindo equipa desegurança), responsável pela gestão e montagem de bares, elaboração de encomendas, elaboraçãode inventario final, controlo de gastos, pagamentos staff, relação com clientes e gestão in situ deCMVMC. Serviço de mesa/bar, atendimento de clientes, preparação de bebidas, abertura e fecho de bar,recepção de encomendas, pedido de materiais, pagamentos, abertura e fecho de caixa,coordenação de trabalhos, relação com fornecedores, realização de mapas comparativos defornecedores, gestão de prazos de pagamento, elaboração de fichas técnicas, controlo de custos,avaliação de inventários, avaliação de dados de POS (SAFT).

  • Coordenador de eventos

    Dec 2014 - Dec 2017

  • Head bartender

    Jun 2014 - Dec 2017
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  Hotel Oásis Salinas Sea 5*

  Jun 2016 - Sept 2016

  Estagiário Gestão de F&B

  Serviço de Mesa/Bar em todos os PDV (principalmente no restaurante "Tradiçon" - á la carte);Acompanhamento dos trabalhos de gestão de stocks;Acompanhamento na avaliação e gestão de rácios;Sensibilidade na gestão de recursos humanos;Elaboração de inventários;Opinião na resolução de contratempos;Acompanhamento regular no trabalho do Gestor de F&B e Assistente de Direcção;

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  Turismo de Portugal

  Feb 2017 - Sept 2018

  Coordenador de Curso - Restauração e Bebidas - Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo Teacher: - Food and Beverage Service Techniques (Levels 4 and 5); - Food and Beverage Service Theory (Level 4); - Bar (Level 5);

  • Coordenador de Curso - Gestão de F&B

    Oct 2017 - Sept 2018

  • Teacher

    Feb 2017 - Sept 2018
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  Grupo Monte

  Apr 2017 - Jul 2017

  Sales Manager - InLima Hoel & SPA and Boega Hotel

  Sales Manager in the two units.

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  AboimHouse

  May 2017 - Dec 2017

  Diretor geral

  Preparação de pré abertura e acolhimento do novo Diretor.

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  Palacete do Conselheiro - Boutique Hotel 4*

  Dec 2018 - Nov 2022

  Diretor geral

  Gestão de Operações, planeamento, analise de vendas, supervisão comercial e de comunicação, analise financeira. Preparação de P&L. Analise e acompanhamento dos principais KPI's. Recrutamento e gestão de equipas. Gestão de crise - COVID-19.

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  100 Ementa

  Dec 2018 - Nov 2022

  Diretor de restaurante

  Restaurante de Cozinha de Autor.Aplicação de conceitos de engenharia de menus, analise de vendas. Controlo do Fcost e Bcost. Melhoria das margens de contribuição e das margens operacionais. Gestão de equipas.

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  Grupo by Casa da Calçada

  Jul 2022 - Apr 2024

  Gerente de restaurante

  Restaurante com capacidade para 250 refeições diárias e 320 lugares de serviço de bar. Gestão de F&B - Apoio a outros Outlets do Grupo. Engenharia de menus e analise de vendas. Acompanhamento e melhoria de KPI's. Preparação de P&L com o Departamento financeiro e Forecast. Gestão de equipas. Superação dos objetivos anuais de faturação. Break Even Point atingido em 15 meses.

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  Holiday Inn

  May 2024 - now

  Director of Food And Beverage