Experience

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  Arca continental

  Jan 2009 - Jan 2010

  Empleado en prácticas

   Ejecución del Monitoreos microbiológicos de las líneas de producción de vidrio y PET (válvulas, botellas, fajas transportadoras y los tanques de almacenamiento). Ejecución de análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos de jarabes, aguas, azucares y bebidas carbonatadas. Inspección del control de procesos, garantizando la calidad e inocuidad del producto terminado. Ejecución de pruebas de estabilidad de los diferentes tipos de bebidas carbonatadas y jarabes. Ejecución del monitoreo microbiológico de los ambientes, superficies y manipuladores. Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y el Programa de Higiene y Saneamiento industrial. Realización de Capacitaciones Internas y externas del personal operativo en temas de BPM y Seguridad Alimentaria. Controles microbiológicos de las maquinas expendedoras de gaseosas en los cines, previas Capacitaciones a su personal. Weniger anzeigen

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  Fructus terrum s.a.

  Jan 2010 - Jan 2012

  Auxiliar de control de calidad

   Ejecución de análisis fisicoquímicos, organolépticos y microbiológicos de las materias primas, material de empaque, productos terminados. Realización del monitoreo microbiológico de ambientes, superficies y manipuladores. Responsable del control y supervisión del plan de saneamiento e higiene industrial. Revisión y actualización de documentos y procedimientos del Sistema de Gestión ISO 9001, ISO 22000, HACCP. Supervisión del Control y aseguramiento de la calidad e inocuidad de los Procesos y PCC. Participación en los procesos de auditorias internas y externas, del Sistema de Gestión de Calidad e inocuidad y Validaciones del HACCP. Participación en el proceso de emisión y cierre de las acciones correctivas y preventivas, así como el seguimiento en la atención quejas. Realización de Capacitaciones Internas y externas del Personal, en temas relacionados a HACCP, POES, BPM, Control de Procesos y seguridad alimentaría. Inspecciones y evaluaciones higiénico sanitarias a los proveedores. Supervisar del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y del Programa de Higiene y Saneamiento. Apoyo en la investigación y desarrollo de nuevos productos. Realización de pruebas de estabilidad del producto terminado. Weniger anzeigen

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  Supermercados tottus.

  Jan 2012 - Aug 2019

  Analista de calidad

   Elaboración y mantenimiento del sistema de gestión de calidad; parte del equipo implementador del sistema HACCP en toda la línea de perecibles. Líder funcional de los Proyectos: Gestión de fechas de vencimiento y etiquetado saludable en Smartphones y equipos móviles (PDA), rotulado de productos en fraccionados en tiendas y elaborados en centros de producción. Encargado del despliegue en las tiendas del proyecto panes Precocidos y cocidos en la línea de panadería y Platos preparados termo sellados y al vacío en la línea de platos preparados. Encargado del desarrollo e implementación de procedimientos y protocolos de optimización de procesos, seguridad alimentaria y manejo de productos en las líneas de perecibles y canales no tradicionales: Ventas institucionales, tottus.com, etc. Participación en comités internos y comité técnico de normalización del INACAL - NTP. Huevo y ovoproductos. Formulación y ejecución de validaciones, pruebas de Vida Útil y rendimientos de productos lácteos, fiambres, congelados, panadería, pastelería y platos preparados; Así como validaciones del Programa de Higiene y Saneamiento, propuestas de exhibición y mejora de procesos. Encargado de las visitas de supervisión, inspecciones y auditorias a las tiendas, Centros de Producción y proveedores de las líneas a cargo Generación y gestión de KPI’s respecto a reclamos externos e internos, merma, acciones correctivas, inspecciones higiénico sanitarias. Encargado de capacitaciones in house, e-learnig dirigidas a Jefes, Gerentes, Colaboradores de la línea. Encargado de la adecuación y cumplimiento en los procesos a cargo de la normativa nacional e internacional (USDA, FDA, Codex Alimentarius) Weniger anzeigen

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  Grupo soyuz

  Jan 2012 - Aug 2012

  Supervisor de servicios generales

   Ejecución de solicitud de pedidos, preparación de presupuestos, generación de órdenes de compra, balances financieros, inventarios, gestión de gastos de todos los materiales de limpieza, mantenimiento y reportes de venta de reciclaje. Responsable de la Gestión de mantenimiento y limpieza de los centros de negocio de la empresa ubicadas en Lima, Ica y Huacho. Coordinar, controlar y supervisar el servicio de saneamiento ambiental (fumigación, desratización, desinsectación y desinfección) de acuerdo a las necesidades y requisitos documentarios de los centros de negocio de Lima y provincias. Responsable de la Gestión y Supervisión Higiénico Sanitaria del comedor central y centros de Negocios. Liderar la Implementación del proyecto de reciclaje, residuos peligrosos y residuos en general en las unidades de negocio. Elaboración de documentación de soporte y gestión para la implementación de los Sistemas de Gestión ISO 9001, OHSAS 18001 y ISO 14001, todo ello como parte del equipo implementador. Weniger anzeigen

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  Bombonería di perugia s.a.c.

  Aug 2019 - Feb 2020

  Jefe de sistemas integrados de gestión

   Liderar la Planificación, dirección, coordinación y supervisión de la elaboración del Sistema Integrado de Gestión (ISO 9001, ISO 14000, ISO 45001), Principios Generales de Higiene para almacenes y Sistema HACCP para las líneas productivas. Liderar la mejora continua en base a la elaboración de indicadores de gestión de las áreas estratégicas y de soporte. Liderar los proyectos de mejora continua en todos los procesos productivos y logísticos. Gestionar y supervisar la obtención de registros sanitarios, certificado sanitario para exportación, certificado de libre venta, permiso de uso de logo marca Perú, etc. Liderar el comité de nuevos productos, así como la Supervisión del rotulado de nuevos productos. Gestión de la obtención de certicados de ITSE (defensa civil) e implementación de la elaboración de las Matrices IPERC, Mapas de riesgo, Planos de evacuación, etc. Gestionar, definir y establecer las estrategias y cumplimiento de las normativas legales sobre materia Ambiental, Sanitaria y Seguridad Salud en el trabajo.  Gestionar y establecer la obtención de certificación Orgánica y su posterior mantenimiento. Dirigir, planificar y coordinar el correcto desarrollo de las auditorías de los clientes del sector retail, certificadoras privadas y organismos estatales, así como la gestión de las Acciones Correctivas.  Gestionar y establecer los lineamientos pertinentes a nivel documentario, procesos y humano a fin de minimizar los riesgos y accidentes laborales; Garantizar la inocuidad y calidad de los productos. Liderar los proyectos de gestión medioambientales (reciclaje, venta de merma, efluentes, monitoreos, etc.). Weniger anzeigen

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  Inoqua consultores

  Feb 2020 - Jan 2020

  Especialista en gestión de la calidad

   Implementación y actualizaciones de sistemas de gestión de calidad ISO 9001, ISO 22000, BPM, POES, BPA, HACCP y PGH; así como elaboración de protocolos de seguridad alimentaria. Ejecución de Inspecciones Higiénico Sanitarias y Auditorias de certificación; Elaboración de los descargos y levantamiento de observaciones de visitas de certificación y/o visitas de autoridades. Gestionar la obtención de autorizaciones sanitarias, registros sanitarios, certificaciones de Principios Generales de Higiene, permisos u otros requerimientos ante SENASA, SANIPES, DIGESA y Municipalidades según la línea de negocio en ejecución.  Asesoría y ejecución del rotulado, envasado, método de conservación, cálculo de vida útil y fichas técnicas de productos perecibles y no perecibles. Soporte sobre asuntos regulatorios en materia de calidad e inocuidad alimentaria y diseño sanitario de plantas industriales, comedores. Ejecución de estudios de merma, rendimiento, optimización de procesos y generación de Indicadores de Gestión de Calidad.  Ejecución de capacitaciones y talleres in house. Weniger anzeigen

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  Ovosur

  Sept 2020 - now

  Supervisor de aseguramiento de la calidad

   Encargado de gestionar el sistema de gestión de la calidad y la homologación en las sedes de Ovosur Chile y Colombia.  Gestión metrológica de equipos de medición en planta y laboratorios. Liderar la elaboración, implementación y gestión documentaria de los procesos en planta tales como políticas, procedimientos, etc. Liderar la implementación y actualización de las Certificaciones privadas BRCGS, HACCP, KOSHER, HALAL, GLOBAL MARKET, 5S KAIZEN. Liderar las validaciones de las Validaciones Técnicas Oficiales HACCP con DIGESA. Encargado de la Gestión de Auditorías Externas (Clientes, certificaciones, DIGESA, Municipalidad, OEFA, SEDAPAL), Auditorías Internas, Auditorias de proveedores y maquilas. Gestionar las pruebas de validación de vida útil de productos; Validaciones de procesos térmicos, PCC y Validaciones saneamiento. Gestionar los procesos de Manejo Integrado de Plagas, Evaluación de proveedores, Capacitaciones y Reclamos de clientes, Acciones correctivas, Trazabilidad y PNC. Formular y revisar el Presupuesto y costos asociados a la gestión de Aseguramiento de la Calidad; Ejecución de reportes y análisis de datos de los KPI a cargo. Encargado de gestionar el cumplimiento de los compromisos y programas descritos en el DAA de la empresa ante el OEFA y MINAN. Coordinación y seguimiento de los proyectos de mejora de procesos en planta y supervisión del cumplimiento de las normas sanitarias y procesos internos Weniger anzeigen